冻豆腐用嫩豆腐还是老豆腐，嫩豆腐煎好还是老豆腐煎好

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

一、嫩豆腐好吃还是老豆腐好吃？

老豆腐就是北豆腐，嫩豆腐就是南豆腐。南豆腐又称石膏豆腐，它使用的成型剂是石膏液，质地比较软嫩，细腻。北豆腐又称卤水豆腐，顾名思义它的成型剂是卤水，相比南豆腐质地要坚实一些，切面也不如南豆腐细滑。随着食品市场的丰富，现在又有了很多新型的豆腐可供选择。挑选豆腐是有诀窍的，优质的豆腐切面比较整齐，无杂质，豆腐本身有弹性；劣质豆腐则不然，切面不整齐有时还嵌有杂质，容易破碎，表面发黏。 北豆腐或称北方豆腐,又称老豆腐、硬豆腐。指用盐卤作凝固剂制成的豆腐,其特点是硬度、 弹性、韧性较南豆腐强,含水量较南豆腐低,一般在80％～85％之间,口味较南豆腐香。 南豆腐和北豆腐的区别 从外观上看：

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南豆腐色泽白，非常嫩。而北豆腐则相对发黄，比较老。 从制作上看： 南豆腐是用石膏作为凝固剂的，而北豆腐是用盐卤作为凝固剂的。 平时我们去超市里买的一盒一盒的豆腐，都是南豆腐，水分比较多，也比较嫩，不适合炒菜，但可以用来做汤。饭馆里的小葱拌豆腐，也都是用的南豆腐。。 而超市里现做的那种一块一块的豆腐，基本上都是北豆腐，看上去比较老，可以用来炒菜。

二、老豆腐怎么加热好吃？

答案:老豆腐给她隔水蒸一下就好吃。

三、老豆腐怎么蒸好吃？

老豆腐这样蒸人为吃又简单-；1选新鲜老豆腐一块，放盐水里泡20分钟;2捞出切片摆盘中:3打两个鸡蛋豆腐片中;4豆腐片放进蒸锅里大火蒸7一8分钟:5把切好的火腿肠粒和胡萝卜粒放进豆腐人片中，继续蒸5分钟左右出锅;6倒入调好的酱汁，撒上葱花即可开吃。

四、东光老豆腐哪里好吃？

东北老豆腐最好吃的就是嫩江的。

五、老豆腐怎么烧着好吃？

豆腐怎么烧着好吃呢？

我觉得老豆腐是我们非常喜欢吃的食物，特别到了东北啊，冬天时候，老豆腐是人们都很喜欢吃的，而且每个人早餐必须吃的老豆腐，老豆腐在割白菜，一起炖着吃，烧着吃是最好吃的，最好再搁点儿粉条啊，那是相当的美味了，白菜炖豆腐，在搁点粉条是非常好吃的

六、老豆腐老了好吃还是嫩点好吃？

老豆腐，嫩豆腐都是豆腐，看你喜欢的口味啊，嫩豆腐和老豆腐的区别在于豆腐凝脂里边的水分含量的多和少，老豆腐是把水充分压榨的差不多了，嫩豆腐里面含的水分比较多，口感是有很大差别的，老豆腐紧八点，嫩豆腐滑爽一点，老豆腐切开以后，油煎在场上，别的菜是一道美味嫩豆腐烧汤或者是凉拌也是非常不错的选择吃法，有很多种，就看你怎么选了？

也许在老豆腐里面的做法里面，你喜欢嫩豆腐，在嫩豆腐的做法，你又喜欢老豆腐

七、老豆腐怎么做好吃？

卤水老豆腐煎着好吃，具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：卤水老豆腐 500克、生抽 两勺、蚝油 两勺。

1、老豆腐用清水冲洗切厚块。

2、锅中放油。

3、放入切好的豆腐。

4、煎至两面金黄。

5、放入蒜子炒香。

6、加入两勺生抽，两勺蚝油翻炒。

7、再加入少量清水开大火煮一会。

8、盛出，撒上小葱花，完成。注意事项：煎豆腐不要使用大火，要小火慢煎，这样防止豆腐煎糊，影响口感。

八、德州老豆腐哪里最好吃？

平原王记，地址在平原六号路南首

九、老豆腐能做什么酒店冷菜？

凉拌的香椿芽豆腐就可以，或者是小葱拌豆腐

十、蘸汁老豆腐，蘸汁老豆腐怎样做才好吃？

用料:

老豆腐1块、生抽2勺、白砂糖1勺、老抽1勺、葱花适量、姜1片、食盐1小勺、辣椒丝少许

1、香葱白少许切碎，花生油一小勺，然后加生抽，老抽， 花生油烧热，最后放入葱白呛出香味，汆入老抽和生抽，搅匀。

2、把辣椒丝放在味碟上，然后用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入酱油、香油、葱丝、姜末、精盐拌匀就可以。

3、香葱末 、 姜末 、盐 烧热的熟油和 生抽 ，量的多少可以根据调的过程中通过自己品尝决定。

4、还有一种方法是：酱油、生抽和白糖直接来调，这种是最简单的，也是好多人最喜欢的一种。

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