正宗东北铁锅炖大鱼的做法，炖大鱼的做法

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大鱼怎么炖才好吃炖大鱼的做法一1、食材原料鲤鱼(或草鱼)一条(2-3斤重)。2、调料干辣椒2个、葱、姜、蒜、盐、糖、醋、生抽、料酒、鸡精、香菜末。3、做法步骤⑴将鲤鱼洗净挂在钩子上控净水，然后用刀在头尾处各切一刀，抽出腥线，切成4-5段。⑵锅热倒油，油温7-8成热时先放几片姜，然后放入鱼块煎，注意一面煎成金黄色再翻个煎另一面，否则会把鱼皮弄掉。两面都煎好后将鱼块取出。⑶锅中留些油，放入干辣椒、葱姜蒜炒香，放入鱼块，加料酒、生抽、糖、醋、盐，加水刚没过鱼即可。⑷大火烧开转中火炖，汤快收干时加鸡精、香菜末。炖大鱼的做法二1、食材原料新鲜三花鲤鱼一条(2斤)。杀鱼后洗净鱼血、抠净鱼鳃、鱼的内脏只留鱼泡，用少许盐、料酒腌制30分钟2、做法步骤⑴锅内放入油煸香葱姜蒜后倒入开水。⑵水滚开后放入鱼->料酒->海天一品鲜酱油2勺-〉海天红烧酱油3勺-〉白糖1两-〉十三香->味精->煮一 会再放入盐15克->再次放入2勺豆油->靠汤出锅。⑶此法做鱼一直用大火，勤铲锅底以防糊底。用手勺不断的往鱼身上浇汤保证鱼肉受热均匀。炖大鱼的做法三1、食材原料鲫鱼一条2、 配料五花肉，葱，姜，蒜 调料：

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八角，料酒，醋，盐，鸡精3、做法步骤⑴将鱼收拾好，背部/腹部划上几刀，这样可以使味道进入鱼肉内⑵葱，姜，蒜用刀拍好，这样炖起来更有味道，五花肉剁成末⑶油锅烧热，将鱼放进去煎到两面微黄，盛出⑷再次烧热油锅，将葱。姜蒜爆香，再将五花肉末倒入滑散变色⑸然后将鱼及所有调料放入，加水，开始炖，在炖的过程中不断地将汤汁浇在鱼身上⑹汤汁烧干，出锅装盘，撒上香菜。炖大鱼的做法四1、原料鱼头、芋头、葱、姜、蒜、一大勺郫县豆瓣、花椒、干辣椒、料酒、盐、鸡精、食用油。2、做法步骤⑴鱼头从内部中间剖开、鱼尾及鱼骨切块，芋头去皮洗净切块，姜切碎、葱切小段、蒜瓣拍破。⑵炒锅倒油，将鱼头、鱼块丢进去，两面煎好后盛出。⑶锅中留底油，油热后，将花椒、干辣椒(捏碎)、豆瓣酱、姜、蒜、葱白一起扔进锅里炒香。⑷加水、少许料酒煮开。⑸将煎好的鱼头、鱼块及芋头一起下锅，适量加盐、鸡精。⑹大火烧开后转中火炖至芋头熟烂，加入葱叶即可出锅。炖大鱼的做法五1、原料鲫鱼、豆腐、猪肉、韭菜、盐、味精、料酒、姜、大蒜、青蒜。2、做法步骤⑴将胖头鱼鱼头去鳃，由下颚处下刀切开，冲洗干净后沥去水分。⑵青蒜洗净后切成段，豆腐和香菇均切成片。⑶锅内放水置火上烧沸，将鱼头和香菇焯一下。⑷锅置火上，放入鱼头、香菇、葱段、姜片、料酒和鲜汤，烧沸后撇去浮沫。⑸加盖改用小火炖至鱼头快熟时，拣去葱和姜。⑹加入豆腐片继续用小火炖至熟烂。⑺撒入精盐、味精、胡椒粉和青蒜段稍炖片刻即成。

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