东北肉皮肠,东北肉皮肠制作配料
今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息,教你做美味佳肴.
一、东北肉皮肠的制作方法?用料
肉皮 2斤 里脊肉 2斤 水 600克 哈尔滨肉皮肠调料 1包
做法步骤
步骤 1将肉皮水里煮一下取出后把肉片上的肥肉剔掉后放高压锅压熟
步骤 2精肉剁碎,压熟后的肉皮剁碎
步骤 3把肉末,肉皮末,调料,水放入面包机,自定义和面功能运行40分钟(有厨师机就用搅拌桨打上黏度即可)
步骤 4用灌肠器把混合好的材料灌进塑料肠衣,扭动成一节节后用绳子捆住
步骤 5水开后调最小火放入肉皮肠煮40分钟取出晾冷放入冰箱冷藏
步骤 6去皮……切成一圈圈,辣椒,大蒜泥,葱,海鲜酱油做成蘸料……很美味
二、肉皮肠的制作方法?用料
肉皮 2斤 里脊肉 2斤 水 600克 哈尔滨肉皮肠调料 1包
做法步骤
步骤 1将肉皮水里煮一下取出后把肉片上的肥肉剔掉后放高压锅压熟
步骤 2精肉剁碎,压熟后的肉皮剁碎
步骤 3把肉末,肉皮末,调料,水放入面包机,自定义和面功能运行40分钟(有厨师机就用搅拌桨打上黏度即可)
步骤 4用灌肠器把混合好的材料灌进塑料肠衣,扭动成一节节后用绳子捆住
步骤 5水开后调最小火放入肉皮肠煮40分钟取出晾冷放入冰箱冷藏
步骤 6去皮……切成一圈圈,辣椒,大蒜泥,葱,海鲜酱油做成蘸料…
三、求水晶肠(肉皮肠)的配方及制作方法?食材:
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猪皮(1000克),瘦肉(500克),盐(10克),花椒(5克),大料(2克),大葱(两颗),鸡精(半小勺),生抽(两勺),老抽(两勺),桂皮(1克),香叶(四片)买来的猪皮收拾干净,瘦肉两块洗净备用。
猪皮凉水下锅焯水捞出冲洗干净,猪皮去掉上面的浮油,完了切丝。
另起锅烧水下入猪瘦肉花椒大料桂皮香叶葱花煮,水开撇去浮沫,继续煮40分钟。
切完丝放入盆中加入一捏盐不停地搓洗一下连续两遍。
锅中放入清水下入洗好的猪皮。加入葱花大料姜片桂皮香叶大火烧开小火慢炖40分钟。
猪瘦肉煮好了捞出晾凉切小丁。
猪肉皮也煮的差不多了,捞出料渣,加入切好的肉块,盐,生抽,老抽鸡精十三香。在小火慢炖20分钟
最后盛入香肠袋中,晾凉后放入冰箱冷藏四小时切片,蘸上喜欢的料汁即可。
四、肉皮肠做法?一、材料
猪皮适量,火腿肠适量,花椒适量,八角适量,香叶适量,葱适量,姜适量,盐适量,鸡精适量,胡椒粉适量,生抽适量,老抽适量
二、做法
1. 猪皮下锅焯水。
2. 捞出去掉油。
3. 猪皮放上火腿卷起来。
4. 用线绳捆紧。
5. 起锅烧油下入葱姜,花椒,八角,香叶,加生抽和老抽。
6. 锅中加适量水放入猪皮火腿卷大火煮开转小火慢慢炖五十分钟。
7. 收干汁完成了。
8. 切片装盘,开吃。
五、东北烤猪肉皮串制作方法?猪皮用眉钳拔除表面的猪毛后用刀刮洗干净,然后放入煮锅里煮熟。
煮熟的猪皮用冷水冲洗一下,然后放案板上刮净油脂。
处理好的猪皮切成3厘米宽的条,然后斜刀片成薄片。
把片好的猪皮用竹签串起来。
把串好的猪皮放入预热好的烤箱里烤3分钟。
把酱油和麻烧烤调料粉分别放入小碟里备用。
猪皮烤3分钟后取出来,均匀刷上酱油,然再刷上麻辣烧烤调料粉。
把刷好调料的猪皮再次放入烤箱里烧5分钟,然后摆入盘中即可食用。
六、肉皮肠的特点?主料就是纯肉,还加了少许的松子果仁,整根肠的味道偏重蒜香,寄来的时候就是熟食,直接吃过瘾得很。
七、正宗肉皮肠配方?主料:后丘肉1500g,肉皮100g
辅料:味精15g,盐50g,白糖15g,凉水600g
步骤1.将肉皮煮熟晾凉切碎。
2.将肉切大片后反复清洗干净控干水份。
3.将肉切成小丁。
4.用搅肉机搅成肉泥。
5.加入味精,糖,盐和肉皮碎。
6.加放清水。
7.加入香蕉肠的料顺时针方向搅拌,直到均匀粘稠为止。
8.把收缩膜套在灌肉机头上。
9.把肉馅放入灌肠机里,灌入收缩膜。
10.灌好的肠按自己需求拧成小段,两头扎紧。水烧开后放入锅中,用小火煮40分钟。
11.煮好后取出,晾凉切片食用
八、鸡肉肉皮肠做法?用料
肉皮 2斤
里脊肉 2斤
水 600克
康源1号肉铺哈尔滨肉皮肠调料 1包
将肉皮水里煮一下取出后把肉片上的肥肉剔掉后放高压锅压熟
精肉剁碎
压熟后的肉皮剁碎
把肉末,肉皮末,调料,水放入面包机,自定义和面功能运行40分钟(有厨师机就用搅拌桨打上黏度即可)
用灌肠器把混合好的材料灌进塑料肠衣
扭动成一节节后用绳子捆住
水开后调最小火放入肉皮肠煮40分钟取出晾冷放入冰箱冷藏
去皮……切成一圈圈,辣椒,大蒜泥,葱,海鲜酱油做成蘸料……很美味
九、肉皮肠灌制方法?灌制方法如下:
准备食材:猪肉糜5000克、肠衣适量、盐150克、白糖100克、料酒100克、生抽150克、生姜1块、葱适量、温水适量。
将猪肉糜放入盆中,加入盐、白糖、料酒、生抽、生姜末和葱末,搅拌均匀备用。
将肠衣清洗干净,浸泡在温水中备用。
准备好灌肠器具,将肠衣套在灌肠器具上,留出一段肠衣作为封口。
将肉糜倒入灌肠器具中,用筷子或其他工具将肉糜压实,避免出现气泡。
将封口处的肠衣打结,用棉线将香肠分段系上,长短随心。
将灌好的香肠挂在通风的地方,晾干表面的水分。
将晾好的肉皮肠放入锅中,加入足够的水,大火煮沸后转小火慢慢烹煮。
煮至肉皮肠表面出现许多气泡,用牙签在肉皮肠表面扎一些小孔,排出其中的气体。
继续小火烹煮至肉皮肠完全熟透即可。
需要注意的是,在灌制肉皮肠时要注意卫生,避免污染。同时,在烹煮过程中要注意火候,避免煮烂肉皮肠。最后,肉皮肠最好在当天食用完,以保证其口感和品质。
十、肉皮肠配方比例?主料:松花蛋(鸭蛋)250克,猪肉皮1500克
辅料:猪小肠100克
调料:盐100克,味精3克,料酒10克,姜汁10克
水晶皮蛋肠的做法:
1. 将猪肉皮的白膘片净,放入沸水锅中烫透;
2. 肉皮捞出趁热切成细条,用精盐反复搓洗二三次,再用清水冲洗干净,装入盆内,加水的1.5倍于肉皮,上屉蒸1小时,取出将汁滤出;
3. 将小肠洗去掏空里面的肉质,只留下小肠衣待用;
4. 将皮蛋(松花蛋)洗净,上屉蒸熟取出,晾凉,剥去皮,一切两半,装入肠衣内;
5. 肉皮清汁内加入姜汁、料酒、精盐、味精调匀,趁热灌入肠衣内,扎紧两头,冷却后即成,食用时切片装盘。
食物相克松花蛋(鸭蛋):松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
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