新鲜带鱼的做法，鲜带鱼和冻带鱼区别

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

一、新鲜带鱼的做法？

1.

红烧带鱼：

*

准备新鲜带鱼500克切成五厘米的段，锅中放入食用油15毫升，接着放入姜丝15克，葱花15克，干辣椒15克，蒜片15克，再放入新鲜带鱼500克，煸炒两分钟，再放入生抽15毫升，红烧汁15毫升，食用盐15克，蚝油20毫升，清水300毫升炖煮20分钟即可。

2.

清炖带鱼：准备带鱼500克，切成五厘米长的段，锅中放入食用油15毫升，再放入新鲜带鱼500克，加入生抽15毫升，老抽五毫升，蚝油十毫升，料酒15毫升，八角五克，食用盐15克，加入清水150毫升，炖煮15分钟即可。

3.

炸带鱼：准备带鱼150克切成五厘米的长段，然后再放入玉米淀粉25克，抓拌均匀，锅中放入食用油50毫升，中火加热至六成热，接着把带鱼150克放入其中，炸至两面金黄即可捞出，上面再撒入葱花五克，辣椒粉五克。

二、新鲜带鱼和冰冻带鱼的区别？

鲜带鱼由于没有冷冻过，肉质相比冻带鱼更加的鲜嫩，用来清蒸，味道更鲜。

冻带鱼其实一出海就冷冻了，营养价值并没有损失，只是解冻后吃起来没那么鲜了，适合用来做干炸带鱼或者红烧带鱼

三、冷冻带鱼段什么样的才算新鲜的？

冷冻带鱼段要肉质发白表面冷冻带鱼段要肉质发白，表面亮色不发黄，就是新鲜的带一段

四、红烧新鲜带鱼的做法，新鲜带鱼怎么做好吃？

红烧带鱼的做法：

1、带鱼去掉内脏去头尾刮净外皮洗净切段控干水分备用。

2、将带鱼段放姜丝、花椒、黄酒腌制半小时。

3、将腌好的带鱼段用厨房纸吸干水分，锅中放入少量植物油烧热，将带鱼段炸至两面金黄捞出备用。

4、准备几瓣大蒜切几片姜片备用。

5、锅中多余的油倒出去，继续加热。

6、加入大蒜瓣、姜片、辣椒段、生抽、老抽，再加入少量二锅头，最后加入开水烧制，直到汤汁快收干时加入适量白糖和盐。

7、出锅装盘撒上小香葱末即可。

五、清蒸新鲜带鱼的做法，清蒸新鲜带鱼怎么做？

用料

鲜到鲜得舟山带鱼 3条

姜片 6片

姜碎 1勺

大葱碎 5克

五年陈花雕 2勺

白胡椒粉 0.5克

酱油 1勺

香油 半勺

花生油 30克

花椒 5粒

醋 半勺

香菜 1根

做法步骤

1、带鱼解冻，清洗干净，切段

2、盘子里垫上姜片，整齐摆上带鱼，撒白胡椒粉，上面撒葱姜末，淋上花雕酒，这里花雕酒尽量选好一点的，味道会不同

3、锅内加热水烧开，放带鱼大火蒸18分钟，这里也要根据自己带鱼的量，我摆两层基本十八分钟就熟了，量多稍微加一下时间

4、蒸好拿出来，倒出蒸出的汤汁，这一步也关键，去腥味，然后淋上牡蛎酱油，淋窖醋香油，上面也可以少加点香菜碎，花生油加花椒加热至出香味，捞出花椒，捞出花椒继续加热至油冒烟，迅速浇在带鱼上激出香味

六、带鱼有新鲜的吗？

首先需要观察带鱼的眼睛,如果带鱼的眼睛很清晰明亮的话,则说明该带鱼还很新鲜。其次看鳃,挑选新鲜的带鱼主要看鱼的腮是否鲜红.

七、描述带鱼新鲜的诗句？

《赠僧》

宋代   葛庆龙

七轴莲经供茗瓢，一龛乡佛性松寮。

舶香亦带鱼龙气，自采枝头柏子烧。

《雨中于北高峰下谒瞿文慎公墓》

近代   陈三立

灵境斜趋细雨中，山形墓道峙穹隆。

碑前郭带鱼龙水，木末钟飘鹰隼风。

乱竖披猖仍累岁，吟朋散落益思公。

孤弹衰涕寒云里，魈魅如窥万竹丛。

八、带鱼不新鲜的家常做法？

带鱼是我国重要的海洋经济鱼类，在我国沿海有着丰富的带鱼资源。带鱼因其肉质细嫩口感鲜美而受到了广大消费者的欢迎。

除了在沿海的带鱼产地可以吃到比较新鲜的带鱼，在我国内陆地区大多食用的都是冷冻带鱼，这样的带鱼和新鲜带鱼比起来口感会差很多。所以有地区出售的带鱼会不新鲜，这样的带鱼不适合清蒸和红烧了，因为不但口感不好并且鱼鲜味也几乎没有了。

不新鲜的带鱼可以腌制咸鱼，用油煎制或者炸制食用，也可以做成糖醋带鱼，浓厚的糖醋味可以掩盖不新鲜带鱼的味道。

我介绍一下糖醋带鱼的做法，先把不新鲜的带鱼去头尾去内脏清洗干净切成8厘米左右的段，控干水分后放入葱姜段加入少量的食盐味个底口，再放入适量胡椒粉去腥，抓拌均匀后入味一个小时，锅中倒入大豆油烧制七成热，把入味的带鱼段下油锅炸制发干发黄后捞出，高压锅内放入白醋和白糖，量可以大些，再放入适量的料酒和老抽加入少量的水倒入炸好的带鱼，盖上盖压制20分钟即可。这样做出的带鱼酸甜适口，肉香骨酥是老少皆宜的美食，还吃不出带鱼不新鲜口感。

九、新鲜带鱼的做法好吃简单？

带鱼200克，葱姜蒜适量，料酒，淀粉适量。

做法：1.把带鱼收拾干净，剁成10厘米的段，倒入盆中加入葱，姜料酒腌制，去腥。

2.把淀粉加适量清水和成糊，把带鱼段放入拌匀。

3.起锅烧宽油，油热四成下入带鱼段炸制，炸至表面微黄捞出，生高油温复炸，捞出控干油。

4.另起锅烧油，下葱姜末，蒜片爆香，加生抽，老抽，蚝油，爆香，加入清水，烧开放入炸好的带鱼段，炖熟烧透，最后加入鸡精，味精调味。

十、潮汕新鲜带鱼的做法大全？

— 食材清单 —

主料:带鱼2条

辅料:蒜2瓣，姜3片，葱3根，红烧酱油1勺，生抽2勺，料酒3勺，盐1勺，糖1勺

— 烹饪步骤 —

1· 市场买回的带鱼，请摊主杀好，剪成段。回来用清水冲洗干净。不需要刮掉表面的银色鱼鳞。

2· 葱切段，姜切片，再剥几个大蒜瓣。

3· 锅里倒入适量油，炒香葱姜蒜。

4· 倒入带鱼段，轻轻翻炒，不能用力，会把鱼肉碰碎。

5· 倒入2勺料酒，去腥。

6· 加入1勺红烧酱油，上色。

7· 再加入2勺生抽，提鲜。

8· 倒入适量清水，大概半杯的量。

9· 煮开后加入1勺白糖。

10· 盖上锅盖焖煮5分钟左右。

11· 加入1勺盐调味。大火收汁即可。

12· 撒上葱花，开吃吧。

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