碳锅牛蛙的正宗做法，碳锅干锅牛蛙的做法和步骤

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

一、碳锅牛蛙热量？

根据科学鉴定，牛蛙的热量其实是很低的，100克牛蛙肉中的热量才只有81卡路里，这和同等重量的猪肉、羊肉、牛肉想比已经是非常低的了哦。所以对于那些正处于减肥中，又忍不住想吃肉的人来说，牛蛙就是一个非常好的选择了，既可以满足想吃肉的口腹之欲，又可以避免因为吃肉摄入过多热量，影响减肥效果的尴尬。所以牛蛙可以说是那些爱吃又怕胖的人士的最佳选择哦。

二、碳烤干锅牛蛙的做法配方？

配料：

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淀粉、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、姜片、干辣椒、干花椒、豆瓣酱、泡椒、酸菜鱼佐料、啤酒 、干辣椒 干花椒

1 美蛙洗净，加入盐2小勺、鸡精1小勺、胡椒粉1小勺、料酒2勺、姜片适量，拌匀，腌制半小时左右，再加入淀粉拌匀。

2 锅里放油，放入美蛙过油2分钟起锅。

3 锅内留少油，依次加入佐料酸菜鱼佐料、干辣椒、干花椒、豆瓣酱、泡椒、炒香，加入啤酒一罐，加入清水适量，以大概掩盖住美蛙为止。

4 水开以后加入美蛙，煮开以后小火5分钟，起锅的时候加入1勺盐、1勺鸡精、1勺胡椒，放些葱花在表面。

5 锅内放刚才炸美蛙的油，热油以后放入干辣椒干花椒，爆香以后，美蛙上放些葱花，淋油在美蛙上面即可

三、牛蛙锅做法？

牛蛙锅的做法步骤

步骤 1

准备好三只牛蛙，剪成小块，洗掉血丝

步骤 2

菜品洗净，莴笋削皮切成滚刀块(这里忘拍了) 生姜洗净切片 大蒜籽拍碎 线椒洗净切圈 小米椒洗净切圈 香菜洗净切长根，香菜头部切碎 香葱洗净根部切葱段，头部切葱花 芹菜洗净切小段

步骤 3

起锅烧油，油热之后下入部分生姜大蒜;部分小米椒线椒圈煸炒出香味。(分次放入味道更好) 配料煸炒出香味下入牛蛙煸炒，肉色变化后加入辅料芹菜段和滚刀壮的莴笋，加入3勺盐，3勺老抽，两大勺红油，一点点水煸炒 煸炒3分钟后再加入剩下的大蒜，生姜，小米椒，线椒圈，加入葱段和香菜段，进入煸炒，炒至辅料全熟，锅底汤汁减少即可装盘 撒上香菜和葱末，就大功告成啦。

四、干锅牛蛙和香锅牛蛙的区别？

1、制作方法不同

麻辣香锅的制作主要会先对食材进行焯水断生，再进行配料的炒制。

干锅的做法是会持续的使用温度给食材进行加温，最后让食物比较干香。干锅菜可根据不同的主料配以不同的辅料，起到口感互补的作用，如鸡杂配以小青红尖椒、兔肉配以土豆、鸡配以筒筒笋等。根据主料的性质，就可做出脆嫩鲜香的干锅菜（干锅鸡杂）、干香滋润的干锅菜（干锅兔）、味浓软的干锅菜（筒笋鸡）等。

2、汤汁含量不同

干锅，顾名思义是干的，只有少量汤汁在火上慢煨的菜。制作干锅时，主料一般不码芡，成菜也不勾芡，并且成菜后汤汁较少、油脂较多、香味浓郁。

香锅是有汤汁裹菜的香辣菜，汤汁相对于干锅来说是比较多的。

3、品类不同

香锅可选性强，菜品可随意搭配，种类多，可以吸收各种肉类和配菜的鲜味，基本适合炒制的都可以用来做麻辣香锅，但是基本需要事先处理一下，就是用水焯熟。可以把香锅的材料分成这几大类：蔬菜类、干货类、海鲜类、肉类、内脏类 、丸类、豆制品。

干锅却很单一，菜品搭配相对固定。其主要品种包括：干锅鸡、干锅鸭、干锅虾、干锅蟹、干锅耗儿鱼、干锅兔、干锅牛蛙、干锅排骨、干锅牛肉、干锅素菜等。

五、牛蛙家常做法干锅水煮牛蛙？

原料：牛蛙适量、干锅牛蛙酱料适量、青红辣椒适量、大蒜头适量、香芹适量、黄瓜适量、姜适量、花椒适量、料酒适量、米酒适量、油适量、鸡精适量、蚝油适量、糖适量、老抽适量、胡椒粉适量。

第1步、准备好食材，（牛蛙在市场上杀好，切成块）。

第2步、牛蛙清洗干净，加料酒、姜粒和花椒抓匀腌一会。

第3步、香芹和黄瓜切成3cm的段，辣椒切成小段。

第4步、起锅烧油。

第5步、油七成热时，下牛蛙爆炒断生。

第6步、多煎一会儿。

第7步、加干锅牛蛙的酱料和少许老抽翻炒均匀至出香味。

第8步、牛蛙铲至一边，下辣椒和大蒜头翻炒断生。

第9步、牛蛙、辣椒和大蒜头翻炒均匀，加米酒稍煮一会儿入味。

第10步、加黄瓜段和香芹段。

第11步、翻炒均匀，加糖、鸡精、蚝油、胡椒粉调味。

第12步、起锅盛入干锅中。

第13步、加香芹叶装饰一下，上桌开火就可以吃了。

第14步，美味又好吃的牛蛙家常做法干锅水煮牛蛙完成开吃了。

六、日本牛蛙锅做法？

牛蛙4只、姜、葱、盐、花雕酒、胡椒粉、蚝油、生抽、鸡精、生粉、土豆、莲藕、大蒜、花椒、干辣椒、青红椒、洋葱、黄瓜、火锅底料、香辣酱、老干妈第一步：买回来的新鲜牛蛙清洗干净，然后把指甲剁掉，再剁成大块；剁牛蛙的时候请在节节处下刀，这样肉质不容易散。第二步：剁好的牛蛙放入大盆里，再加入姜片、葱段、盐和适量花雕酒、少许胡椒粉调味，下手拌均匀，拌的过程中把葱姜捏出汁水，然后腌制10分钟；腌制好了之后挑出里面的姜片和葱段，倒出多余的水分，再加入少许蚝油、生抽、鸡精、生粉拌匀备用。第三步：准备一个土豆清洗干净，切成2毫米左右的薄片；一节莲藕清洗干净，去掉皮，再切成和土豆片差不多厚度的薄片。然后把切好的土豆片和莲藕片一起放入水中清洗一遍，洗去表面的淀粉和藕粉，洗好后捞出来控干水分备用。第四步：大蒜、生姜、大葱切成末；干辣椒切成小段；再加入几粒干花椒，一起放入碗中备用；青红椒切成块；洋葱切成丝；黄瓜切成条，去瓤后，斜刀切成块备用。第五步：锅中加入足量食用油，油温烧至五成热，把准备好的土豆片和藕片下入锅中，全程开大火，期间不断用锅铲翻动，大火炸至酥脆即可捞出来控干油备用。第六步：把腌制好的牛蛙下入油锅中，炸大概一分钟左右就可以了，然后把牛蛙捞出来控油备用。第七步：倒出锅内多余的油，留下少许底油即可；往锅中下入一块火锅底料，炒化后加入一勺香辣酱和一勺老干妈豆豉，一起煸炒出香味；接着往锅中下入准备好的料头，一起炒香后，加入少许蚝油和花雕酒，熬出香味后再加入少许白糖提鲜，最好再加入少许鸡精、生抽调味，并用勺子搅拌均匀。第八步：往锅中下入切好的青红椒块，煸炒均匀后加入少许清水，然后把炸好的牛蛙倒进来，大火翻炒均匀；接着下入黄瓜和炸好的土豆片、藕片，一起翻炒均匀。

第九步：准备一个锅子，加入洋葱和食用油，烧热后把炒好的牛蛙盛进来，再撒上少许白芝麻和香菜点缀一下，美味即成！

七、牛蛙海鲜锅做法？

食材

虾适量，蟹适量，牛蛙适量，盐适量，紫苏叶适量、黄灯笼椒适量、蒜蓉适量、野山椒适量，油适量；

1、虾3两洗净去头、蟹1只切件、牛蛙去皮斩件后用盐腌10分钟；

2、烧一锅热水，下虾蟹灼至5成熟，捞起沥干；

3、热锅下油，爆香紫苏叶、黄灯笼椒、蒜蓉、野山椒；

4、下高汤2勺大火煮开；

5、煮出香味后把配料都捞出，只剩汤汁，然后把虾、蟹、牛蛙加入汤汁里大火烹煮；

6、煮至入味后下红泡椒3只、小青椒少许、白醋1勺略煮30秒即可起锅；

7、装盘趁热享用。

8.美味又好吃的牛蛙海鲜锅家常做法完成开吃了。

八、牛蛙锅源自哪里？

牛蛙锅一开始是源自长沙味之翼湘餐饮有限公司，最出名的牌子应该就是蛙来哒，在当前比较流行的线上平台上，蛙来哒俨然是一家网红餐厅。提到蛙来哒，几乎达到了80，90无人不知无人不晓的效果。

九、牛蛙锅好吃吗？

好吃啊，我就特别喜欢吃，现在的牛蛙都处理的挺干净的，而且牛蛙肉多，主要就是看哪家的牛蛙锅好吃，和酱汁有很大关系，可以多尝试尝试，很好吃的，如果不好吃一定是那家弄的不好

十、水煮牛蛙锅做法？

用料

牛蛙3只（大概750g）料酒 2勺盐 3克姜 5片糖 7克生抽 2勺淀粉 6g大蒜 4瓣大葱 一段莴苣 根藕 一节郫县豆瓣酱 3勺

做法

牛蛙让买的地方处理好，拿回家洗干净（特别是身上的血管）调个腌牛蛙的料：糖、盐、生抽、料酒和淀粉拌匀。

牛蛙切块，把腌料汁倒入牛蛙拌均匀。（主要起到一个去腥，锁汁的作用，有一层淀粉，牛蛙多煮一会儿肉也不会老）莴苣切滚刀，藕切片

准备好豆瓣酱（我还加了一勺辣椒酱，没有不加也行，我正好家里有，丰富下辣味）葱姜蒜切好。锅内倒入油烧热，放入辣酱炒出红油，放入葱姜蒜，爆香，倒入多一些的开水。

水烧开，加入藕和莴苣，多煮一会儿（因为牛蛙煮几分钟就好，莴苣和藕片不会烂，提前煮一会儿就可以。）牛蛙我建议另起一个锅翻炒一下，然后倒入正在煮莴苣和藕的锅内，嫌麻烦不炒直接倒入也可以。

大概煮6、7分钟左右，就可以出锅了。多煮煮也肉也不会老，毕竟抓过淀粉了。牛蛙我觉得还是烧烧透吃得放心。装盘后，可以撒些葱花、蒜末、花椒泼个热油。我等不及开吃了，就省了最后一步灵魂之笔，还是建议不要省，毕竟香味可以更好一个台阶。

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