辣椒炒肉最正宗的做法大全，辣椒炒肉皮的做法家常
今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.
一、辣椒炒肉最正宗的做法？1、主料：
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猪肉(瘦)300克2、辅料： 香菜15克 玉兰片25克
3、调料： 鸡蛋清40克 淀粉(豌豆)35克 大葱10克 姜10克 大蒜8克 辣椒(红、尖、干)15克 料酒10克 酱油15克 白砂糖20克 醋5克 盐2克 味精2克 胡椒粉1克 香油15克 大豆油60克。
4、将猪瘦肉洗净片成薄片，再切成细丝，加入鸡蛋清、淀粉25克抓匀；
5、将玉兰片、干辣椒均切成丝，香菜洗净切成段；
6、将料酒、酱油、白糖、精盐、醋、味精、胡椒粉、鸡汤100克、淀粉10克兑成味汁；
7、炒勺上火加油烧至四成热，下入肉丝滑散，滑熟倒入漏勺；
8、原勺内留底油上火烧热，下入葱、姜、蒜、玉兰片、干辣椒丝煸炒，下入肉丝，倒入味汁颠翻均匀，淋入芝麻油，撒上香菜段即成。
二、湖南辣椒炒肉正宗做法？湖南辣椒炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，其正宗做法如下:
将五花肉切成薄片，用少许盐、料酒和淀粉腌制片刻;将青红椒切成小块，葱姜蒜切成末备用。
热锅凉油，将腌制好的五花肉片煸炒至变色，加入葱姜蒜末爆香，加入青红椒块翻炒，然后加入少许盐和糖调味。
最后加入切好的青椒丝和干辣椒段，翻炒几下即可起锅。
湖南辣椒炒肉的正宗做法需要注意以下几点:
1. 选用优质的五花肉，口感更佳;
2. 炒肉时要用热锅凉油，这样可以避免肉变老;
3. 调味时可以适当加入一些葱姜蒜和干辣椒，增加风味;
4. 青椒要选用新鲜的，口感更好。
三、正宗山东辣椒炒肉？食材清单
青辣椒 150克 、 大葱 50克 、 大蒜 50克 、 植物油 50克 、 花椒 5克 、 味达美生抽 50克 、 姜 30克 、 八角 两粒 、 五花肉 300克 、 香叶 2片 、 甜面酱 20克 、 耗油 20克 、 干辣椒 适量
将五花肉切片，辣椒切段或者滚刀都可以
葱切段，将切片，蒜切大粒，准备好干辣椒，香叶，花椒，八角。备用
味达美，甜面酱，耗油加10毫升水调成酱汁备用
起锅烧油，油可以少放一点，下五花肉煸炒，炒至微黄出油熟透。大家根据肉的厚度和大小掌握时间，肉熟即可。
肉熟接着放入香料，干辣椒炒出香味
接着倒入调好的酱汁翻炒均匀出香味
放入葱姜蒜，青辣椒翻炒出香味，辣椒断生即可。
一盘鲜辣无比的山东辣椒炒肉就做好了，配上山东煎饼更是十足的美味。能吃辣的朋友可以加入适量小米椒，增加口味噢。
四、潍坊辣椒炒肉正宗做法？食材清单
青辣椒 150克 、 大葱 50克 、 大蒜 50克 、 植物油 50克 、 花椒 5克 、 味达美生抽 50克 、 姜 30克 、 八角 两粒 、 五花肉 300克 、 香叶 2片 、 甜面酱 20克 、 耗油 20克 、 干辣椒 适量
将五花肉切片，辣椒切段或者滚刀都可以
葱切段，将切片，蒜切大粒，准备好干辣椒，香叶，花椒，八角。备用
味达美，甜面酱，耗油加10毫升水调成酱汁备用
起锅烧油，油可以少放一点，下五花肉煸炒，炒至微黄出油熟透。大家根据肉的厚度和大小掌握时间，肉熟即可。
肉熟接着放入香料，干辣椒炒出香味
接着倒入调好的酱汁翻炒均匀出香味
放入葱姜蒜，青辣椒翻炒出香味，辣椒断生即可。
一盘鲜辣无比的山东辣椒炒肉就做好了，配上山东煎饼更是十足的美味。能吃辣的朋友可以加入适量小米椒，增加口味噢。
五、洋辣椒炒肉正宗做法？食材
瘦肉适量，洋辣椒适量，盐适量，鸡精适量步骤
1、将瘦肉洗净切成丝备用。
2、将大蒜去皮切成沫装在小碗中备用。
3、将洋辣椒洗净切成丝备用。
4、在锅中放入适量油。
5、加入切好的大蒜，炒出香味。
6、将切好的瘦肉倒入锅中，迅速翻炒一下，不要炒太久，三四秒钟即可，这样可以保持瘦肉的鲜嫩。
7、加入切好的洋辣椒后迅速翻炒一会，炒至洋辣椒断生。
8、加入适量食盐。
9、加入适量鸡精。
10、起锅，鲜嫩可口，好吃极了。
六、临沂辣椒炒肉正宗做法？1 | 辣椒洗净，滚刀切，切完再洗一遍，滤掉多余的辣椒籽
2 | 猪肉切条，并用一克白糖和5克酱油抓拌均匀，再用适量生粉抓匀腌制片刻
3 | 姜蒜切小片，豆豉10克准备好
4 | 取平底锅烧热，倒适量植物油，入肉片滑至成熟
5 | 把肉拨到一边，入蒜姜和豆豉炒香
6 | 倒入辣椒和肉丝一起翻炒，加5克酱油，2克盐，1克味精调味，再快速翻炒几下即可关火
七、辣椒炒肉拌面正宗做法？1、干香菇四朵，提前用凉水泡发；
2、猪肉洗净切丝，青、红辣椒切丝，泡好的香菇切丝，葱、姜切段，蒜切末；。
3、烧一锅水，水开后放入面条，煮到7成熟即可；
4、将面条过凉水防止粘连。将生抽、老抽、白糖以及高汤混合均匀做成面条的调味汁备用；
5、锅中入油加热爆香葱姜蒜，放入肉丝、香菇炒出香味，然后放入青红椒翻炒几下；
6、转成中小火放入面条，用筷子挑散拌匀；淋入调味汁用筷子将面条拌匀，然后出锅前放入盐、鸡精、白胡椒即可。
八、衡阳辣椒炒肉正宗做法？衡阳辣椒炒肉是一道具有特色的湖南菜，下面是正宗的做法：
材料：
- 猪肉（瘦肉或五花肉）：250克
- 辣椒（红辣椒或青辣椒）：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 豆瓣酱：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 生粉（可选）：适量
- 葱花（装饰用）：适量
步骤：
1. 将猪肉切成薄片，姜切成末，蒜切成碎末。辣椒去籽后切成小段备用。
2. 在碗中加入料酒、盐、白胡椒粉和少许生粉拌匀，将猪肉片放入腌制15分钟。
3. 坐锅热油，将腌制好的猪肉片放入锅中快速翻炒至变色后捞出备用。
4. 锅中留底油，加入姜末和蒜末煸炒出香味。
5. 加入豆瓣酱炒出红油后，放入切好的辣椒段继续翻炒。
6. 加少许酱油调色，再放入之前炒好的肉片，加入少许水稍微焖煮片刻。
7. 最后加入少量的鸡精提鲜，再用生粉勾芡（可选），快速翻炒均匀即可出锅。
8. 盛盘时撒上一些葱花作为装饰。
希望以上步骤能帮到你！祝你做菜成功！如果需要更多帮助，请随时告诉我。
九、虎门辣椒炒肉正宗做法？先把辣椒放在没有放油的锅里炒成虎皮色，炒好盛出备用，第二步把腌制的肉到入锅内爆香，放好调料再倒入辣椒，一道香喷喷的虎门辣椒炒肉就好了。
十、辣椒炒肉和肉炒辣椒？辣椒炒肉，主菜是辣椒，辣椒多，肉少。
肉炒辣椒，主菜是肉，肉多，辣椒少。
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