排骨先蒸熟再红烧的做法，红烧酱汁排骨的家常做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

一、红烧肋排骨最正宗的做法？

原料：

*

肋排、八角、桂皮、干辣椒、生姜、料酒、冰糖、老抽、盐、色拉油、白醋。

做法步骤：

第1步、叫卖肉老板把肋排斩成一段一段的，拿回家洗干净。在锅内放入2-3颗八角，三小段桂皮，黄酒，加冷水，把排骨也放入，大火烧开，将排骨捞出，用热水洗净表面的浮沫。

第2步、炒糖：冷锅冷油，加一块冰糖（是大块的那种）。小火将冰糖炒化。

第3步、加入姜片，小火续炒出香味。

第4步、加入排骨，中小火使之炒上糖色，加入一半的盐。

第5步、加料酒，老抽。

第6步、加入二小碗水，大火烧开。

第7步、大火烧开后加入二三个小干辣椒，把泛起的沫沫尽量捞掉。

第8步、改小火烧二十分钟时加入另一半的盐。

第9步、小火再烧十分钟后再次改成大火收汁。

第10步、成品出锅。

第11步、近距离特写。这是传说中的“硬菜”。

第12步、好吃呆！

二、红烧牛肋排骨的正宗做法？

1.将香辛料包起来，(不包立即撒也没事儿)，准备好葱蒜

2.将新鲜牛肋排清理干净。(买的情况下请商贩帮助切完)。焯排水，洗干净预留

3.炒菜锅烧开，倒进适当烧菜的油，烧开后倒进牛肋排煸炒1分钟上下，添加米酒，煸炒匀后再添加老抽和生抽，煸炒匀称，使肉粒着色。酱油我大约用了3勺20ML,生抽酱油大约用了10勺60ML上下

4.着色匀称后添加开水大概1500ML,盖过肉面。添加煮肉香辛料和葱蒜

5.大火烧开始炒面烧开。转到炖锅再次。我这一时没找到适合的炖锅，就沿用了炒菜锅。转文火炖1个三十分钟

6.打开表盖，见到汤许多 得话，能够 开火灾收湿点汤，(此刻能够 天赋加点白砂糖或是老冰糖，可提味，北方人喜爱那样的，东北人并不大喜爱)汤非常少得话，就可以弄点味精，翻拌，起锅

三、红烧牛排骨和红烧牛肋排的区别？

没有什么区别，只是牛排骨和牛肋骨是生长在牛不同的位置，所以红烧牛排骨和红烧牛肋骨的区别就是。红烧的地方是不同的，吃起来也是不一样的味道。

四、肋排骨做法？

主料

牛排骨350克，洋葱1枚，红萝卜1/2条，浸泡调料，精盐1小勺，腌制调料，生抽1大勺，精盐1/4小勺，白糖1/4小勺，白胡椒粉1/4小勺，黑胡椒粉1/4小勺，蚝油1/2大勺，白兰地1大勺，玉米淀粉2小勺，菜油1大勺

烩制调料

喼汁1大勺，老抽1小勺，生抽1大勺，精盐1/4小勺，黑椒粉1/3小勺，白糖1/4小勺

做法步骤

1.把冰冻的牛排骨室温后放入大碗，泡满水，加精盐1小勺，搅匀，泡约20分钟。

2.用厨房纸把牛排骨的水吸干。

3.加入生抽1大勺、精盐1/4小勺、白糖1/4小勺、白胡椒粉1/4小勺、黑胡椒粉1/4小勺、蚝油1/2大勺、白兰地1大勺、玉米淀粉2小勺，食用油和牛小排拌匀腌制20分钟。

4.洋葱切丝、红萝卜切丝备用。

5.锅里加少量底油下入牛排骨两边煎至两面金黄，捞出

6. 锅里留油 倒红萝卜丝入煸到出红油后。

7.加入洋葱丝，加喼汁1大勺、老抽1小勺、生抽1大勺、精盐1/4小勺、黑椒粉1/3小勺、白糖1/2小勺快速炒匀。

8.在倒入牛排骨炒匀，即可出锅。

五、红烧肋排做法？

主料：肋排600克

辅料：冰糖40克，酱油15毫升，料酒15毫升，花椒1克，生姜4片，大葱适量，盐适量，食用油适量

做法：

1.食材洗净、备好。

2.锅内放入花椒、姜片、葱段，注入半锅水烧至温热，即锅底冒小泡，但未沸腾。

3.放入肋排焯烫至水沸，捞出控干水分。

4.炒锅内放入少许油，放冰糖，小火炒至熔化。

5.糖色变浅黄褐色并冒细泡时，迅速放入肋排，炒至均匀上糖色。

6.继续加入酱油、料酒炒匀，加入热水没过排骨1寸，大火烧开，转小火炖40分钟左右。

7.加盐，继续炖至肋排熟烂入味，大火收干汤汁即可。

六、肋排骨最佳做法？

主料:肋排排骨500克

辅料:鸡蛋1个，小米辣，荆条辣椒，姜，葱，料酒，鸡精粉，味精，熟芝麻，吉士粉，生粉，盐，油

做法如下:

1、生姜洗净切片，葱洗净切粒，辣椒洗净切圈，小米辣洗净切粒

2、肋排排骨砍成均匀小块，放入淀粉抓洗去血水后洗干净沥干水分放入碗中

3、接着往排骨中加入少量食盐、料酒，放入适量味精，一勺鸡精粉抓拌均匀腌制3小时以上

4、然后把腌制好的排骨加入鸡蛋抓拌均匀，再放入适量吉士粉搅拌均匀后再放入淀粉搅拌均匀

5、炒锅烧热，加入适量食用油至五成热，依次放入排骨油炸，将排骨炸至金红色捞出

6、接着再把油烧至六成热，把排骨翻炸20秒捞出备用

7、炒锅继续留些许底油，放入姜片、小米辣爆香，再放入荆条辣椒圈炒出香味，然后放入排骨翻炒均匀

8、最后放入适量熟芝麻，撒上些许葱花翻炒均匀即可出锅装盘完成！

七、肋排骨儿童做法？

1.排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来， 不盖锅盖是为了让异味充分挥发。

2.开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。

3.冰糖敲碎。

4.锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。

5.小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。

6.把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。

7.倒入少许酱油上色。

8.放入大料、香叶、桂皮， 姜片、葱段、拍过的蒜。

9、倒入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟。

10、汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁。出国盛盘。

八、三个人吃红烧排骨需要几斤肋排？

需要三斤肋骨。

排骨，在中国通常特指的是猪的肋骨，是烹饪菜肴的一种代加工的食材。因中国食用肉以猪肉占比更大，也是中国人饮食结构导致。如：红烧排骨，是一道中国家常菜。同时排骨也可以泛指猪、牛、羊等动物去皮后剩下的肋骨。

猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原等，可为幼儿和老人提供钙质。

九、红烧肋排正宗做法？

1.将香辛料包起来，(不包立即撒也没事儿)，准备好葱蒜

2.将新鲜牛肋排清理干净。(买的情况下请商贩帮助切完)。焯排水，洗干净预留

3.炒菜锅烧开，倒进适当烧菜的油，烧开后倒进牛肋排煸炒1分钟上下，添加米酒，煸炒匀后再添加老抽和生抽，煸炒匀称，使肉粒着色。酱油我大约用了3勺20ML,生抽酱油大约用了10勺60ML上下

4.着色匀称后添加开水大概1500ML,盖过肉面。添加煮肉香辛料和葱蒜

5.大火烧开始炒面烧开。转到炖锅再次。我这一时没找到适合的炖锅，就沿用了炒菜锅。转文火炖1个三十分钟

6.打开表盖，见到汤许多 得话，能够 开火灾收湿点汤，(此刻能够 天赋加点白砂糖或是老冰糖，可提味，北方人喜爱那样的，东北人并不大喜爱)汤非常少得话，就可以弄点味精，翻拌，起锅

十、肋排和排骨区别？

1、概念不同。营养价值不同。食用方法不同。

2、肋排是排骨中的第三、四、五块骨头，这几块排骨是排骨中最长的部位。而排骨则包含了颈排、肋排、软排和小排这几类。是这些小分类的统称。肋排的的骨髓含量高，肉质中有少量的脂肪和筋膜，因此吃起来鲜香软烂。排骨上的肥肉少，而且连着骨头有筋膜，比较好吃。

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