火碱扁豆怎么做好吃，怎样腌制火镰扁豆

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何让火镰扁豆做出美味口感？

火镰扁豆也叫青豆，是一种非常健康的食材，营养价值高，口感清甜。但是很多人在烹调过程中容易出现各种问题，导致做出的火镰扁豆口感不佳。下面是几个关于火镰扁豆的问答，希望对各位厨友有所帮助。

选择火镰扁豆的时候，要挑选外形饱满、光滑、色泽翠绿的。手感坚实丰满，表面不沾灰尘，有一定的光泽度。同时还要注意生产日期，选择新鲜的火镰扁豆，质量更加保障。

将火镰扁豆洗净，放入锅内加清水，烧开后煮约1分钟，捞出，放入一盆清水中。用手将豆壳捏破，去掉外壳，放入清水中浸泡1-2小时，之后用清水反复清洗几遍即可。

煮火镰扁豆的时候不要使用高压锅，因为高压锅很容易损坏豆子的表面，影响口感。可以使用普通锅或砂锅，先加入足够的水，让水开后再加入火镰扁豆，中火煮10来分钟后撇去浮沫，转小火继续煮大约1小时，加入适量盐巴后即可。

火镰扁豆可做青豆肉丝、水晶肉丝豆角、火腿烩豆、炒扁豆鸡丝等多种美食。还可以将火镰扁豆煮成泥状，做成扁豆糊。扁豆糊除了可以糊汤之外，还可以加入面粉，做成扁豆饼。

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