牛蛙怎么做法，冰冻牛蛙的做法大全家常

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

一、牛蛙怎么做法？

方法一

步骤/方式一

500克牛蛙去皮斩成块，冲洗干净

步骤/方式二

加入2克盐、5克生抽、1克白胡椒粉、5克料酒腌制20分钟

步骤/方式三

5个泡辣椒切成末，适量香菜洗净切段，10克姜切末，10克大蒜切成蓉，10克香葱切末，4个红米椒切斜片

步骤/方式四

锅里倒入油，下一小把花椒炸出香味，捞出花椒扔掉

步骤/方式五

下入泡辣椒末、姜末、葱末、蒜蓉，炒出香气

步骤/方式六

倒入腌制好的牛蛙，翻炒

步骤/方式七

倒入一碗水，放入2克老抽，加盖焖10分钟

步骤/方式八

揭盖后继续保持中火翻炒至收汁，起锅前一分钟放入红米椒翻炒

步骤/方式九

关火撒入香菜炒匀，淋入3克麻油，装盘再放上点香菜装饰下

步骤/方式十

出锅成品

二、速冻牛蛙怎么做法好吃？

主料:牛蛙1500克，青笋200克，茭白200克，白萝卜200克。

调料：

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精制油100克，姜5克，蒜5克，葱5克，干辣椒5克，花椒3克，冰糖3克，郫县豆瓣100克，味精10克，鸡精20克，料酒20克，胡椒粉5克，红汤2500克。

制作方法:

1.牛蛙宰杀去头的内脏，暂成4厘米见方的块，入汤锅汆水捞起。

2.青笋，茭白，白萝卜去外皮，改成小块洗净装入火锅盆待用。

3.姜切成指甲片，葱切成“马耳朵”形。

4.炒锅置炉上，下油加热，放豆瓣，姜片，葱，花椒，干辣椒，炒香并呈红色，放牛蛙肉，整蒜子，冰糖，炒酥，掺红汤，下味精，鸡精，胡椒粉，料酒，烧沸，出尽浮沫，倒入盛有青笋，茭白，白萝卜的火锅盆，上台即可。

三、水煮牛蛙的做法，牛蛙火锅的做法？

水煮牛蛙：

原料：金针菇、生菜、油菜心、火锅底料、辣椒、糖一勺、牛蛙一盘。

步骤：

1、将火锅底料放在锅中用水煮开；

2、将牛蛙放在锅中煮一会使之吸收入味，可以加一勺糖使口感柔和一些；

3、将金针菇和生菜放入煮一小会；

4、把焯过水的油菜心放在最上面；

5、炸一点辣椒油浇在上面即可。

牛蛙火锅：

材料：牛蛙、青笋、茭白、白萝卜、精制油、姜、蒜、葱、干辣椒、花椒、冰糖、豆瓣酱、味精、鸡精、料酒、胡椒粉、红糖。步骤：

1、牛蛙宰杀去头的内脏，切成4厘米见方的块，入汤锅汆水捞起；

2、青笋、茭白、白萝卜去外皮，切成小块洗净装入火锅盆待用；

3、姜切片，葱切段；

4、炒锅置炉上，下油加热，放豆瓣、姜片、葱、花椒、干辣椒，炒香并呈红色，放牛蛙肉、蒜、冰糖，炒酥，掺红糖，下味精、鸡精、胡椒粉、料酒，烧沸，除尽浮沫，倒入盛有青笋、茭白、白萝卜的火锅盆即可。

四、水煮牛蛙的做法步骤图，水煮牛蛙怎么做好吃？

用料

牛蛙 2只

姜 3片

蒜 4瓣

料酒 2.3勺

泡椒 15个

盐 3到4勺

小红椒 6个

莴笋 1根

紫苏 一颗

蚝油 2勺

生抽 2勺

老抽 3滴

水煮牛蛙的做法

将牛蛙洗净，沥干，倒入蚝油，生抽，料酒，少许盐，搅拌均匀，腌制10分钟左右即可水煮牛蛙的做法 步骤1

将莴笋头洗净切好水煮牛蛙的做法 步骤2

将蒜头，辣椒，姜，泡椒切碎备用水煮牛蛙的做法 步骤3

这个步骤很重要！！先用油爆一遍牛蛙，油不用太多，比平常稍微多一点就可以了，这个过程能让牛蛙的肉变得细嫩紧实，不然放在锅里煮，很快牛蛙的肉质就变得很老了。水煮牛蛙的做法 步骤4

将爆完牛蛙剩下的油继续热在锅里，把切好备用的佐料全部丢进去爆香，把泡椒的味道全爆出来，倒入两三滴老抽，继续翻炒。水煮牛蛙的做法 步骤5

料爆得差不多之后，倒入一碗清水，开大火，使其煮沸水煮牛蛙的做法 步骤6

煮沸后将莴笋先放入，因为莴笋比较难熟，煮了一到2分钟之后将牛蛙放入，再放入2到3勺的盐，这个时候火可以稍微关小点水煮牛蛙的做法 步骤7

出锅前放入紫苏，紫苏跟牛蛙在我们湖南人看来是绝配哈哈，但是紫苏不能就煮哦，出锅前放入稍微煮开一下就可以了水煮牛蛙的做法 步骤8

小贴士

这道菜冬天可以用来煮火锅哦！就是加水的时候一次性多放点，那么配套的佐料多准备点就可以了，这个底汤用来煮豆皮，煮宽粉都超好吃哦！

五、酸辣牛蛙的做法步骤图，酸辣牛蛙怎么做好吃？

食材用料牛蛙1斤酸菜1包葱适量相克食物姜适量相克食物蒜头适量相克食物料酒适量酸菜牛蛙的做法1.主料：牛蛙洗净血水，切块2.酸菜包里的腌料倒入牛蛙加少许料酒拌匀3.锅中少许油，加葱姜蒜爆香4.加入酸菜炒一下盛出5.锅里重新加油，倒入腌制好的牛蛙，快速炒至表面断生6.牛蛙快速炒至断生，盛出7.锅中倒入高汤8.加酸菜烧滚9.加入牛蛙烧滚，加入酸菜鱼调味包10.撒上葱花，芝麻，少许剁椒再加些香菜，增色增味，完工！小贴士最好用鱼骨或者肉骨熬汤，这样汤更鲜美哦

六、牛蛙怎么做好吃的做法大全？

做法：干锅牛蛙

材料：牛蛙一斤、土豆、莴苣、香菜、干辣椒、葱姜、大蒜、干淀粉、盐、白胡椒粉、川湘辣酱、花椒、生抽、料酒、糖。

做法：

1、牛蛙洗净切成块。土豆、莴笋分别去皮切成条，香菜、葱切段，蒜去除外衣剥出蒜头，姜切片。

2、牛蛙放入碗里，加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟。

3、热锅中放入足量油，至6成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用。

4、腌好的牛蛙拍些干淀粉，将其放入油锅炸至微黄捞出备用

5、锅中倒去多余的油，留少许底油，放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香。

6、将一大勺川湘牛肉辣酱或者其他辣酱下锅炒香，放入莴笋和土豆略微翻炒，加入适量料酒、生抽、糖调味，将炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均匀后，撒入香菜段即可。

七、牛蛙怎么做好吃简单的做法？

步骤/方式1

牛蛙宰块用3克盐，一撮花椒，一勺料酒，五克老姜碎腌制一旁待用。

步骤/方式2

葱切小节，蒜拍烂，姜切片，大料切碎。

步骤/方式3

洋葱，青红椒，切方块。嫩姜切片。

步骤/方式4

酸菜切小，泡海椒切碎。

步骤/方式5

锅烧热，放入菜籽油150克左右。

步骤/方式6

油烧至8成热，关小火，放入酸菜，泡海椒，豆瓣酱，炒出红油。

步骤/方式7

然后放入葱姜蒜大料，爆香。

步骤/方式8

牛蛙蓖掉腌制的水分

步骤/方式9

再把牛蛙放入锅中，开大火炒干水气。大概需要5-8分钟。

步骤/方式10

水气收干后，放入生抽一勺，大约5克。炒至牛蛙上色。

步骤/方式11

加入开水适量，半淹牛蛙为宜。其间需要翻炒几次，大火烧至入味。

步骤/方式12

汤汁收浓后，放入青红椒，洋葱，嫩姜。翻炒至断生。

步骤/方式13

此时可以尝尝味道，看是否增加盐分。因为酸菜，泡海椒，豆瓣酱，生抽都有盐分。我的是加了2克盐的。

步骤/方式14

蔬菜断生，汤汁收浓以后，关火。放入少量鸡精味精花椒面炒匀增鲜。

步骤/方式15

色香味鲜嫩的牛蛙就出锅了

八、冰冻牛蛙的做法牛蛙火锅？

牛蛙切块洗净，放盐 料酒腌制10分钟一勺盐，两勺料酒姜蒜小米辣切好备用郫县豆瓣 蚝油备好锅中倒入大量油，油热放牛蛙下锅炸至定型马上捞出（一坨一坨慢慢放不然会黏锅）可分两次炸留底油小火放入姜蒜小米辣爆香放入郫县豆瓣一勺，花椒粒20，凉水300ml，生抽4勺，蚝油1勺，煮开水开后放入牛蛙煮3分钟入味放入莴笋片，青辣椒段，盖好锅盖煮5分

九、牛蛙的做法？

牛蛙3只；泡椒100g；泡椒汁100ml；莴笋1根；青花椒1小勺；香叶2片；姜20g；蒜8瓣；白洋葱1/4个；豆瓣酱2大勺；啤酒150ml；糖1小勺；白胡椒粉1小勺；小葱2根；腌制牛蛙；蛋清1个；蚝油1小勺；啤酒1大勺；生抽2小勺；玉米淀粉1大勺；白胡椒粉1/4小勺

做法

用剪刀把牛蛙剪成小块后，清洗并沥干

加入生抽、白胡椒粉、蛋清、蚝油、啤酒和玉米淀粉，跟牛蛙搅拌均匀，包上保鲜膜，放入冰箱腌制至少30分钟

白洋葱切块，泡姜切片，取4-5个泡椒切碎备用

煮沸一小锅水，加一点盐，放入去皮切成滚刀块的莴笋，汆至半熟，微微透明的状态

铁锅烧热，倒入多一点油，再倒入腌制好的牛蛙，等待几秒钟，让牛蛙定型后再开始翻炒

牛蛙炒到变色后倒出来，用滤网把油滤掉

把锅洗净后重新烧热，同样倒入多一点油，中火，加姜片、蒜瓣爆香，再加青花椒、香叶爆香

中间留个地儿，加豆瓣酱搅匀，转小火爆香

加入切碎的泡椒炒出香味，再加洋葱块和剩下的整粒泡椒翻炒

倒入泡椒汁，但要留一勺备用

等锅烧开后，牛蛙下锅，翻炒一下

倒入啤酒，略煮一两分钟至沸腾，让酒精挥发

加入汆过水的莴笋煮一下

快煮好时加糖、胡椒粉，之前剩下的那勺泡椒汁也加进去

关火，撒点葱段拌拌匀，出锅！

十、麻辣水煮牛蛙怎么做好吃，麻辣水煮牛蛙的家常做法？

主料牛蛙300克莴笋100克辅料油适量蚝油适量酱油适量火锅锅底调料适量醋适量 步骤麻辣水煮牛蛙的做法步骤11.牛蛙和莴笋麻辣水煮牛蛙的做法步骤22.牛蛙洗净，上浆麻辣水煮牛蛙的做法步骤33.莴笋水里煮熟麻辣水煮牛蛙的做法步骤44.起油锅，牛娃炸一下麻辣水煮牛蛙的做法步骤55.放入莴笋同炒，放点酱油，蚝油麻辣水煮牛蛙的做法步骤66.水烧开，放入火锅锅底调料麻辣水煮牛蛙的做法步骤77.放入炒好的莴笋牛蛙，美味做好了

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