小咸鱼怎么做好吃啊，小咸鱼怎么做好吃又简单

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

一、小咸鱼怎么做好吃

原料：

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茄子两条、小咸鱼100克、豆瓣酱一大勺、番茄酱一大勺、糖少许、葱花少许

制作过程：

1、小咸鱼事先洗净，用白开水浸泡半小时，并去掉鱼边的一些小碎骨头；茄子切片备用。

2、锅中座油，下茄子翻炒。

3、加一点水，加入处理好的小咸鱼和豆瓣酱一起翻炒，并加些水，盖上盖子，焖十五分钟。

4、茄子熬倒后，把菜翻动几下炒均匀，加入番茄酱同炒。

5、不要加盐巴和鸡精，直接加点糖调味即可。（不喜甜的人可以不加）

小贴士：

1、吃这道菜的时候要细嚼慢咽，小咸鱼里面有骨头，要多咀嚼几下把小骨嚼细后下肚比较安全。

2、这道菜里有小咸鱼和豆瓣酱咸度已经够了，所以不用另外添加盐份，可以加点糖来调整他的味道。

二、咸鱼怎么吃好吃

咸鱼最好的搭配是和五花肉烧着吃，其味是咸鲜香诱人。先把肉炸出油，鱼剁成块再猪油炸，炸好再一起和猪肉烧。鱼是咸的不能放盐.下面我就来做这道菜吧。

1. 准备好咸鱼和五花肉。

2. 把黄鱼泡入水至软，除去鱼鳞。把鱼头、鱼尾去掉。

3. 把肉切成2cm的长条，再切成1cm的段。

4. 肉放入锅先大火炒去水份，再改用中火。

5. 切好葱和姜。

6. 锅中的肉炸出油后，把油倒入另一锅中.

7. 加入葱和姜炸香。

8. 加入老抽、料酒和白糖，炒一炒。

9. 倒入开水，用中小火慢烧。

10. 把黄鱼切成段。

11. 用原先的猪油把鱼块炸黄，捞出备用。

12. 锅中肉烂时，放入鱼中小火慢烧。

13. 到锅中还有少量汁时关火出锅。

三、咸鱼的做法

咸鱼的做法如下：

材料：咸鱼、大葱、姜丝、醋。

1、首先将大葱1根切碎，姜丝5克左右。

2、取咸鱼200克，加入清水500ml，浸泡20分钟左右。

3、锅中倒入食用油10ml，油温烧至六成热，然后放入咸鱼，小火煎至两面颜色金黄。

4、放入姜丝和香葱末，倒入醋10克。

5、翻炒一会即可装盘食用。

四、咸鱼怎么做

可用于腌制的鱼，几乎涵盖所有鱼品，咸鱼在食谱中，不失是一道食欲不振的开胃菜品。下面将介绍3种独特的咸鱼腌制方法: 1， 将鱼剖腹诜净并除去多除水分，按鱼和盐之比:1:004的比例加入食盐搓揉腌制品:若偏好麻辣味，可适量加入辣椒粉和花椒腌制24小时，取出凉晒至鱼所含水份除去50%后，用白酒对腌制器皿{腌制器皿，双口土瓷缸最佳。}进行消菌，再将鱼整齐码放于器皿中密封存放，若腊月里腌制的咸鱼，保质期为一年。用此方法腌制的咸鱼，腌制两个月后，色泽红润，形茄口味，如同火腿，可煎，可炸，可蒸食用。 2，按上述方法腌制24小时后取，用菜仔油将鱼炸至金黄色起出冷却后，放入生香中腌制一月即可食用。生香油和咸鱼之比，为1:0.8为宜。用比方法腌制的咸鱼，以清蒸的方式为宜，口味更佳。3,买一条你喜欢的，大小适中的青鱼或者海鳗； 从背脊处开刀，切开背脊的鱼骨，把鱼的内脏和鱼鳃祛除； 不要用水洗，而应该用一块干净的抹布，一点点地檫干净鱼体内积血和黑色内膜，露出鲜嫩的鱼肉； 用细盐或者自己另外加工过的花椒盐（把花椒和细盐放在铁锅里炒熟），抹在鱼肉上，要均匀，鱼皮上不要抹； 抹好盐后，用高粱酒微微点撒在抹过盐的鱼肉上，保持应有的香醇味； 放在陶盆，瓷坛，或者面盆里，上面盖张白纸，并且再要压上石头，以挤出鱼里的腥水分，保持压一星期左右； 最后把已经腌制好一周的鱼拿出来，用竹片撑开抹盐的一面，用比较牢固的细绳子，从鱼头眼睛处穿过，吊挂在室外凉干，尽量要风吹干不要晒干，那样的鱼肉才好吃； 食用前，切一段放在水里浸泡洗净，加葱，姜，酒蒸着吃，无论是喝酒下菜，还是吃饭聚会，那种香醇的咀嚼，紧密的肉质，抢眼的色泽，令你的家人，亲戚，朋友垂涎欲滴。还等什么，马上行动吧，美味的食品那有不动心的。

五、咸鱼的做法有哪些？

香煎咸鱼、咸鱼茄子煲、咸鱼原锅饭、西芹咸鱼饭、广东咸鱼头豆腐汤等。咸鱼是以盐腌渍后，晒干的鱼。以前因为没有低温保鲜技术，鱼很容易腐烂。因此世界各地沿海的渔民都有以此方法保存鱼。

咸鱼简介：

1、咸鱼咸鱼种类非常多，有以大条鱼腌成的，也有以小鱼腌的。加工的咸鱼有“梅香”与“实肉”两种。梅香咸鱼制作时须将鲜鱼发酵一两天，待其营养物质改变再加盐腌制七八天，晒干后产生一种奇特的香味，其肉质松软，咸中带香；而实肉咸鱼则无须发酵，直接用鲜鱼腌制晒干，其肉质结实、成片，咸而鲜。

2、用来晒的鲜鱼主要有红鱼、马鲛鱼、海底鸡、黄花筒、曹白鱼、红衫鱼、带鱼、银鱼等。

3、用不同种类鲜鱼制作出来的咸鱼，风味和口感各有不同，并且同种鲜鱼制成出的“梅香”和“实肉”，风味和口感也各有不同。在选购时要因各人的喜好，在选择“梅香”或“实肉”的同时也要选择用来制作咸鱼的鲜鱼种类，例如马鲛鱼、海底鸡等。

六、咸鱼的做法大全，咸鱼怎么做好吃

主料

咸鱼

适量

辅料

茄子

适量

葱

适量

姜

适量

干辣椒

适量

大蒜叶

适量

料酒

适量

蚝油

适量

生抽

适量

老抽

适量

白糖

适量

水淀粉

适量

步骤

1.首先取一小块咸鱼，切成小粒。茄子切条，放入清水中浸泡，防止变黑。葱白切段，葱叶切成葱花。姜切成小菱形片，干辣椒切节，大蒜叶切成蒜花。

2.锅中倒入小半锅油，烧至8成热时，把茄子下锅炸，待水分榨干，颜色金黄后，捞出沥油。

3.锅中留底油，下入咸鱼粒，煸香后捞出。

4.锅中留底油，下入姜，蒜花，葱白段，干辣椒，辣椒酱，咸鱼粒，淋入料酒，倒入适量清水，煮开后，加入适量蚝油，生抽，少许老抽，半勺白糖调味。拌匀后，将茄子倒入锅中。

5.烧开时，加入适量水淀粉，翻炒收汁，就可以出锅了！

6.准备好烧热的砂锅，将咸鱼茄子倒入砂锅内，就只做完成了！

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