东北大拉皮凉拌做法需要煮开吗，东北大拉皮配黄瓜的凉拌做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

法/步骤

1胡萝卜切成丝，香菜切成小段。

2拉皮中加入胡萝卜，香菜，蒜末，生抽。

3辣椒油，盐，充分搅拌均匀即可装盘食用。

4总结如下。

材料

"鸡胸肉(鸡里肌) 1块","粉皮 1片","小黄瓜丝 1小碗","红萝卜丝 1小碗","梅尔雷赫冷压初榨橄榄油 1大匙","糖 6g","酱油 40g","芝麻酱 40g","高汤或冷开水 20g"

做法

step1

1: 小黄瓜和红萝卜用刨刀袍出细细长长的丝状鸡胸肉，大卖场有卖处理干净的一次一条的份量大约是一餐的量

step2

2: 市场买回的粉皮都会套著塑胶套，不能放冰箱会变硬。使用前剪开套子切成条状过热水(会呈透明状)再泡冷开水(避免沾黏和保持弹Q口感)

step3

3: 煮一锅开水后鸡胸肉放进去闷个10分钟，用筷子插进去试试不出血水就熟了(不是太厚的胸肉10分钟应该够了)丢进煮熟的汤里闷煮一锅双主料，省时又省能源

step4

4: 依序摆上鸡丝，粉皮，和缀色的黄瓜丝及红萝卜丝。除了粉皮外其他材料可先放冰箱冰镇，要吃再拿出来调制

step5

5: 酱汁材料全部调匀

盐、陈醋、酱油、蒜末、糖、味精，也可以根据口味加辣油和芥末油。

东北一般都用的芝麻酱 不用别的了

拉皮不需要用开水焯，只需将其放入凉水中浸泡并沥干水分即可。东北拉皮是东北非常著名的一种小吃，它是用马铃薯淀粉、绿豆淀粉或者木薯淀粉制作而成的，色泽经营剔透，口感非常的绵软且滑爽，比较筋道有嚼劲，是东北凉菜主要原料之一。

准备好一包大拉皮儿，在超市里都有卖这种大拉皮儿的，当然拉皮要提前在清水中浸泡两个小时，然后捞出来放在盘中备用，将黄瓜切成细丝，将大蒜切成蒜末放在盘中备用。

锅中倒入适量的清水，开大火烧开之后将泡好的大拉皮放入锅中焯水，30秒左右后捞出，大拉皮儿捞出来之后要立即用清水冲洗，这样能够有效的防止大拉皮儿坨到一起。拉皮处理好之后，接下来我们需要调制料汁，凉拌菜好吃不好吃，关键在于这料汁的调制。

将蒜末放入盘中，加入食盐，味精，白糖，生抽，陈醋，辣椒红油，老干妈，然后搅拌均匀，直到所有的调料化开，这个时候将大拉皮儿倒入调料中搅拌均匀，将切好的黄瓜丝放到大拉皮儿上，再搭配一些香菜，放一片红椒，让人看起来会更加的有食欲，美味的凉拌大拉皮儿就制作完成了。

1.准备提前泡好的拉皮半斤备用。.黄瓜半根，先切成薄片，再切成细丝，放入盆中。红椒半个去瓤，切成红椒丝，和黄瓜放在一起，用来配色。蒜子几粒拍扁，切成蒜末，放入小盆中。起锅烧水，水开后下入拉皮，用勺子搅拌推动，使拉皮受热均匀。

焯水2分钟，倒出控水拔凉。

倒入拌菜盆中，放入蒜末，加入食盐1克，白糖1克， 味精1克，香醋5克，生抽3克，老干妈10克，红油3克，搅拌均匀，化开调料。装入盘中，放上黄瓜丝和红椒丝，就可以上桌开整了，再配上一瓶冰镇啤酒，真叫一个爽。

1.准备材料

2.拉皮用淡盐水浸泡备用。

3.黄瓜、胡萝卜擦细丝。

4.泡发好的黑木耳焯热水。

5.将黑木耳切细丝备用

6、鸡蛋打散，搅拌均匀，少许蛋液倒入锅内，迅速转动锅体，蛋皮周围起皮时进行翻面，片刻即可出锅。

7、蛋皮切细丝备用，猪瘦肉切丝。

8、肉丝加少许淀粉，老抽及生抽搅拌均匀。

9、锅内加少许油加热，倒入肉丝，肉丝炒变色时，加入一勺蚝油、少许糖，翻炒均匀。

10黄瓜丝、胡萝卜丝、蛋皮及黑木耳摆盘。

11、蒜泥加入醋、味极鲜及麻汁调制均匀。

12、放上拉皮及肉丝，倒入蒜泥，即可享用。

1.

200克拉皮切条。

2.

放入20克蒜末。

3.

100克黄瓜洗净切丝。

4.

放入碗中。

5.

放入1勺醋、5克白糖、10克凉拌汁、10克麻酱汁

6.

凉拌黄瓜拉皮就做好了。

1.大拉皮一包，提前在清水中泡2个小时，大拉皮在生活超市都能买到，大拉皮泡好后捞出，放到盘中备用。

黄瓜半根，切成细丝放入小盆备用。

大蒜几粒，拍扁后切成碎末，放入小盆中。

2.锅里倒入清水，开大火烧开，倒入大拉皮，焯水30秒钟捞出，用清水冲洗大拉皮，以免坨到一起。

3.蒜末内加入食盐，味精，白糖，生抽，陈醋，辣椒红油，老干妈然后搅拌均匀，化开调料。

4.大拉皮倒入调料中，搅拌均匀，将黄瓜丝放到大拉皮上，配些香菜，加一片红椒，这样看起来更加有食欲。

好了，这道嫂子大拉皮就做好了

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