酸菜牛蛙的家常做法，麻辣酸菜蛙做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

将牛蛙洗净，待用，勺内加油炒制火锅底料，加入酸菜进行炒制，炒之后加高汤炖制牛蛙即可。多放麻椒和辣椒

1.把牛蛙清理干净洗净切成小块放在盆中，冲洗干净控水备用。酸菜切成丁、青红椒洗净切成圈、姜切成片、蒜去皮洗净备用。泡椒切成圈。

2.把牛蛙孔安水分，加入盐、胡椒粉、鸡精搅拌均匀，再加入蛋清搅拌均匀，倒入淀粉和油搅拌均匀静置15分钟备用。

3.锅中烧油，油热后倒入腌制好的牛蛙中火炸制表面白色，捞出控油备用。锅中留底油，油热后倒入泡椒、生姜、大蒜，酸菜翻炒出香味，倒入清水、盐、胡椒粉、泡椒水大火煮开，捞出酸菜放在盆底备用。

4.锅中倒入牛蛙中火煮熟，倒在盆中备用。锅中烧油，油热后倒入花椒油、红油、青红椒小火翻炒出香味，倒在牛蛙上即可食用。

· 牛蛙洗净切好，打入一个鸡蛋白，一勺盐，适当白胡椒粉、黄酒和淀粉腌制十分钟

2· 热锅润油，大葱段倒进去爆香，加一把野山椒，倒入切好的酸菜和酸萝卜，再放几个干辣椒翻炒一下

3· 为了让汤的颜色更加金黄，加一勺多黄灯笼椒

4· 倒入适当高汤，将汤煮开，倒入酸菜老汤和白醋，撒上白胡椒粉

5· 将腌制好的牛蛙倒入高汤之后，开大火煮5分钟

6· 将煮好的牛蛙，倒入盘中，加藤椒、蒜末、葱花、干辣椒。将烧好的热油淋上去，最后将香菜摆上去。完成

用料:

牛蛙 3只

泡椒 8个

蒜 2个

姜 5片

料酒 1勺

盐 半勺

生抽 2勺

糖 少许

老抽 1勺

朝天椒 8个

酸菜 1包

酸菜泡椒牛蛙的做法步骤:

步骤 1 酸菜洗干净切丝

步骤 2 牛蛙沿着关节斩断，用盐，料酒，生抽抓匀，再裹上生粉，腌三十分钟。

步骤 3 姜切片，蒜拍扁

步骤 4 辣椒切小段，倒一点泡椒水。

步骤 5 热锅倒油，油热了下牛蛙，翻炒半分钟乘出

步骤 6 肉变白就可以啦

步骤 7 小火，剩下的油炒香配料，我还加了一勺豆瓣酱，不放应该没事。

步骤 8 配料炒香后转大火，加水没过配料，加一勺生抽一勺老抽，半勺糖，尝尝味，可以了就加入牛蛙，转中火，盖盖煮八分钟。

步骤 9 焖煮完就可以开大火收汁了，出锅撒葱花，完成。

酸菜250克

牛蛙660克

辅料

姜片10克 油3汤勺 料酒2汤勺 生抽1汤勺 盐0.5勺

步骤1

食材：

*

步骤2

将酸菜拆开包装放在案板上切开，待用

步骤3

在锅中加入3汤勺油烧热，下入姜片炝锅

步骤4

随后，下入剁好的牛蛙，加2汤勺料酒

步骤5

翻炒翻炒

步骤6

接着，加适量的清水煮开至熟

步骤7

然后，合入切好的酸菜翻动一下煮开，煮上2分钟

步骤8

最后，加1汤勺生抽

步骤9

加0.5勺盐

步骤10

调味炒匀，即可

菜名】：酸菜煮牛蛙

【食材清单】：牛蛙1只，酸菜50克，葱姜蒜适量，盐3克，泡椒1勺，生粉1勺，白醋1勺，料酒1勺，食用油20克。

【烹饪步骤】：

1、把买回来的牛蛙叫商家帮忙处理好了以后拿回家，用清水清洗干净切成2厘米左右的小块。放在小碗里面，加入生粉，料酒，生姜丝，适量的盐抓拌均匀以后放在一边腌制个半小时左右。

2、趁着腌制牛蛙的这个时间段我们再来把酸菜用水给清洗干净，因为酸菜本身就挺酸的，需要用清水投洗一下。然后再将酸菜切碎了备用。

3、把大蒜的皮去掉，切成蒜末。

4、这时候腌制的牛蛙应该差不多已经好了，锅里面加入食用油烧热，把腌制好了的牛蛙下进锅里面开始翻炒，把牛蛙炒的变色。

5、再将酸菜还有蒜末也都下进去，翻炒均匀，把香味炒出来。

6、随后加入适量的清水，转成大火煮开，把浮沫撇去，加入1勺泡椒还有适量的盐来调味。

7、把锅盖盖上然后转成中火煮3分钟左右，出锅了以后加上1勺白醋，盛出锅了以后撒上葱花就可以吃了，汤鲜味美。配上一碗米饭直接开吃，也不用筷子一个个的夹了，直接上勺，舀一口汤戴上一块酸菜和蛙肉，吃到嘴里那叫一个酸爽，不然的话，直接舀一勺汤，一股脑的淋在米饭上面，肉汤色深而不浓，拌米饭也不重口。

牛蛙洗净血水切块，酸菜包里的腌料加入牛蛙加少许料酒拌匀，锅中放少许油，加葱姜蒜爆香，加入酸菜炒一下，

材料

牛蛙2只，蒜半头，洋葱一头，新鲜红尖椒两只，姜五大片，料酒4汤匙，糖两汤匙，老干妈香辣豆豉两大勺，香菜一小把，生抽两汤勺，盐，香油适量，橄榄油5汤勺

做法

1.牛蛙洗净后，每只剁成约5cm的块，加入料油。生抽腌5分钟。洋葱切大块。红尖椒切段。

2.准备干锅一套，底部点上蜡烛加温，并在锅内倒入5汤勺橄榄油，这么做是以免糊锅。

3.炒锅里油热后，倒入蒜瓣、尖椒、姜片、豆豉炒香。

4.倒入牛蛙快炒1分钟，再倒入腌牛蛙的配料及洋葱炒两分钟，按口味加盐，关火。

5.将牛蛙等移入干锅，撒上香菜、香油即可上桌。

原料：牛蛙、酸菜、绿豆芽、洋葱、小葱、蒜头、姜片、干红椒、料酒、食用油、盐、糖、白醋。

做法步骤：

第1步、牛蛙洗净剪成大块，加盐糖料酒抓匀腌制半小时。如果加一个蛋清、1大勺淀粉应该会更好。胡椒粉看个人口味加不加吧。

第2步、放电饭锅中加1棵葱的葱结、3片姜，加大量水，煮开后再煮半小时，或煮到你喜欢的软硬程度。

第3步、烧一锅开水，下绿豆芽煮沸即捞起，铺入汤碗底部。

第4步、洋葱、蒜头、剩下的葱和姜切末，锅烧热下油，下葱姜蒜及洋葱末炒香再下酸菜煸炒片刻。

第5步、煮好的牛蛙连汤倒入锅中，加盖煮开。因酸菜、牛蛙中都有盐分了，就没再加盐。

第6步、煮开后撇去浮沫，尝一下味道，根据自己口味调整。我感觉不够酸，加了1大勺白醋。

第7步、倒入铺了豆芽的汤碗，撒上葱花。

主料

酸菜

250g

牛蛙

660g

辅料

油

适量

盐

适量

姜片

适量

料酒

适量

生抽

适量

步骤

1.食材：酸菜、牛蛙（已洗净剁开）、姜片

2.将酸菜拆开包装放在案板上切开，待用。

3.烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。

4.随后，下入剁好的牛蛙，加适量的料酒。

5.翻炒翻炒。

6.接着，加适量的清水煮开至熟。

7.然后，合入切好的酸菜翻动一下煮开，煮上2分钟。

8.最后，加适量的生抽。

9.加适量的盐。

10.调味炒匀，即成。

小贴士

随意做

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