蒸钳鱼蒸鱼豉油，蒸钳鱼用蒸鱼豉油怎么蒸

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

一、蒸钳鱼用蒸鱼豉油怎么蒸？

1· 选好食材：

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钳鱼一斤左右，洗净放置砧板，准备好洗净的生姜和葱段，准备好蒸鱼炊具，就可以撸起袖子开始干了。

2· 切缝备蒸：将鱼平直放置，用薄刀将两侧鱼背逆鱼身斜横切二指小缝，以便蒸鱼时厚厚的鱼肚均匀受热和入味。

3· 备好姜丝：生姜切片和切丝，切片可在蒸鱼时塞入鱼腹中，切丝可塞入鱼背斜切的缝。蒸鱼使用姜片可去鱼腥，提鲜味。

4· 准备调料：准备好调料备用。

这里用了料酒、生抽、蒸鱼豉油、江津老白干、国民老干妈、花椒粉、白砂糖、盐。

5· 洒酒去腥：将少许白酒淋倒在鱼身摸均，再倒入黄酒和少许淀粉拌入鱼身，放置两分钟腌制。撒酒可去鱼腥提鲜。

6· 塞姜和白葱：将去腥的酒料倒掉，将白葱和姜片塞入鱼腹，姜丝塞入鱼背斜切开口中，摆盘待蒸。

7· 下锅蒸制：将鱼放入事先水已烧开的蒸锅之中，盖上锅盖。蒸煮过程中勿揭盖，以免鲜味跑散和丧失火力；

蒸鱼过程中可能根据鱼的大小而安排不同的蒸煮时长，一斤多的钳鱼一般中火蒸煮12分钟左右即可。

8· 配置调料：在鱼蒸制等待的过程中，将生抽、蒸鱼豉油、白砂糖、少许盐、花椒粉和少许老干妈（主要是有豆豉）拌入碗中；

最后将50g食用油热锅后趁热拌入碗中。

二、蒸鱼用什么盛鱼放在锅里蒸啊？

盘子，铁的瓷的都行，但是鱼要垫起来，一般放根大葱下面。

。三、蒸钳鱼的做法及蒸鱼时间？

食材：

钳鱼适量、蒜头适量、姜适量、豆鼓适量、芫茜适量、葱适量、淀粉水适量、酱油1勺、蚝油1勺：盐1勺、糖半勺

步骤：

1. 将钳鱼洗干净，用刀划整齐的口子。

2. 撒上放上葱头、蒜末，豆豉，姜。

3. 在淀粉水里加入盐，耗油，酱油，糖搅拌均匀。

4. 烧开水，隔水蒸10分钟后，加入搅拌好的汁再蒸5分钟。

5. 把香菜，葱末撒在鱼上.

6. 在淋上烧滚的油就可以啦。

四、蒸扁鱼的做法及蒸鱼时间？

主料：

鳊鱼1条约500克

调料：

四川豆豉1勺

自制辣酱1勺

食用油

盐

料酒

糖

葱

姜

蒜

鸡精

做法

1、鳊鱼收拾干净在鱼背上划几刀；

2、用料酒、盐抹匀鱼身码放1个小时入味；

3、姜切片、蒜剁成茸、葱分别切葱段和葱花、豆豉、辣酱各一勺（吃饭用的勺子）；

4、锅烧热倒入油，下蒜末小火炒香；

5、倒入辣酱炒匀；

6、倒入豆豉，糖、少许水鸡精调味，烧制片刻；

7、盛出成蒸鱼料；

8、鱼身放入姜片，再把蒸鱼料均匀地放在鱼身上，放上葱段；

9、上笼蒸10分钟取出，拣去葱段，撒上葱花即可。

五、怎样蒸鱼才能蒸出好吃的鱼？

1选择合适的鱼

想要蒸出美味的鱼，首先需要选择一条新鲜的鱼。最好选择肉质细嫩、刺少的鱼类，比如鲈鱼、武昌鱼等。在购买时，要注意观察鱼的鳞片是否完整，鱼的眼睛是否清澈，这些都是判断鱼是否新鲜的重要标准。

2鱼的的处理

处理鱼的时候，不要将鱼的两侧都切开放到蒸锅中。这是因为鱼两侧的肉质厚薄不一，放到蒸锅中会导致薄的那一面熟得更快，而厚的那一面则需要更长的时间才能熟透。因此，最好的方法是将鱼从腹部剖开，让鱼的背部和腹部保持在一个水平面上，这样就可以让鱼的两侧肉质保持一致，蒸出来的口感也会更加鲜嫩。

3蒸锅的选用

蒸锅的选用也非常重要。建议选择密封性好的蒸锅，这样可以让蒸汽在蒸锅内循环流动，使得鱼能够均匀受热。此外，蒸锅的大小也要适中，避免蒸鱼过大或过小，这样都会影响蒸鱼的口感。

4蒸鱼的时间

蒸鱼的时间需要根据不同的情况进行适当的调整。一般来说，鱼的大小和厚度都会影响蒸的时间。如果鱼比较小或者比较薄，那么蒸的时间就不要太长；如果鱼比较大或者比较厚，那么蒸的时间就要适当延长。此外，蒸的时候也不要一次性蒸太多鱼，避免蒸汽循环不畅，影响鱼的口感。

5调味料的搭配

调味料的搭配也是蒸鱼的关键。一般来说，蒸鱼时可以使用葱姜蒜等调料来去除鱼的腥味，同时增加鱼的鲜味。此外，还可以根据自己的口味添加一些其他的调味料，比如辣椒油、花椒粉等，让鱼的口感更加丰富多样。

六、蒸鱼为什么蒸不熟？

为了保持鱼肉的鲜嫩和口感，所以很多人不把鱼蒸的完全熟透，这就是很多人爱吃生鲜的一种习惯而已，不蒸熟的鱼肉可能带有细菌，但是味道是非常鲜美的，很多海边的人会把还在呼吸的鱼端上餐桌来吃，就是为了追求升仙的味道，所以蒸鱼不蒸熟

七、蒸扁鱼豉油蒸鱼的家常做法？

蒸鳊鱼豉油蒸鱼的家常做法：

材料准备：鳊鱼、姜、酱油、料酒、盐、油、葱

首先将鳊鱼洗干净，鱼背上划花，然后抹上盐、料酒腌制下，姜切丝，葱切丝；

用盘子将鳊鱼盛好，姜丝放在鳊鱼底下以及鱼头鱼肚子里鱼面上，水开后放鱼大火蒸八分钟，关火焖制一分钟揭盖，倒入酱油，把葱丝放在鱼面上，花生油烧热，然后浇上鱼面上即可。

八、蒸箱蒸鱼先预热还是直接放鱼？

先预热。蒸箱蒸制食品都是先预热，很少采用凉水直接蒸制，蒸鱼是必须先预热，因为鱼肉成熟时间较短，长时间蒸鱼会就是鱼的鲜味，预热后再蒸鱼是比较符合菜肴标准的。

九、蒸多宝鱼的做法及蒸鱼时间？

1.

准备以下食材：多宝鱼1条，大葱1段，红椒1个，生姜1块，食盐1茶匙，料酒2汤匙，蒸鱼豉油40毫升

2.

300克多宝鱼清理干净，然后淋上1勺料酒，用手涂抹均匀去腥，再撒上1茶匙的食盐，涂抹均匀码入底味

3.

将准备好的10克生姜、10克大葱、30克红椒，分别切成丝，一起泡水里面，捞匀备用

4.

将腌制好的300克多宝鱼放入一个又大又薄的蒸鱼盘里面，再放上一半的30克葱姜辣椒丝，然后放入上汽的蒸锅，盖上锅盖，大火蒸8分钟

5.

等多宝鱼蒸好之后出锅，将蒸出来的汤水倒掉

6.

汤水倒掉后，再把蒸鱼时上面的30克葱姜辣椒丝夹掉，然后换上新鲜的30克葱姜辣椒丝，再淋上1勺蒸鱼豉油，然后用20ml热油爆香，就可以上桌了

7.

可以食用了

十、蒸鱼是什么鱼？

蒸鱼是一种做鱼的烹饪方式，很多鱼都可以拿来蒸，例如：鲈鱼、金鲳鱼、多宝鱼、鲷鱼、福寿鱼等

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