仔姜牛蛙的家常做法，仔姜牛蛙调料配方

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

一、仔姜牛蛙做法？

用料:

牛蛙 3斤

腌制料:

盐 10克

鸡精 5克

胡椒粉 5克

味精 5克

泡椒 20个

葱姜水 适量

料酒 2汤勺

配料:

仔姜丝 1个

青红小米椒 300克

莴笋条

底料 :

干青红花椒+生花椒 20克

姜蒜末 各半个

郫县豆瓣酱 3勺

仔姜 1个

泡野山椒 10个

调味料:

盐 5克

白糖 5克

耗油 10克

胡椒粉 5克

生抽 10克（1汤勺左右）

鸡精 5克

香醋 1勺

仔姜牛蛙的做法步骤:

步骤 1

清洗：

*

买的杀好的牛蛙，切成大块，大块的好找。生命源泉浸泡出血水，加盐，啤酒反复揉搓，清洗干净，挤干水分。

步骤 2

腌制：加足够的盐，鸡精，味精，胡椒粉，料酒，葱姜水抓匀，最后来少量的红薯淀粉抓匀腌制10分钟

步骤 3

利用腌制时间备菜：仔姜切丝，青红小米辣野山椒切段；老姜大蒜切末；莴笋切条，能吃辣的辣椒可以多来点

步骤 4

清水烧开，加1勺盐，下莴笋条焯水，至断生即可

步骤 5

热锅宽油，油冒青烟了（180度左右），沿着锅边轻点下牛蛙，用锅铲划散，刚下锅时那种大泡转小泡，就可以捞出来控油，也可以多炸哈，才能杀死寄生虫

步骤 6

另外起锅烧油，菜籽油+猪油，下青红花椒，姜蒜末，野山椒和一点山椒水爆香，再下豆瓣酱，炒干锅里的水分，就是色泽感觉很明亮，这时候，再下一半的仔姜，四分之一的青红辣椒段炒香

步骤 7

加两碗清水烧开，调味：盐，白糖，耗油，胡椒粉，生抽，鸡精

步骤 8

下牛蛙、莴笋煮2分钟，再下剩下的青红辣椒段、仔姜，再煮两分钟，起锅前来点藤椒油，香醋

二、仔姜牛蛙调料？

准备材料：

牛蛙、盐、料酒、淀粉、胡椒粉、葱姜蒜、花椒、小米椒、豆瓣酱、鸡精、十三香、红绿辣椒。

做法步骤：

1.牛蛙切块放盐。

2.倒料酒。放胡椒粉、淀粉，抓匀。

3.起锅烧油，放入牛蛙过油。

4.留底油，放入花椒、豆瓣酱。

5.倒入切好的姜蒜末。加入温水。加入鸡精、十三香。

水开后加入牛蛙。倒入红绿辣椒。煮熟就可以出锅了。

三、仔姜牛蛙火锅做法？

　　仔姜牛蛙的食材和调料：

　　牛蛙3只 仔姜 二、5-3两 甜椒（灯笼椒）3个 花椒 豆瓣 泡椒 盐 大葱 鸡精适量

　　教您仔姜牛蛙的家常做法，如何做仔姜牛蛙才好吃

　　一、牛蛙洗净剁成块，撒上淀粉和适量盐，加料酒拌匀，码味20分钟；灯笼椒、仔姜切丝，泡椒剁碎，大葱切成1寸长的节子，备用

　　二、锅内倒入平时炒菜的2倍油，烧至5成熟，撒入花椒粒，至油烧至9成熟，捞出花椒

　　三、倒入码好味的牛蛙，炒至散仔，表面发白马上起锅

　　四、锅内剩下的油烧热，加入豆瓣、几根仔姜丝、几节大葱、适量盐，炒香

　　五、加入两小碗水，烧开，倒入爆好的牛蛙，大火煮至9成熟

　　六、加入剩下甜椒丝和仔姜丝，翻炒均匀，煮至甜椒和仔姜刚熟

　　七、勾芡，加入剩下的葱节，撒一点点鸡精，翻转，起锅

四、仔姜牛蛙王刚？

— 食材清单 —

主料:牛蛙4只

辅料:仔姜300g，新鲜花椒50g，干辣椒10个，大葱1根，大蒜5瓣，豆瓣酱2勺，料酒2勺，盐适量，糖适量，蚝油适量，鸡蛋清1个，豆粉适量

— 烹饪步骤 —

1· 牛蛙解冻洗干净备用，这个牛蛙真的很大

2· 牛蛙剁小块，加入盐、料酒、一个鸡蛋清和豆粉，抓匀，腌制20分钟。

3· 青花椒洗净、大葱切碎，干辣椒切段，大蒜切片和仔姜切丝备用。

4· 锅中下宽油，把腌制好的牛蛙下锅滑油后捞起备用。

5· 锅中下油，加入大蒜、干辣椒，青花椒和两勺豆瓣下锅爆香。

6· 将划过油的牛蛙倒入锅中，翻炒5分钟左右，加入少许盐。

7· 加入仔姜和切好的大葱翻炒，翻炒到仔姜软了之后加入盐和蚝油。

8· 继续翻炒5分钟之后就可以起锅了。美味出锅

五、仔姜南瓜牛蛙的做法？

食材：

牛蛙200克、仔姜100克、小葱1根、蒜3瓣、干辣椒5个、青椒2个、红椒1个、花椒5克、料酒1汤匙、盐1茶匙、豆瓣酱1茶匙、淀粉1茶匙、胡椒粉1茶匙、鸡精1茶匙

仔姜牛蛙的做法：

1、牛蛙切成块，洗净沥干水分，放入盆中，加入盐、料酒、胡椒粉、淀粉抓匀腌制10分钟；

2、仔姜拍碎，再切成粗丝，蒜切粒，干辣椒切段；

3、青椒切块，红椒切块；

4、起锅倒油，油温烧至7成热，下入豆瓣酱、花椒、干辣椒、蒜粒爆香，再放入仔姜、青红椒中火翻炒3分钟，下入牛蛙和适量清水，大火烧至汤汁浓稠；

5、最后加入鸡精调味，撒上葱花即可

六、仔姜牛蛙的川味做法？

食材：

牛蛙200克、仔姜100克、小葱1根、蒜3瓣、干辣椒5个、青椒2个、红椒1个、花椒5克、料酒1汤匙、盐1茶匙、豆瓣酱1茶匙、淀粉1茶匙、胡椒粉1茶匙、鸡精1茶匙

做法：

1、牛蛙切成块，洗净沥干水分，放入盆中，加入盐、料酒、胡椒粉、淀粉抓匀腌制10分钟；

2、仔姜拍碎，再切成粗丝，蒜切粒，干辣椒切段；

3、青椒切块，红椒切块；

4、起锅倒油，油温烧至7成热，下入豆瓣酱、花椒、干辣椒、蒜粒爆香，再放入仔姜、青红椒中火翻炒3分钟，下入牛蛙和适量清水，大火烧至汤汁浓稠；

5、最后加入鸡精调味，撒上葱花即可。

七、阿米仔姜牛蛙火锅做法？

用料

牛蛙 500g，香菜 4根，大葱 1根，姜 适量，大蒜 5瓣，红椒 2个，青椒 2个，洋葱 一个，火锅底料 适量

仔姜牛蛙的做法步骤

步骤 1

牛蛙买的时候宰杀好 切块 放冷水浸泡5分钟 洗去血水

步骤 2

大葱 姜片 青菜杆 加入适量料酒浸泡

步骤 3

加入刚刚浸泡的料酒 盐 胡椒粉 生抽适量 淀粉两勺 腌制半小时

步骤 4

仔姜切丝 芹菜切段

步骤 5

洋葱切丝 红椒切丝 青椒切小块

步骤 6

热锅下油 比平时炒菜的时候多点 放牛蛙翻炒 肉质变白出锅

步骤 7

低油放入蒜瓣和洋葱爆香 接着放入火锅底料翻炒 炒化

步骤 8

火锅底料炒化之后放入牛蛙翻炒 适量老抽上色 加入小碗清水

步骤 9

煮沸后依次倒入青红椒 芹菜 仔姜 出锅前放入适量盐 白糖 鸡精调味 装盘撒上芹菜叶点缀

八、仔姜牛蛙里可以加魔芋吗？

首先就是牛蛙炒出来是比较好吃的，味道特别香，这个时候加入魔芋也会让味道更加独特，所以牛蛙和魔芋一起炒可是很好吃。

九、王刚水煮仔姜牛蛙家常做法

步骤 1

清洗：多多买菜买的杀好的牛蛙，砍成大块，大块大块，大块的好找。生命源泉浸泡出血水，加盐，啤酒揉搓，清洗干净，挤干水分。

步骤 2

腌制：加足够的盐，鸡精，味精，胡椒粉，料酒，葱姜水抓匀，最后来少量的红薯淀粉抓匀腌制10分钟

步骤 3

利用腌制时间备菜：仔姜切丝，青红小米辣切段；老姜大蒜切末；莴笋切条，能吃辣的辣椒可以多来点

步骤 4

清水烧开，加盐，下莴笋焯水，断生即可

步骤 5

热锅宽油，油冒青烟了（180度左右），轻点下牛蛙，用锅铲划散，刚下锅那种泡泡要消失了，就可以捞出来，控油

步骤 6

另外起锅烧油，菜籽油+猪油，下青红花椒，姜蒜末，野山椒和一点山椒水爆香，下豆瓣酱，泡椒炒干水分，下一半的仔姜，四分之一的小米辣炒香

步骤 7

加两碗清水烧开，调味：盐，白糖，耗油，胡椒粉，生抽，鸡精

步骤 8

下牛蛙，莴笋煮2分钟，再下剩下的小米辣，仔姜炒匀，再煮两分钟，起锅前来点藤椒油，香醋

十、子姜牛蛙做法？

食材:牛蛙3只，仔姜1块， 小葱4根 ，泡椒4根 ，老姜少许， 花椒1撮，

辅料:菜籽油1/2汤匙， 料酒2茶匙 ，豆瓣酱1茶匙， 淀粉1茶匙 ，鸡精1/3茶匙， 胡椒粉1/4茶匙 ，盐1/4茶匙， 白糖1/5茶匙

步骤1

牛蛙剪去头、撕皮、除去内脏，宰掉四爪

步骤2

切成小块，放料酒、胡椒粉、盐、老姜丝抓匀

步骤3

加入干淀粉抓均匀

步骤4

仔姜切丝，泡椒切破，小葱切段

步骤5

油热、中火，倒入牛蛙

步骤6

划至蛙肉变色后捞出

步骤7

调小火，下花椒、豆瓣酱、白糖、泡椒炒香出色

步骤8

倒入仔姜丝，中火翻炒至软

步骤9

倒入蛙肉，下葱段、放鸡精

步骤10

大火翻均匀出锅即可。

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