大牌辣子鸡怎么做才好吃呢，老昆明辣子鸡图解

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

辣子鸡的做法步骤

1

干辣椒剪开就比较辣，一半剪开一半没剪。

2

鸡肉切块，用盐一茶匙，生抽一汤匙，五香粉一茶匙，白糖半茶匙，料酒两汤匙，食用油半汤匙腌30分钟

3

烧开水，把鸡肉迅速放进去，煮开，倒一汤勺白酒。再次煮开捞出来洗净控干。

4

鸡肉放进八成热油，大火半煎半炒到金黄，油不要多。微黄的时候，捞出来，再放进去一次。

5

二次复炸完，把油全部滤掉，放入盐，孜然粉，花椒粉，炒匀。

6

倒入干辣椒，蒜片，八角，花椒，炒出香味，干辣椒变酥脆即可。放入油炸花生米，拌匀，撒一点鸡精就可以出锅了。

1· 鸡肉让老板剁成块拿回来洗干净剁成自己喜欢的大小 ，我喜欢带骨的鸡肉吃起来更香

2· 放调料拌匀放冰箱腌制1-2小时，调料的话就是家里平常有的，我放了料酒 盐 鸡精 生抽 老抽 五香粉 一点淀粉 和一点花椒油。

3· 我还切了点五花肉在里面，这是拌好的样子，放冰箱冷藏

4· 现在准备洋葱切丁

5· 干辣椒 花椒 大蒜切丁 姜切末 因为我老公不爱吃姜，可以随自己喜好切

6· 锅里放油多一点下鸡肉中火炸，随时翻一下，受热均匀

7· 炸成这样的颜色捞出，有点焦黄就行，喜欢吃嫩一点就少炸一会，吃老一点就多炸一会，

8· 锅里放少量油，五六成热下辣椒花椒姜蒜炒出香味，再下洋葱翻炒出香

9· 下入鸡肉翻炒，腌制的时候如果盐放够了就不用再放盐，我这里放了一点生抽，一直翻炒大概七八分钟，放点花生米，蒜叶。炒匀起锅

10· 好啦，香喷喷的辣子鸡就好了

1 枣庄新三中南墙对过2 振兴南路枣庄辣子鸡3 人民路中段夜市

1.鸡洗净后切小块，注意手啊要！！（我爸说鸡身上也有泥，用盐撒在上面轻轻搓揉，表皮的脏东西就去掉了，再用清水冲净），撒上盐、淀粉一勺（起到让肉质较嫩的效果）、一小勺白酒（让鸡肉增香，爆炒之后容易脱骨）；

2.炒锅里放适量油，要比平时炒菜的量多一倍，把干辣椒、花椒、一半量的葱、姜用小火慢慢炒香，看到辣椒变成鲜艳的红色即可捞出，考验你家抽油烟机的时候到鸟~~~~~~~~

3.锅里剩下的辣椒油烧热，此时的油量要够炒熟鸡肉的阿。待烧至五成热时，下葱段和姜片炒香，放入鸡肉（如果略有水分一定请沥干），中火不停翻炒至鸡肉变白，此时将鸡肉盛出，锅里多余的油倒出不用；

4.油锅加热到略微冒烟时，快速放下炸好的干辣椒和鸡肉，等充分混合好后，加入盐、一勺酱油上色、半勺糖，炒至鸡肉全熟就好了。

东郭那边的山上的辣子鸡挺好吃的，还有后枣的也不错

1，鸡肉洗净，切块2厘米左右的鸡丁，加入一小勺盐，一勺胡椒粉，一勺料酒，一勺生抽，一勺淀粉，抓均

2，在加入一勺清油封浆，抓均腌制20分钟比较入味。

3蒜洗净切成片，姜切成丝，大葱切成小段，准备一小碟花椒，将干辣椒剪成小段备用，在切点小葱段，准备点白芝麻备用。

4起锅烧油，油温五成热。倒入鸡丁炸至金黄，捞出备用。

5 炸至这样的金黄色就可以出锅装盘备用了。

6 锅中留点油，放入葱段，蒜，姜片，煸炒出香味

7 倒入备好的干辣椒，花椒，加入一勺老干妈(可以换成豆瓣酱）继续煸炒一分钟左右，炒出香味。

8 倒入鸡丁，混合好调料，翻炒均匀

9 最后放入葱花，撒上白芝麻，翻炒两下就可以出锅咯。

我认为比较好的应该是辣妹子川菜馆

当然是山东省济宁市的辣子鸡好吃了。

1.

300克三黄鸡切大块冲洗干净，放5克花椒、10克姜片，1勺料酒入锅中焯水。

2.

100克土豆，50克胡萝卜洗净切块，5克干辣椒，5克花椒，10克葱，10姜备用。

3.

300克鸡块焯水冲洗干净备用。

4.

锅中入20ml油烧热，放入10克冰糖炒糖色，加入300克鸡块翻炒。

5.

放入20克葱姜，5克花椒、5克红辣椒，2勺豆瓣酱，1勺老抽和1勺生抽翻炒均匀。

6.

加入300ml开水抹过鸡块煮沸。

7.

盖上盖子中小火慢炖三十分钟。

8.

鸡块的香味已弥漫开来。

9.

加入50克胡萝卜和100克土豆继续炖煮。

10.

100克土豆和50克胡萝卜熟后加5克盐调味。

11.

撒入30克洋葱和30克蒜苔关火焖一下。

12.

出锅撒入10克葱花即可享用。

往龙洞堡那条路上有一家龙大哥辣子鸡，特别好吃，好久没去了，不知道还在不在。

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