辣炒花甲的做法大全家常，炒香辣花甲的家常做法大全图解

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

辣炒花甲制作步骤：

*

1、配菜切好备用

适量的姜切片，大蒜也切片，小葱切段葱白和葱叶分开，红椒切圈，青椒切圈。

2、碗中加入调料

碗中加入白糖，适量的生抽，适量蚝油，加入适量淀粉，最后加水搅拌均匀。

3、配菜炒香放花甲

锅里加点油下姜葱蒜爆香，爆香后再下豆豉，把青红椒加进来一起炒香，倒入花甲炒匀。

4、大火收汁即可

再加点料酒翻炒均匀，倒入调好的料汁，大火炒匀把汤汁收浓，汤汁收浓后加入葱段，翻炒均匀后就可以出锅了。

、材料：花蛤一斤，大蒜5片，生姜3片，辣椒5只，葱6根，盐适量，料酒适量。

2、蛤蜊养去泥沙。

3、葱白、大蒜、生姜、辣椒切末。

4、起油锅，放入葱姜蒜辣椒，煸出香味，放入蛤蜊翻炒，蛤蜊略有开口，加入盐及料酒。待蛤蜊张开口，便可盛起，上撒葱花

用料：

主料：花蛤500克、青红椒适量

辅料：蒜适量、姜适量、辣椒适量、香菜5g、食用油适量、郫县豆瓣酱10g、鸡粉3g、盐2g、糖2g、耗油3g、生抽1g、料酒5毫升

1、花蛤洗净，焯水20秒

2、蒜、姜切片，辣椒、香菜切小段

3、到入食用油，蒜、姜、干辣椒爆香

4、放入豆瓣酱，倒入花蛤，翻炒均匀

5、加鸡粉、盐、糖、生抽、蚝油、料酒，翻炒均匀

6、倒入青红椒、香菜，翻炒均匀

用料

主料

花蛤蜊1000克

啤酒1瓶

辅料

小米椒

8个

青辣椒

1个

干红辣椒

1个

姜

1块

大蒜

5颗

花椒

2克

盐

1勺

剁椒酱

1勺

油

3克

料酒

5克

洋葱

半个

辣炒花甲的做法

1.

把花甲放在盆里，倒入没过花甲的水，然后倒少许盐和油，静置，这样泥沙吐的干净。

2.

将各种配料洗净切好备用

3.

将花甲放入热水中煮，待张口后倒入凉水中晃荡这样泥沙吐的更干净。

4.

锅中倒油，将配料放入里面翻炒。

5.

锅中加入豆瓣酱炒出红油

6.

将花甲倒入锅中，然后倒入啤酒，没过花甲，加入花椒，八角，盐和糖，啤酒开后煮五分钟就可以盛出。

用料

花甲 两斤

姜丝 适量

蒜沫 适量

朝天椒丝 适量

大青椒 适量

大葱丝 一根

料酒 三勺

郫县豆瓣 两勺

盐 半勺

香醋 一勺

酱油 两勺

白糖 半勺

川菜版辣炒花甲的做法

先要让花甲吐沙，大葱姜辣椒切丝，蒜切沫。川菜版辣炒花甲的做法 步骤1

小葱切段川菜版辣炒花甲的做法 步骤2

大青椒随意切切，不规则条状川菜版辣炒花甲的做法 步骤3

水烧开，放三勺料酒，花甲放进去30秒，微微张口，捞出，再用干净水冲两遍，沥干水。川菜版辣炒花甲的做法 步骤4

锅里放油，蒜沫下锅炒香，放姜丝朝天椒丝炒香，郫县豆瓣炒香，半勺糖提味，放花甲，大火翻炒，放一勺醋，两勺酱油，翻炒均匀，放大青椒炒，半勺盐，炒均匀。川菜版辣炒花甲的做法 步骤5

放小葱段，起锅。

用料

花甲 1000克，

小米辣干辣椒 10克，

青花椒 适量，

大蒜 20克，

生姜 1小块，

步骤 1

首先我们准备鲜活的花甲（1000克）加入一盆开水将花甲浸泡10分钟备用。当花甲略微开口之后即可捞出。

步骤 2

捞出之后再加入适量的清水把花甲清洗干净。

步骤 3

辅料：准备小米辣干辣椒（10克）剪成小节备用，再加入几颗青花椒，准备大蒜（20克）拍散之后剁成蒜蓉备用，准备生姜（1小块）拍散之后剁碎备用，准备小葱几根切成葱段备用。

步骤 4

制作：首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入适量的底油。把油温烧至6成热，油温6成热之后将花椒和干辣椒下锅爆香。花椒辣椒爆香之后再加入剁好的姜蒜末，然后开中火把料头爆香。

步骤 5

所有料头爆香之后加入蚝油（4克）翻炒均匀，蚝油翻炒均匀之后将处理好的花甲下锅。开小火将花甲翻炒均匀，然后加入料酒（3克）从锅边淋入翻炒几下，再加入生抽酱油（4克）从锅边淋入。

步骤 6

调味：加入鸡精（1克）、胡椒粉（少许）、白糖（少许）、加入适量的水淀粉勾芡。

步骤 7

勾好芡之后将切好的小葱段下锅，最后再加入少许的明油翻炒几下即可出锅装盘。

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锅烧热，倒入色拉油200克，下入姜片、蒜片各50克，煸香后加入花椒、干辣椒段各80克，炒出香味后，加入蚝油80克，白糖20克，水150克，麻辣鲜露、味极鲜酱油各30克，鸡精、鸡粉各15克，辣鲜露25克，炒匀后撒上小米辣椒圈20克，淋上花椒油15克，使用时滤出料渣即可。

1.把虾仁剥好，用少许盐，半勺黄酒腌制十分钟，腌制时可以放到冰箱里，再继续准备其他食材

2.花哈开水锅汆水，放一勺多黄酒，青葱，老姜片，开锅后就倒出来沥干水分

3.把空壳的一边拧下来扔掉，剩下有肉的一半备用

4.准备好辅料

5.先放一部分洋葱，姜片以及辣椒，爆香后倒入虾仁，炒至虾仁变白

6.倒入花哈，一起煸炒一分多钟，锅边再围入一勺黄酒继续煸炒，把水汽煸干

7.倒入辅料，加适量盐，翻炒一分钟倒入一勺生抽

8.起锅前放入蒜苔，适当煸炒下就出锅

1、食材：花甲2斤，郫县豆瓣酱1勺，生姜4片，大蒜5瓣，葱几根，料酒2勺，生抽3勺，耗油1勺，糖半勺，香叶2片，桂皮1小块，水小半碗，干辣椒适量，花椒适量。

2、准备花甲，加入1勺盐吐沙两小时以上，然后清洗几遍至干净。

3、准备香料，生姜、蒜瓣、葱段、花椒、干辣椒、香叶、桂皮。

4、热锅烧油，加入香料小火炒香。

5、加入郫县豆瓣酱编出红油。

6、倒入花甲翻炒均匀，加料酒，加生抽，加耗油，加糖。

7、加小半碗水，盖上锅盖大火闷5分钟。

8、再揭盖收汁，撒葱花即可。

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