乌江榨菜轻盐麻辣味榨菜丝，榨菜丝炒白菜做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

一、榨菜丝炒肉？

主料

榨菜1个

猪肉100克

辅料

香菜(梗)30克色拉油适量生抽适量香油少许葱5克姜5克干辣椒3个花椒粉适量

步骤1

将原料洗干净准备好。将干红辣椒剪成丝状，香菜梗切成寸段

步骤2

将榨菜先切成薄片再切成细丝，用凉水泡5分钟，然后放入热水中焯一下捞出，用凉水冲凉后控净多余的水分。瘦肉也用同样的方法切成细丝（将买来的瘦肉放入冰箱冷冻后更容易切成细丝）

步骤3

将炒锅烧热放油，然后倒入肉丝炒至颜色变白，然后放入葱姜末和干辣椒出香味，放入生抽炒匀

步骤4

放入榨菜丝炒透 ，放花椒粉和少许盐调味（因为经过水泡和热水焯，榨菜或许已经没有咸味了，一定要尝一尝再决定放不放盐） 5、味道调好后放入香菜梗和少许香油炒匀即可关火，好了

二、肉炒榨菜丝的家常做法？

准备一下食材，里脊肉200克，先切成薄片，再改刀切成肉丝。

榨菜疙瘩一个，切成细丝放在盆中，用清水浸泡去一下咸味。香菇40克，浸泡清洗干净以后，切成香菇片，放在盆中。大葱破开切成葱花，大蒜切成蒜片，生姜切成姜片与葱，蒜一起放在盆中，再抓入干辣椒1克。青椒红椒各半个，分别切成青红椒丝，用来配色，青红椒丝搭配起来会让菜品更加好看，看上去有食欲。

下面我们先把香菇和榨菜丝焯一下水：

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锅内烧水，水烧开以后，倒入香菇焯水。迅速的把榨菜丝倒出用清水反复冲洗几次，香菇焯水一分钟左右，放入冲洗干净的榨菜丝。随即倒出香菇和榨菜丝，用清水冲洗以后控干水分。锅内烧油，充分滑锅后倒出热油，倒入凉油，热锅凉油是为了防止肉丝粘锅，放入切好的肉丝，用勺子快速翻炒。倒入葱姜蒜和干辣椒一起翻炒，翻炒出香味以后，加入青红椒丝继续翻炒。加入蚝油3克，翻炒均匀以后，倒入香菇和榨菜丝继续翻炒均匀，添入少许清水。下面开始调味，食盐1克，白糖2克，鸡粉1克，十三香1克，快速翻炒化开调料淋入一点水淀粉，水淀粉能够让食材与调料更加融合。更入味，翻炒均匀以后，淋入一点辣椒油，淋入辣椒油可以使菜品的颜色更加鲜亮，味道香辣好吃。翻炒两下，翻匀辣椒油，就可以出锅装盘了。这道家常榨菜香菇炒肉丝就做好了！

三、榨菜丝炒肉怎么做？

原料：后腿肉、青椒、榨菜头、干木耳、料酒、生抽、食用油、生姜粉、葱白、生粉、蔬之鲜、白胡椒粉、白糖、姜。

做法步骤：

第1步、干木耳放入碗中，加水泡发

第2步、榨菜一头，切丝，泡水

第3步、猪后腿肉一块洗净，切肉丝，备用

第4步、肉丝中加入少许生抽，料酒，一点白胡椒粉，少许生姜粉，一点食用油，搅拌均匀，再加上一点生粉，拌匀腌制十分钟

第5步、腌肉时，准备其他蔬菜，青椒去蒂去筋去籽，洗净

第6步、青椒切丝，备用

第7步、姜去皮洗净切丝，葱白洗净切葱末，备用

第8步、热锅，加入少许油，加入腌制肉丝翻炒

第9步、肉丝炒至表面发白盛出备用

第10步、干木耳泡发后，水中加入一点生粉揉搓去掉脏东西洗净，切丝备用

第11步、泡水后榨菜滤去水分，备用

第12步、热锅冷油，加入姜丝煸香

第13步、加入葱白末，煸香

第14步、加入木耳丝，翻炒

第15步、加入青椒丝，大火翻炒

第16步、淋入少许生抽，翻炒

第17步、加入肉丝，翻炒

第18步、加入榨菜丝，翻炒

第19步、加入少许白糖，翻炒

第20步、尝下咸淡，适量添加一点盐和蔬之鲜，翻炒出锅

四、榨菜丝炒什么？

榨菜丝可以和青椒肉丝放在一起炒

五、榨菜头炒肉？

主料：榨菜头两个，五花肉300克。

辅料：干辣椒5个姜10克，蒜5粒，盐三克.生抽5毫升.步骤榨菜头.肉切片，姜蒜切丝，干辣椒切断.放油，先放姜蒜丝炒，然后肥肉炒后放瘦肉炒，接着一起拌炒，再把干辣椒爆出辣椒香味，炒匀放一点点盐，把菜拔一边，用多的油单独炒榨菜一分钟.放生抽，最后一起炒两分钟即可出锅。

六、榨菜炒肚丝做法？

用料:

猪肚 1个

彩椒 1个

榨菜 1包

盐 半勺

生抽 半勺

糖 半勺

酒 几滴

榨菜炒猪肚丝的做法步骤:

步骤 1  猪肚清洗干净，第一遍：洗好的猪肚用水＋几滴酒煮，煮开2分钟，倒掉水（去除粘液，除味） 第二遍:猪肚➕水，沸腾后煮半小时

步骤 2  猪肚切丝，别切粗了，太粗嚼不动

步骤 3   彩椒切丝，准备一包国民榨菜

步骤 4  大火，倒适量的油，放彩椒丝和猪肚丝快速翻炒均匀，放一点点水，盖盖子焖2分钟

步骤 5  放榨菜丝，快速翻炒，榨菜别放早了，放早了就不脆了

步骤 6  放点盐，糖和生抽调味，或者按自己喜好来，炒匀出锅

七、榨菜炒肉的做法？

榨菜200克、里脊肉200克。

【配料】：红辣椒1个、青辣椒1个、小葱5根、蒜子3瓣、生姜1小块。

【调料】：食用油、食用盐、生抽、老抽、黄酒、白糖、香醋、水淀粉。

【准备工作】：

1、先把榨菜表面红色的腌料清洗干净，如果不洗一下的话那个红色的腌料会粘在案板上很难洗干净的。

洗好后先切5毫米厚的片，再改刀切成粗细均匀的丝。

切好后放清水中浸泡30分钟以上，在浸泡的过程中换水1-3次，浸泡的目的是要把榨菜中多余的咸度去掉。如果赶时间，没时间来浸泡，那就先清洗一下，然后开水下锅焯水2分钟即可。泡好后可以尝一点，看看盐味在什么程度，这样就可以决定后期在炒制的时候要不要加盐。

2、先找到肉的纹路，然后逆着纹路切片，厚度控制在3-5毫米左右为宜，然后再切成粗细均匀的丝。

用清水把切好的肉丝洗上两遍，把肉丝中的血水洗去，这样可以去除肉丝的腥味，洗好后挤干水分放入碗中备用。

碗中加少许的盐，盐不用多，稍微给个底味就好，因为榨菜的盐分比较重，盐给多了吃起来就会很咸。

加1勺生抽进去，生抽可以让肉增加一个基础底味和增加颜色的效果。再加20克水进去，然后顺着一个方向充分搅拌均匀，搅拌到有点起胶粘手即可。

加半个蛋清进去，加蛋清可以锁住味道和水分，也可以让肉丝更滑嫩，剩下的鸡蛋可以整个蛋花汤。

加少量的水淀粉进去，淀粉可以让肉质更加的脆嫩。（用20克干淀粉然后加50克水，放置半个小时，让淀粉沉淀，然后把表面的水沥出，剩下的就是我们要的湿淀粉，类似于很浓稠的酸奶，这样的淀粉就不会吸收肉的水分）。

然后加一勺油进去搅拌均匀，加油可以起到一个保护的作用，防止肉丝变质，也可以锁住肉丝的水分，防止腌制的时候肉丝风干，还可以防止肉丝相互粘在一起。加油搅拌均匀后腌制10分钟即可。

3、红辣椒和青辣椒去头尾去籽后切成和榨菜丝差不多大小的丝备用。

4、小葱的葱白切成葱花（本来要用大葱的，发现没买，才用小葱代替，剩下的葱绿切成葱花，做蛋花汤可以用上，一点都不会浪费）、蒜子切末、生姜切末备用

八、榨菜炒肉家常做法？

主料

榨菜1个

猪肉100克

辅料

香菜(梗)30克色拉油适量生抽适量香油少许葱5克姜5克干辣椒3个花椒粉适量

步骤1

将原料洗干净准备好。将干红辣椒剪成丝状，香菜梗切成寸段

步骤2

将榨菜先切成薄片再切成细丝，用凉水泡5分钟，然后放入热水中焯一下捞出，用凉水冲凉后控净多余的水分。瘦肉也用同样的方法切成细丝（将买来的瘦肉放入冰箱冷冻后更容易切成细丝）

步骤3

将炒锅烧热放油，然后倒入肉丝炒至颜色变白，然后放入葱姜末和干辣椒出香味，放入生抽炒匀

步骤4

放入榨菜丝炒透 ，放花椒粉和少许盐调味（因为经过水泡和热水焯，榨菜或许已经没有咸味了，一定要尝一尝再决定放不放盐） 5、味道调好后放入香菜梗和少许香油炒匀即可关火，好了

九、螺肉炒榨菜做法？

一、原料

主料    螺蛳500克，榨菜1袋

辅料    生姜1块，辣椒2个，料酒4茶匙，酱油1茶匙，细盐适量，鲜辣粉少许，色拉油适量

二、榨菜炒螺肉的做法步骤

1.备好所用食材。

2.用洗米水泡洗螺。

3.锅里加油下姜及辣椒煸香。

4.再将螺丝下锅爆炒，加适量的白糖及细盐调味。

5.再加入酱油及榨菜条调味，炒制一下后加入半小碗清水。

6.焖至螺熟透，再加入适量的鲜辣粉调味。

7.最后再加入葱段调个鲜提个味即可。

8.这样子一份鲜炒螺蛳就完成了。

十、榨菜炒肉的做法大全，榨菜炒肉怎么做好吃？

榨菜辣椒炒肉主料五花肉400g调料调和油适量、食盐适量、朝天椒200g、红椒2个、生抽适量、料酒适量、洋葱适量步骤1

将五花肉洗净，切片，用适量的生抽拌匀，然后淋上一些花生油抓匀腌制一下步骤2

将辣椒去籽切片，红尖椒切圈，洋葱切片步骤3

起油锅，下猪肉煸香步骤4

猪肉在锅里可以多炒一会儿，出出油步骤5炒好的猪肉盛起待用步骤6将洋葱、尖椒下锅煸香步骤7加入炒过的猪肉炒匀步骤8加入榨菜，红尖椒炒匀，加入适量的盐调味，再沿锅边炝入料酒，炒匀步骤9

好吃的榨菜辣椒炒肉出锅了

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