腌黄瓜辣椒咸菜的家常做法的视频，腌黄瓜辣椒咸菜的视频

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

一、东北腌黄瓜辣椒咸菜的做法？

步骤1

黄瓜洗净，晾干水。

步骤2

切成小条，加入适量盐杀水。腌制4个小时。

步骤3

加入青椒和红萝卜。

步骤4

中途翻几次，让盐充分渗透。

步骤5

锅里倒入生抽，老抽，醋，白糖，蒜，烧开，再放姜蒜，干椒，花椒，豆豉。煮开晾凉备用。

步骤6

倒入挤干水的黄瓜里，汁要多点，最好没过菜。口味重的可以添点小米辣。泡一晚上就可以吃了。做得多，可以用消毒过的玻璃器皿装好，天冷不用冷藏，放在阳台就行。温度高的话，尽量放冰箱冷藏。

二、东北腌黄瓜干咸菜的做法？

准备蒜瓣小米辣切段，鹌鹑蛋煮好凉水剥皮备用，花生米温水泡一个小时煮熟放凉备用

步骤 2

香叶八角花椒干辣椒备用

步骤 3

热锅放少油，香叶八角花椒干辣椒放锅里炒香放冰糖至冰糖融化到酱油放少许白醋，冒泡后倒入碗里放凉备用

步骤 4

菜花，黄瓜，辣椒，切段用咸盐腌制一个小时后用清水洗净，一定多洗几次，不然会很咸

三、腌黄瓜咸菜的做法？

腌菜的作法各有各的不同，腌制黄瓜，咸菜的做法，有的是将黄瓜清洗干净以后直接腌制的咸菜，有的是姜黄瓜清洗干净以后沥干水分，然后将黄瓜在太阳下面晒至八成干，这种做法腌制出的黄瓜咸菜，有一种脆脆的，辣辣的，留有黄瓜清香的味道，好吃，并且可以放置一年左右都不会坏，所以后面这种腌制黄瓜咸菜的方法比较实用。

四、东北大缸腌旱黄瓜咸菜的做法？

材料：

*

黄瓜5斤，盐适量，小米辣100克，大蒜1头，鲜姜200克，，白酒50克，厨邦海鲜酱油1斤，绵白糖100克，八角1个，花椒10粒，红干椒5个。

做法

1、把黄瓜洗净控干水分，切好撒上盐腌5小时倒入篓筐控两小时控干水分。

2、把一斤厨邦海鲜酱油倒入锅里，加入100克绵白糖，50克白酒，熬开放凉备用。

3、鲜姜切片，大蒜切片，混入腌好控好水分的黄瓜里。一起装到酱缸里。

4、把洗好控干水的小米辣摆在上面，喜欢吃辣的小伙伴可以把小米辣切开。

5、锅里倒入花生油，放入一个八角，10粒花椒，5个干辣椒，小火把油炸出香味。

6、把熬好凉好的酱油倒在腌好的黄瓜里，然后用勺把熬好的花生油撒在黄瓜上面。

五、东北腌咸菜做法？

东北腌咸菜因品种不同腌法也不一样，但基本大同小异，下面我就以腌咸菜最多的腌芥菜嘎达为例说说东北腌咸菜的做法。

我们东北人由于天气寒冷，以前冬天青菜品种很少，每到秋末冬初便开始储存秋菜，白菜萝卜土豆等一些好存放的蔬菜预备整个冬天吃，而腌一些咸菜必不可少，尤其是腌芥菜疙瘩几乎是家家必备。先去市场买表面光滑没有蛆虫爬过的大小均匀的芥菜疙瘩，回来第一项是用刀把顶上的樱子削掉，再把两侧的须毛也挖掉清理干净，第二步是清洗再浸泡，一般泡两天把芥菜疙瘩里的辣味泡出去。第三步就是腌制了，把泡好的芥菜疙瘩放入干净的缸或者坛子里，压实，最后倒入开水化好的盐水，嘎达和盐的比例为10：1，盐水不要加的太慢以免涨水会溢出来，一切弄完后再用刷干净的石头压上，最后上面盖上干净的棉布防止脏东西落进去，到此为止芥菜疙瘩就腌完了，25天后就可以吃了。

六、东北黄瓜香菜咸菜怎么腌？

将黄瓜洗净十斤，黄瓜放一斤盐腌好以后拿出来稍微晾晾水分，再放入香菜继续腌制

七、腌黄瓜干咸菜的做法？

步骤 1

黄瓜洗净，晾干水份，撒上盐，腌至脱水，挤干水分。

步骤 2

青椒，姜同样洗净晾干水分

步骤 3

青椒切段，姜切片。

步骤 4

蒜切片

步骤 5

酱油（这里用了700ml），红辣椒，八角，桂皮，白糖一大勺煮开，倒一点白酒，放凉备用。

步骤 6

准备好材料后，开始装入玻璃瓶，玻璃瓶装之前，用开水烫一下。

步骤 7

一层辣椒姜蒜，一层黄瓜。

步骤 8

用勺子把酱油均匀的倒在菜上。

步骤 9

酱油要沫过菜。密封放阴凉处，隔一两天吃口感最好，爽脆，微辣。

八、腌黄瓜咸菜的做法配方？

【制作主料】：黄瓜2斤、青椒2个、小米辣5个

【制作调料】：生姜1块、大蒜半头、普通酱油200克（黄豆酱油最好）、香醋50克、白糖20克、盐20克、大料1个、花椒十几粒、香叶3片、干辣椒2个、桂皮1块

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把买回来的黄瓜用盐水泡上10分钟左右，目的是把农药的残留泡掉，吃着也放心，然后清洗干净，把水沥干放菜板上备用。

【步骤二】：用刀把黄瓜破开成两半，然后接着改刀切成长手指粗的条状，再给它切成4-5厘米的条。

【步骤三】：然后把切好的黄瓜条放入一个比较大的盆中，再放20克左右的盐巴，用手将黄瓜和盐抓拌均匀后腌制2小时。

【步骤四】：黄瓜腌制好后，我们放清水给它清洗几遍，由于盐放得比较多，所以必须清洗，把多余的盐分洗掉，要不腌完的黄瓜会很咸的。

【步骤五】：黄瓜洗完后，给它捞出来，用手把水分挤干（也可以用纱布包上用重物压1个小时，这样处理的水分干），然后放漏眼的框中，放太阳下，或者放有风的地方，把水分晾一下，至少表皮要晾干，差不多要晒2个小时左右。

【步骤六】：晾黄瓜的时候，我们把配料准备好，把青椒洗干净，把水分晾干切成丝、大蒜和生姜切成颗粒、小米辣切成圈分别装盘备用。

【步骤七】：取一个干净的炒锅，放200克酱油、香醋50克、白糖20克，然后开烧开，转小火给它熬煮5分钟左右，然后到大碗中放凉备用。

【步骤七】：锅中放一勺油，把提前泡过水的大料1个、花椒十几粒、香叶3片、干辣椒2个放里边，用小火炸出香味。

【步骤八】：把炸好的调料油中的调料捞出来后，把油倒入酱油碗中备用。

【步骤九】：黄瓜水分晾干后放入干燥的容器中，我用是一个饭盒，把青椒丝、葱姜蒜和小米辣也放里边，最后把酱油调料倒里边，大家要是长时间保存的话可以加点白酒在里边，然后放冰箱中腌制12小时就可以了。

九、腌黄瓜咸菜的做法如何？

腌黄瓜咸菜的做法如下：

所需材料：

黄瓜 500克

盐 50克

白糖 50克

醋 50克

大蒜 适量

辣椒 适量

香菜 适量

步骤：

将黄瓜洗净，去掉两端，切成小段或者薄片备用。

在一个大碗中加入盐和白糖，搅拌均匀，然后将黄瓜放入碗中，搅拌均匀，让盐和糖均匀地裹在黄瓜上。

将腌好的黄瓜放入一个密封的容器中，加入适量的醋，然后加入切碎的大蒜和辣椒，再加入适量的水，让黄瓜完全浸泡在水中。

盖上容器盖子，放置在阴凉通风的地方，每天搅拌一次，让黄瓜均匀地吸收腌制汁液。

大约腌制3-5天后，黄瓜就可以食用了。可以根据个人口味加入适量的香菜和其他调料。

注意事项：

腌制黄瓜的容器一定要干净卫生，最好用玻璃或陶瓷容器。

腌制黄瓜的时间不宜过长，否则会影响口感和质量。

腌制黄瓜时，可以根据个人口味加入适量的调料和香料，如花椒、八角、桂皮等。

十、腌黄瓜辣椒咸菜的做法？

食材：黄瓜 5000克、辣椒 500克、姜 200克、蒜 200克、白酒 350克、白砂糖 350克、酱油 600克左右、味精 一小袋、食盐 若干

1、首先将黄瓜洗干净后切成条状，然后将切好的黄瓜放进铁盆里，注意一层黄瓜一层盐，将黄瓜用盐先腌3个小时左右!

2、将腌好的黄瓜用网布包起来，然后用石头或其他重物将其压住，5个小时左右就可将黄瓜里的多余水分挤出，这样可以让黄瓜保存更长时间而不变质，而且口感清脆好吃，之后从网布中取出黄瓜备用！

3、将辣椒，姜切片，蒜拍碎备用。取一个容器【一定要防腐蚀】最好是陶罐，将准备好的黄瓜，青椒，姜蒜，白酒，酱油，糖，味精等都放到容器里搅拌均匀盖上盖，等上2到3天就可以开吃了！

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