老抽生抽蒸鱼豉油味极鲜，蒸鱼豉油水生抽老抽比例

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

一、蒸鱼豉油可以代替老抽吗？

不能代替。蒸鱼豉油和酱油都是日常调味料，不过，有些菜适合放酱油，有些菜却比较适合用蒸鱼豉油。原因是：

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1、蒸鱼豉油和酱油的原料不同

蒸鱼豉油的制作原料:水,白砂糖,食用盐,大豆,小麦粉,酵母提取物,食品添加剂。氨基酸态氮大于等于0.55g/(品牌不同略有差异),以咸味为主,亦有鲜味、香味等。

酱油的制作原料:酱油一般有老抽和生抽两种:老抽较咸,用于提色;生抽用于提鲜。酱油用的原料主要是植物性蛋白质和淀粉质。植物性蛋白质遍取自大豆榨油后的豆饼,或溶剂浸出油脂后的豆粕,也有以花生饼、蚕豆代用,传统生产中以大豆为主;淀粉质原料普遍采用小麦及麸皮,也有以碎米和玉米代用,传统生产中以面粉为主。原料经蒸熟冷却,接入纯粹培养的米曲霉菌种制成酱曲,酱曲移入发酵池,加盐水发酵,待酱醅成熟后,以浸出法提取酱油。

2、蒸鱼豉油和酱油的用法不同

蒸鱼豉油:是专门蒸鱼用的,比一般的生抽味道要好。

宴会酱油:并不表明它的等级,而是指在酱油中加入了多种鲜味剂,鲜度非常高,适合宴会场合烹饪使用。

草菇酱油:由大豆与草菇提取液一起进行微生物发酵制成。它虽不属于纯粹的大豆或小麦发酵制品,但具有草菇的鲜美和营养价值;维生素b2酱油添加了维生素b2,可预防维生素b2缺乏症。

二、蒸鱼豉油和老抽豉油的区别？

生抽是红褐色的，而老抽是棕褐色并且有光泽。

三、老抽豉油和蒸鱼豉油一样吗？

很高兴回答你这个问题，老抽豉油和蒸鱼豉油是不一样的，因为，老抽豉油和蒸鱼豉油的口味，颜色和制作工艺使用的方法都是不同的，一般情况下，蒸鱼豉油的颜色比较淡，口味比较轻，适合清蒸鱼类食使用，而老抽豉油的颜色比较重，一般都在烧肉上色时使用，口味比较重，我的回答仅供参考，谢谢

四、蒸鱼豉油是生抽还是老抽？

蒸鱼的话，用专用的蒸鱼豉油做出来的鱼会更加鲜甜哟！如果没有蒸鱼豉油的话，就选用生抽，老抽是调色的。

五、生抽豉油可以蒸鱼吗？

生抽豉油可以蒸鱼的，因为生抽豉油和蒸鱼豉油的作用都是给鱼调味的。

六、蒸鱼豉油可以当生抽用吗？

可以当生抽混装的。因为它们的配方大多数相同的。一般来说，蒸鱼豉油里面可能添加的成分是:糖，鱼露，姜汁等。

口感上和一般的生抽相比，口味会略微偏甜，鲜味更重一点，同时咸味会比一般的生抽轻一点点。出鱼的鲜味。

我的意见是，如果味道适合，蒸鱼豉油是可以替代一般生抽来用的。比如在做一些清单小菜的凉拌时，我就会放蒸鱼豉油，比如凉拌海蜇等。

七、蒸鱼豉油和生抽同时可以加入吗？

蒸鱼豉油和生抽是可以同时使用的，而且多数情况下是同时使用的，只是需要掌握二者的使用比例和使用量，因为蒸鱼豉油和生抽在成分上大体上差不多，而且含有的盐分都比较高，所以要注意二者的使用量，以免使食物变得过咸，如果是用来做鱼的情况下，建议少量放入生抽，适量放入蒸鱼豉油！

八、蒸鱼豉油可以用生抽代替吗？

没有蒸鱼豉油可以用酱油或者生抽代替。

2、酱油：蒸鱼豉油就是酱油的一种，只不过色素含量低一些，提味增强的功能强一些，在蒸鱼豉油没有的情况下，也可用酱油代替，只不过酱油代替清蒸出来的鱼颜色较深，影响美观。

九、生抽怎么调成蒸鱼豉油？

1.葱白切段，陈皮切丝

2· 将生抽、白砂糖、味精、陈皮、清水、白酒混合

3· 混合物倒入锅中烧热至沸腾后，转中小火再烧2到3分钟

4· 葱白放入容器里

5· 将烧开的混合入倒在葱白上面

6· 起锅热油，七分热，稍微冒烟即可

7· 将热油倒入容器中

8· 完成~

— 小贴士 —

酒的部分建议用白酒，而不是料酒

十、蒸鱼豉油与生抽区别？

蒸鱼豉油和生抽的区别主要是使用范围不同，用途不同，颜色不同。

     1 、使用范围不同：蒸鱼豉油只适合蒸鱼使用，生抽主要是用来炒菜或者凉拌菜的时候使用的。

    2、用途不同：鱼豉油和生抽都属于酱油，鱼豉油只适合蒸鱼使用。生抽主要是用来炒菜或者凉拌菜的时候使用的。

    3、颜色不同：生抽是淡红褐色的，而蒸鱼豉油多是棕褐色并且有光泽。

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