辣椒炒肉一定要放豆豉吗，辣椒炒肉要放淀粉吗

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

答；辣椒炒肉要放姜吗〔要〕

原料：

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带皮五花肉，姜片，拍破的大蒜子，线椒，红椒，小米辣，大葱

制作方法：

1、首先把五花肉放在锅内烫一下把猪毛烫掉，然后用清水洗净，并放冷水锅内煮熟透，加入料酒去除异味，锅内水烧开后盖上盖子煮肉，煮制时间在40分钟左右。

2、利用煮肉时间，把青红线椒分别切成丁，小米辣根部去掉，也切成丁，以上原料切好之后备用，40分钟后五花肉已经煮制成熟，把五花肉捞出，准备下一步改刀。

3、把五花肉切成3厘米宽，厚度在0.3厘米左右的片，我们在煮肉的时候尽量煮的烂一点，这样炒出的菜更香，下面开始上火制作。

4、锅内加油烧热，下入五花肉煸炒，把五花肉煸炒稍微翻卷的时候倒出控油，再把五花肉下入锅内煸炒出油，然后下入小米辣和姜片，拍破的大蒜，翻炒出香味，接着下入酱油翻炒均匀。

5、把肉片炒上色，然后下入青红椒丁翻炒均匀，再下入料酒去除异味，接着下入蚝油15克提鲜，放入大葱翻炒均匀，然后加入一品鲜酱油，再加入盐，白糖，味精调味在北方炒辣椒炒肉还会在出锅前加一点十三香，把以上调料翻炒均匀即可出锅，

土豆炒肉是需要放酱油的，我炒肉一般都放酱油，乱时做什么菜总是离不开酱油，就不喜欢吃那种清淡颜色的感觉，非常寡淡无味，我就喜欢酱油的颜色看起来是棕色的，一看就感觉这个菜非常的有味道，可以根据自己的喜好来做吗？每个人的口感不一样，只要自己觉得好吃就行。

青椒炒肉是一道常见的中式菜肴，根据不同的做法和口感，可以先炒青椒或先炒肉。

一种常见的做法是先炒肉，将肉片腌制一下，热锅凉油加入葱姜蒜爆香，加入肉片炒熟，最后加入青椒炒匀即可。另一种做法是先炒青椒，将青椒切成丝状，加入少量盐和油煸炒至变色，加入肉片一起翻炒至熟。

无论先炒青椒还是先炒肉，都需要掌握好火候和调味，才能做出美味的青椒炒肉。

炒包菜的话可以放酱油呀。我每次炒包菜都可以多放一点酱油。不过不要一开始就放也差不多，熟的时候再放点酱油，再爆炒一下这样的香菜，就包菜很好吃的。如果喜欢辣的话，还可以放点辣椒。建议大家放的时候不要放的太多，放一点点就行了。

海参炒辣椒之所以要放肉，主要是用于海参，就像是一层肉皮一样，而辣椒则是用来做的配菜，海参炒辣辣椒以后，放腊肉就有了许多的油脂在里面，这样炒出来的海参炒肉会更香一点，如果没有放肉，海参炒辣椒的味道就有点单调了，似乎欠缺了什么，所以会放肉

辣椒炒肉放蒜是增香的。俗话说，吃肉不吃蒜，香味少一半。而且蒜是一种非常好的辅料，很多菜都会加点蒜，蒜有消毒杀菌的作用。

当然，蒜还有一个作用是解腻的，放在辣椒炒肉里，会让辣椒炒肉香而不腻，更加的好吃。所以辣椒炒肉里面最好放点蒜哦。

放老抽酱油的时候颜色会偏深一些通常做红烧肉京酱肉丝黄焖肉  红烧排骨红烧一类的都需要用到老抽酱油 市面上的海天老抽就不错 但是平常要是清炒肉丝或者肉片的时候可以放生抽酱油或者味极鲜酱油起到提鲜作用还不会颜色太重更加适合

洋葱烧辣椒可以放点酱油啊，因为酱油可以提鲜。

辣椒炒肉一般不放水，用大火爆炒，放水成了炖肉子口感也不好。

可以的，根据自己的口味选择酱油。

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