清蒸鲈鱼蒸鱼豉油的做法，清蒸蚝豉干的做法大全

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

鲈鱼肉质比较细嫩，爽滑，味道鲜美，营养丰富。鲜活的鲈鱼清蒸是最能突出鲜美的味道的，鲈鱼也没有过多细小的鱼刺，很适合小朋友食用。

主料2人份

鲈鱼1条

辅料

食用油3汤匙 食盐3克 豆豉1把 姜1小块 蒜2瓣 细香葱1把 生抽3汤匙 鱼露1.5茶匙

步骤1

准备好所用食材

步骤2

鲈鱼处理干净，先把头尾切下

步骤3

把鱼身切小段，连着鱼肚的地方不切断

步骤4

盘底放入姜片，把鲈鱼摆入盘中，表面再撒上姜丝

步骤5

蒸锅中放水烧开，把鲈鱼入锅盖好蒸10分钟

步骤6

蒸鱼时把姜葱蒜切好

步骤7

另起油锅，把豆豉下锅煸香

步骤8

接着把姜蒜下锅煸香出味

步骤9

加入适量盐，生抽，鱼露搅匀关火

步骤10

鱼蒸好后把盘中的水倒掉，把葱撒在鱼身上再蒸20秒

步骤11

最后把调味汁淋入盘中即可

烹饪技巧

蒸鱼时要热水上锅，蒸出的鱼肉质比较鲜嫩，蒸的时间要根据鱼的大小而定，一般蒸到鱼眼突出就差不多熟了

蒸鲈鱼淋蒸鱼豉油不用加热

调料

鲈鱼 (适量)

蒸鱼豉油 (适量)

葱丝 适量

鱼露 适量

姜丝 适量

生抽 适量

花雕酒/米酒 适量

白胡椒粉 适量

麻油 适量

糖 适量

清水 适量

1/鱼露：

*

2/将鱼露，生抽，清水放入锅子煮开，加入一点点花雕酒和白胡椒粉和糖，稍微煮滚淋入麻油，即可。

3/煮好后可以稍微试试味道，如不够咸可以再熬煮一会儿，直到味道足够

4/鱼宰杀好清洗干净后，下面垫一只筷子或葱段，以便使蒸汽能够循环顺畅。蒸之前，在鱼体向上的一面均匀的抹上一点点盐。这样，蒸好后比较入味。另一面就不需要了，因为淋汁的关系，下一面会比较入味。

5/上锅大火蒸10-15分钟，蒸好以后用筷子从肉最厚的地方轻轻插入，如能够顺利穿透，说明已经完全蒸熟。撤出筷子后，将蒸出来的汁水倒掉不要。此时淋入蒸鱼豉油，撒上葱丝姜丝，淋入一勺热油即可。

蒸鲈鱼有的只用生抽，有的只用蒸鱼豉油，其实都不对，蒸鲈鱼先将鱼处理干净，放点姜片和香葱，还有料酒腌制。

等水开后下锅进行蒸7到8分钟，蒸好后再锅中闷上几分钟，把多余的水倒掉避免腥味，先将生抽沿鱼身倒入，再将蒸鱼豉油均匀沿身倒入，将烧好的热油倒在鱼的身上，美味可口。试验过了，超级美味

没有蒸鱼豉油可以用生抽代替，也可以自制蒸鱼豉油。

做法如下：

准备材料：鲈鱼、大葱、生姜、生抽、料酒

1、将葱洗干净，切成丝，姜切丝，切片，小米椒切片，备用，

2、鲈鱼洗干净，用刀在鲈鱼的两侧各划三刀，划的不要太深，

3、然后均匀涂上盐，料酒腌制10分钟，

4、在鱼的两侧刀口处塞上生姜片，在鱼身下垫一块姜片，

5、然后放入蒸锅蒸8分钟，

6、关火焖2分钟拿出，去掉姜片，

7、在鲈鱼身上铺上葱丝，姜丝，小米椒，

8、将热油淋在葱丝上，再淋上蒸鱼豉油就可以了，如果没有蒸鱼豉油用生抽代替也可以

原料

more

鲈鱼500克，姜丝50克，辣椒丝50克， 蒸鱼豉油15毫升，热油20克

1/首先把鲈鱼清洗干净，之后背部改刀往里面加入适量的姜丝，料酒，食盐抹匀后腌制十分钟

2/腌制好的鲈鱼放入蒸锅中，水开后蒸八分钟，淋上蒸鱼豉油，放上一些红椒丝和葱丝

3/最后再浇上热油，一道美味的清蒸鲈鱼就做好了

4.美味又好吃的蒸鱼豉油鲈鱼做法完成开吃了。

食材

牛肉 300克

豆豉 10克

蒜泥 10克

红葡萄酒 适量

盐 适量

第1步.将牛肉洗净切条或片

第2步.用蒜泥、豆豉、白糖、盐、酱油拌均匀，腌制2小时

第3步.再将腌制好的肉抓上干淀粉拌均匀，淋上食用油

第4步.蒸锅中火蒸30分钟至熟

（1）将蚝豉洗净沥干。

（2）下油2汤匙，爆姜和葱，下蚝豉爆片刻，加入酒和蚝油，糖煮滚盛起（姜、葱不要）。

（3）将姜丝洒在蚝豉上，隔水蒸10分钟，洒上葱再蒸1分钟即可。

原料：

排骨250g、蚝油一小勺、生抽1/2小勺、蒸鱼豉油1/2小勺、料酒1/2小勺、干豆豉一小勺、葱几段、姜几片、干淀粉1.5大勺。

做法：

1、排骨切寸段，用料酒，蚝油，葱姜，生抽，蒸鱼豉油和压碎的豆豉拌匀腌制2小时；

2、挑出葱姜，倒入干淀粉搅匀；

3、锅内烧开水，把拌匀的排骨放到蒸屉上中小火蒸1小时即可！

用料:肋排 500g，杏鲍菇等 适量，豆豉 1勺，姜 6片，洋葱 半个，生抽 2勺，料酒 2勺，耗油 1勺，盐 5克，白糖 10g，五香粉 适量。黑胡椒粉 适量，淀粉 1勺。

做法步骤

1、排骨用清水浸泡1小时，洗净用厨房用纸吸干水分。

2、排骨中放入切碎的豆豉，姜片，加糖，盐，料酒，生抽，耗油，五香粉，黑胡椒粉抓拌至料汁完全浸入排骨，之后加淀粉再次抓拌均匀，淹15分钟。

3、洋葱切片，铺在电压力锅底部。杏鲍菇等切好，铺在洋葱上面。

4、将淹好的排骨放在最上面。

5、电压力锅选择蹄筋档位焖20分钟，即可。

用料

新鲜排骨 500g

姜末 适量

蒜末 适量

豆豉 适量

盐、 适量

糖 适量

生粉 适量

蚝油 适量

味精 适量

豉汁蒸排骨的做法步骤

步骤 1

排骨砍小段，清洗干净，排骨要想嫩而不腥，重点就是去血水。 排骨倒入冷水，加入一勺盐、一勺生粉，揉搓一下静置浸泡一小时左右（不用煮哦），捞出沥干水分备用。

步骤 2

锅中热油，下入这道菜的灵魂：姜蒜末和豆豉，小火炒到微微焦黄即可。

步骤 3

炒好的姜蒜豆豉倒在沥干水分的排骨上。

步骤 4

加入6个1：1勺生抽、1勺蚝油、1勺生粉、1勺糖、1勺盐、1勺味精，戴上手套抓匀腌制10分钟。

步骤 5

锅中烧水，水开后放入排骨盖上锅盖蒸12分钟。

步骤 6

开盖，完成！

步骤 7

浓浓的豉汁包裹嫩滑的排骨，光是闻着香味，就让人食指大动。

wwW.xueZuOcai.cOm学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法.