清炖鸡选什么鸡，清炖鸡放萝卜好吃吗

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。清炖鸡用什么鸡好吃？

清炖鸡是一道口感极佳、营养丰富的家常菜，也是很多人的挚爱。但是鸡肉的品质差异很大，有些鸡肉的口感干柴难吃，甚至有异味。那么，用什么鸡清炖才好吃呢？

答：最好用老母鸡清炖。老母鸡因为年龄大、普遍生活在野外，因此肉质好、鸡味浓。用老母鸡清炖能够使炖出的鸡肉口感更加鲜嫩，汤汁也更加醇厚。如果实在买不到老母鸡，可以选择土鸡。

答：不建议使用肉蛋鸡来清炖鸡汤。肉蛋鸡养殖周期短、生长过程中注射激素和抗生素的可能性较大，这些都会影响到肉质和口感。而且肉蛋鸡的汁水少、味道淡，炖出的鸡汤没有老母鸡鸡汤那么浓郁。

答：在选购鸡的时候可以留意以下几点：鸡冠红润、脚爪有弹性、肉色粉红且富有弹性。同时，还要闻一闻鸡肉是否有异味，用手触摸鸡胸部，是否有硬块等。

答：在烹制鸡肉之前，需要将其稍微清洗一下，去掉油脂、血块、脏物等。如擦干后，切好备用。如果使用老母鸡，可以在鸡腰上拍几下，打开这个部位的骨缝。这样做可以让汤汁更容易渗入，鸡肉的口感也会更加鲜美。

答：如果实在找不到老母鸡，也可以使用土鸡清炖。土鸡是一种传统的家禽，天然饲养，吃的是饲料而非药品，肉质透徹、味道鲜美。如果想要口感更嫩滑的汤汁，可以试试肉鸡或者山鸡。

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