蒸鲈鱼用什么蒸鱼豉油好，蒸鲈鱼一般用什么油

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

一、蒸鲈鱼用什么酱油？

蒸鱼使用的酱油一:生抽主要作用提鲜或者味极鲜也可以,生抽主要有海天金标生抽、李锦记薄盐生抽、海天鲜味生抽等蒸鱼使用的酱油二:老抽主要作用是上一点色,老抽主要有,海天老抽酱油、李锦记锦珍老抽等蒸鱼使用的酱油三:蒸鱼豉油,主要作用提鲜上色皆可。蒸鱼豉油主要有海天蒸鱼豉油、李锦记蒸鱼豉油等

二、蒸鲈鱼用什么油？

用菜油，大豆油、调和油、花生油、玉米油都是可以的。

食材

鲈鱼1条，

姜丝10克，

葱丝5克，

盐2克，

料酒15毫升，

干辣椒丝2克，

蒸鱼鼓油20毫升，

方法/步骤

1，鲈鱼腹部开刀，用盐、料酒分别均匀涂抹鲈鱼。

2，盘底放姜丝，放上鲈鱼，鲈鱼表面在撒上姜丝。

3，锅中加入适量清水，大火烧上汽，放入鲈鱼整6分钟，取出后撒上干辣椒丝、葱丝、蒸鱼鼓油、浇热油即可

三、蒸鲈鱼用什么料蘸着比较好吃？

蒸鲈鱼用蒸鱼豉油蘸着就好吃，鲜香味美。

四、鲈鱼用大火蒸还是中火蒸？

用大火蒸。 清蒸鲈鱼一般是用大火蒸，这种烹制方式也称猛火蒸。猛火能最短的时间将食材蒸熟，缩短蒸的时间，这样蒸出来的鲈鱼肉质会更加嫩，也不会失去最鲜的味道。

开水下锅蒸。 一般清蒸鲈鱼要在水烧开之后再下锅蒸，这样能够减少蒸鱼的时间，令鱼肉快速蒸熟，鱼肉就会更鲜嫩，蒸熟之后像是“蒜瓣肉”，比较容易散开，腥味也不重。 如果是冷水下锅，会延长加热鱼肉的时间，会令鱼肉变紧实，不够嫩。

五、清蒸鲈鱼用什么调味料？

材料 鲈鱼1条、

豉油(50 毫升)、料酒(2 茶匙)、蚝油(2 茶匙)、葱段、姜片(5克)、柠檬(1个)、盐、油(适量) 豆豉（少许）

做法

1.将鱼处理好，鱼肚里塞葱段和姜片，并用盐、柠檬汁和料酒腌制片刻。

2.切生姜和葱段，葱段从中间劈开，把姜片和葱段分别放在切开的鱼背两侧，锅中水开以后，放入鲈鱼蒸十分钟。

3.用蒸鱼豉油和蚝油兑成汁，和鱼一起蒸10分钟。

4.将油烧热后淋在蒸好的鲈鱼表面即可。

六、蒸完鱼用什么料？

蒸鱼的调料 蒸鱼一般用什么调料

1、一般用蒸鱼豉油、料酒、食盐、葱姜蒜。

2、准备用料：

*

多宝鱼1条、油适量、食盐适量、料酒适量、蒸鱼豉油适量、大葱适量、姜适量、淀粉适量、胡萝卜适量

3、多宝鱼去鳞，去鳃，去肚洗净。

4、在鱼身划上几刀，撒些盐抹在鱼的两面。

5、撒些料酒，腌制10分钟入味。

6、在大盘里放些姜片，葱丝。

7、放上多宝鱼，撒些姜片，葱丝。

8、锅里水开，放入鱼盘，大火蒸12分钟。

9、倒去盘里的蒸汁，去掉鱼上的姜片与葱丝。

10、重新放上大葱丝与胡萝卜丝。

11、在鱼上浇入热油。

12、把蒸鱼豉油，水，淀粉，调成汁煮开。

13、再浇在鱼上即可。

七、蒸鲈鱼用大火还是小火？

清蒸鲈鱼一定要用大火猛火蒸才行。蒸锅或蒸笹水开后，将清理干净的鲈鱼放上，大火猛火蒸，水温高，蒸气足，五分钟就好，这样可以快速锁住鲈鱼的鲜美味，时间长了鱼肉会柴，影响鱼肉的嫩滑口感。

出锅再撒上一些葱姜丝，适量淋上蒸鱼豉油，热油，趁热上桌，吃起来才鲜嫩香美。

八、鲈鱼料怎样做鲈鱼？

锅里加油，先把鲈鱼两遍煎到金黄色，整体硬硬的为好

我把材料和鱼一起煎了，其实也无妨。

鲈鱼煎到两边金黄后，捞起备用。

油锅加油，放入葱头蒜头姜片和八角桂皮红辣椒以及鲈鱼料等，一起炒香。

接着把白贝全部倒入，把香叶也扔进去，加水适量，加蚝油、生抽、料酒，盖锅大火焖煮10分钟。

接着把鲈鱼放入锅里，中火继续焖煮10分钟后，放入金针菇和瘦肉，再继续焖煮10分钟。

开盖扔进去香菜适量，焖煮2分钟，关火后继续焖2分钟。

九、蒸鲈鱼是用大火还是用小火？

清蒸鲈鱼一定要用大火猛火蒸才行。蒸锅或蒸笹水开后，将清理干净的鲈鱼放上，大火猛火蒸，水温高，蒸气足，五分钟就好，这样可以快速锁住鲈鱼的鲜美味，时间长了鱼肉会柴，影响鱼肉的嫩滑口感。

出锅再撒上一些葱姜丝，适量淋上蒸鱼豉油，热油，趁热上桌，吃起来才鲜嫩香美。

十、花式蒸鲈鱼？

用料:鲈鱼1条、姜30g、大葱20g、枸杞1g、花椒0.5g、盐1g、料酒10ml、蒸鱼豉油30ml、花生油20ml

制作过程：

1、清蒸开屏鲈鱼:需要用到的所有食材，先把大葱叶切成细葱丝，再把姜切成姜丝，枸杞用清水泡软。鲈鱼放入水池中刮干净鱼鳞，并清理干净鱼肚里的内脏和鱼鳃，最后用水把鱼清洗干净。

2、先用厨房剪剪掉鱼鳍，再用刀切去鲈鱼的头尾，然后从鲈鱼的背部垂直下刀切成梳子状相连的厚片，注意鱼腹部位不要切断，每片厚度尽量相同。

3、将切好的鱼头鱼尾和鱼身放入盆中用盐和料酒抹匀，腌10分钟左右。然后把取出切好的鱼身分开，一片一片整理成扇形，码放到盘中葱白上面，用厨房剪把鱼头从下巴处剪开，然后把鱼头竖着摆放在一头，鱼尾巴码放到另一头。撒上切好的姜丝，码放上泡软的枸杞。

4、蒸锅中加入适量清水，大火烧开，水开后把鲈鱼放入锅中，大火蒸8分钟后关火，关火后不要急着打开盖，焖5分钟后取出。

5、出锅后倒掉盘中多余汤汁，用筷子夹掉鱼身下的葱白和鱼身上的姜丝。淋上蒸鱼豉油，撒上葱丝和姜丝。炒锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油，放入花椒粒，烧至油热后把热油淋到鱼身上就可以了。

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