辣椒炒肉盖饭该怎么做，辣椒炒肉粉视频

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

一、材料准备：

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主料：米粉200g、猪肉100g、青椒2个

辅料：大蒜适量、生姜适量、油适量、盐适量、生抽适量

二、辣椒炒肉盖码粉的具体做法：

1.将肉、青椒、大蒜和生姜切好

2.用平底锅先把肥肉炸成油，再放入生姜和大蒜炒香

3.放入青椒翻炒

4.放入肉翻炒

5.放入适量的盐、生抽翻炒，再放入水

6.另起已过煮粉

7.粉煮好后放入碗中

8.盖上辣椒炒肉的码子，带汤汁的哈

制作步骤：

1. 面条用适量清水煮熟，捞出备用。

2. 青红辣椒、姜蒜切成末，瘦肉末加入盐、糖、料酒、生抽等调料腌制10分钟。

3. 倒入油，油热后放入青红辣椒、姜蒜末炒香。

4. 加入腌制好的瘦肉末翻炒，待其变色后，加入适量的酱油、清水，煮开。

5. 盖上盖子，转小火焖煮5分钟。

6. 在焖煮的过程中可以将煮好的面条盛入碗中，撒上少量盐和香油。

7. 等肉煮熟后，将煮好的肉倒在盛好面条的碗中，即可享用美味的辣椒炒肉盖浇面。

辣椒炒肉，主菜是辣椒，辣椒多，肉少。

肉炒辣椒，主菜是肉，肉多，辣椒少。

食材清单加入采购清单

五花肉 半斤 、 杭椒 4个 、 小米辣 2个 、 豆豉 适量 、 姜 适量 、 蒜 适量 、 老抽 适量 、 黄酒 适量 、 酱油 适量 、 盐 适量 、 香油 适量 、 糖 适量 、 耗油 适量 、 油 适量

烹饪步骤

步骤1/9

1.辣椒、葱、姜、肉、切好备用

步骤2/9

2.锅里不加油，加一点盐焗一下辣椒。

步骤3/9

3.锅里在加少许油在倒出润一下锅。

步骤4/9

4.切好的肉入锅翻炒

步骤5/9

5.加入葱姜

步骤6/9

6.放入一点豆豉

步骤7/9

7.之前炒好的辣椒放入锅中。

步骤8/9

8.依次加入少许盐、少许糖、少许耗油、一勺黄酒、少许老抽、香油、然后翻炒均匀

最后一步

9、出锅

这是因为这种做法，是把做好的菜盖在饭上，然后饭和菜混合在一起吃，所以称作盖浇饭。这是南方的一种比较常见的吃饭的习惯，味道不错。

材料

隔夜米饭1碗，鸡蛋2个，葱花，蔬菜丁少许（胡萝卜丁，黄瓜丁）

做法

1、鸡蛋2个打散，一个方向搅拌均匀；

2、热油放打好的鸡蛋，放葱花，用锅铲迅速打散；

3、放米饭炒，再放剩下的黄瓜丁、胡萝卜丁什么的，想放什么就放什么。

     一份盖码饭的热量，大概为每100克143大卡，脂肪含7.22，碳水化合物13.46，蛋白质6.28，纤维素0.37。

        盖码饭是一种古老的汉族小吃。西北甘肃地区叫盖浇饭，东北叫盖饭，广东叫碟头饭，还有的地方只是叫咖喱土豆饭，咖喱鸡饭，麻婆豆腐饭，以此类推这样子，其实都是菜和饭放在一个盘子里吃，菜码在饭上，由此称作盖码饭。

      其特点饭菜结合、快而热。而风俗各别，如今的盖码饭，各地作法也不一样，用料也不同，所以也各有特色。

食材配料：辣椒（薄皮辣椒或者螺旋椒）、五花肉、豆瓣酱、黄豆酱、泡菜、大蒜、大葱。

【制作过程】

1、首先，去市场上挑选少量新鲜的薄皮辣椒（颜色浅绿的不辣，模样丑，形状扭曲会特别的辣，实在不懂的，可以事先咨询下菜贩子），拿回家后，先将它们清洗干净，再将它们的头部掐掉，再将它们掰成大一点的碎片（手撕出来的辣椒，会比切得更加入味，并且，可以最大限度地保持它鲜嫩爽脆的口感）。

2、另外，准备1小块带皮新鲜的五花肉，将它们改刀切成薄片，装入碗中备用，要想辣椒炒肉变得得更香，更入味，搭配入少量的泡菜还是非常有必要的，小半碗的用量就足以让辣椒炒肉变得更加的美味诱人。

3、起锅不放油，锅烧至微烫后，先将片好的肉片倒入进去，小火煸炒出油脂后，再放入少量的蒜片和葱段，炒出香味后，再加入少许的郫县豆瓣酱，继续炒出红油后，再放点黄豆大酱，直到炒出酱香味为止。

4、酱料炒香，炒透后，再将提前撕好的辣椒下入锅中，大火翻炒至断生后，再加入事先准备好的泡菜，同时，放入少许清水（目的是让辣椒变得更加的入味，同时，又能最大限度地保持它们鲜嫩爽脆的口感），继续大火快速翻炒片刻，即可装盘上菜

河北叫法简单明了，辣椒炒肉俗话辣子肉!没有南方人叫的滋润，在南方辣椒炒肉俗话就多了，比如：辣椒炒小肉，辣椒炒肉片等等，结果呢，还没有吃上辣椒炒肉呢，馋的大家哈喇子二里长!辣椒炒肉 辣椒炒肉，是以辣椒、猪肉作为主要食材，以豆豉、大蒜子、酱油、油盐、味精、生姜等作为辅料制作而成的一道菜肴，据说是湘菜。

材料：尖辣椒250g，猪肉200g

调料：豆豉10g，姜5g，蒜5g，生抽10g，老抽10g，盐2g，味精1g，玉米淀粉150g

做法：辣椒洗干净控水，用厨房纸擦干，切小块，切完后用清水再洗一遍，滤掉辣椒籽

猪肉洗干净控水用厨房纸擦干，切条，放入盆中，加入生抽老抽1/3淀粉搅拌均匀。姜蒜切片备用

锅起热倒入油油温升高三成热，放入肉煸炒至变色，捞出备用。锅内留有底油放入姜蒜和豆豉继续煸炒2分钟，倒入辣椒和肉片继续煸炒，加入生抽，盐，味精煸炒2-3分钟关火出锅

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