大荔豆腐菜和郏县豆腐菜，郏县豆腐粉条菜的家常做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

一、郏县豆腐菜怎么做的，郏县豆腐菜的做法？

食材：

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炸豆腐干4片，牛肉100克，粉条1把，大葱1段，姜5克，香菜1小棵，香菇两朵，盐适量，桂皮、花椒、香叶适量，干辣椒1个，羊油辣椒适量

过程：

1、牛肉先切成丝，加入姜末、适量水淀粉、少许盐、蛋清和油腌制一会，这样处理过的牛肉口感比较嫩。

2、豆腐菜的灵魂，干炸豆腐片，这个就是老豆腐切片，放入油锅炸至表面微黄就行。豆腐片切的要薄一点，最后才能切出细丝，也不奥炸的太硬，吃起来不好吃。

3、把炸好的豆腐切成细丝，我炸的豆腐片有点厚，切丝比较粗，看起来不好看，但吃起来没关系的。喜欢就多放点，这个经过汤汁的炖煮，非常美味。

4、纯正的红薯粉条剪短一些，先用水清洗干净待用，不泡发直接煮就可以。

5、再来点配菜，处理一下，香菇切成薄片，葱切末，青蒜切末，香菜也切碎待用。

6、锅里放油烧热，放入处理好的牛肉丝翻炒至变色。

7、加入足量的水，煮开后先用勺子舀出煮出来的浮沫，等汤变得清澈后，把桂皮、花椒、香叶和干辣椒等香料装入卤肉盒子，放入锅里，盖上盖子转小火炖30分钟，牛肉熟透，汤的味道也出来了，加适量盐调味。

8、放入香菇、粉条、豆腐丝煮5分钟，粉条变软后就可以了。

9、撒上香菜末和葱末，再加上适量用羊肉熬制的辣椒油，一碗地道的河南豆腐菜就做好啦。羊油辣椒和普通的辣椒油做法是一样的，把油换成羊油就行，辣椒粉放入碗里，浇入烧热的羊油，等凉了就会凝固成块。

二、郏县豆腐粉条菜的正宗做法？

卤水豆腐，红薯粉条，大白菜，五花肉。

具体的做法：

1：取新鲜的大白菜叶300g，用清水冲洗干净，然后用手撕成块备用。

2：取新鲜的五花肉150g. 用清水洗干净后切成片备用。

3：取葱段姜片，干辣椒段，香菜少许备用。

4：取红薯粉条150g，用温水寖泡至软后备用。

5：取新鲜的卤水豆腐400g，切成厚片备用。

6：起火烧油，葱段姜片，干辣椒爆香，放入五花肉，加入少许的料酒，一品鲜酱油，小火煸炒至熟。再放白菜叶，继续煸炒至白菜叶七成熟。然后加入适量的高汤，加入盐5g，白糖1g，胡椒粉1g，鸡粉2g。大火烧开，改小火慢炖一会，然后再加入粉条炖。待炖至白菜豆腐完全入味后，淋入少许的香油既可出锅装入窝盘里，撒入香菜段既可上桌。

鲜香可口的豆腐粉条炖白菜做好了，绝对的鲜美极了。

三、安阳哪有郏县豆腐菜？

安阳铁西区安钢大道西边路南，有一家正宗的地地道道的郏县豆腐菜，味道鲜美，风味独特，深受安阳市民喜受，非常受欢迎！

四、郏县豆腐菜热量高不高？

郏县豆腐菜热量较低因为郏县豆腐菜采用豆腐、豆芽、菜叶等简单食材烹制而成，不添加过多油脂和调料，所以热量相对较低。如果你想进一步了解郏县豆腐菜的营养价值，可以了解到它富含蛋白质、膳食纤维、维生素等营养成分，有助于增强身体免疫力，促进消化吸收。同时，由于豆腐含有多种亚麻酸，可以降低低密度脂蛋白胆固醇，保护心脑血管健康。

五、郏县豆腐菜的秘制辣椒做法和配方？

原料：

　韩国青辣椒3斤，生姜1.5斤，蒜瓣2斤，花椒3大勺，洋葱、水果（我通常是用苹果或梨子，你也可以尝试换成其它水果）、炒熟的白芝麻、高度白酒、盐适量。

　做法步骤：

　1、青辣椒洗净晾干后摘去辣椒蒂，剁碎，放入干净的小盆里，加盐，戴上一次性手套拌匀，再反复揉搓均匀。

　2、揉到青辣椒的颜色稍微变成深绿色，有点断生的样子为止，然后蒙上保鲜膜静置一夜。

　3、生姜去皮后洗净晾干，蒜瓣洗净晾干，洋葱洗净晾干，水果洗净晾干后削去果皮并挖掉果核，待用。

　4、再次戴上一次性手套，用力把青辣椒腌出的水分挤出来（我一盆青辣椒大约挤出小半盆水来），挤过水分的青辣椒放在干净的小盆里。

　5、把生姜和蒜瓣剁成碎末（或者用料理机打成碎末），放入挤过水分的青辣椒中，再加入剁碎的洋葱和水果，加入芝麻粒和花椒粒，拌匀后静置4到6小时。

　6、接下来，把青辣椒一层一层地装入可以密封的容器中（我用的是大玻璃瓶子），装的时候要注意层层压实，每装一层就撒些盐。

　　7、青辣椒全部装入容器中以后（不要装太满，最上面一层要留点空隙），淋点高度白酒（我用的是二锅头）并密封容器，剁椒的制作就算是完成了。

六、郏县粉条菜的做法？

食材：

带皮五花猪肉500克，粉条100克，大白菜叶250克，香菜10克，食油、酱油、绍酒、白糖、精盐、味精、花椒、大料、桂皮、葱段、姜片各适量。

做法步骤：

1.将猪肉用火燎去皮上的毛，放温水中刮洗干净，切成4厘米长、3厘米宽的块，拌少许酱油，下七成热的油中炸至金黄色，倒入漏勺，控净油分。

2.用温水浸泡粉条、泡软洗净备用，白菜叶洗净、切成8厘米长的段，香菜切末，花椒、大料、桂皮装入纱布袋，扎紧袋口备用。

3.将猪肉块、粉条放入锅中，加绍酒、白糖、酱油、葱段、姜块、调料袋，添汤，旺火烧沸，撇净浮沫，转小火炖至熟烂，加入白菜段。

4.下精盐、味精调整好口味，拣出葱段、姜块和调料袋，撒香菜末，出锅装碗上桌。

七、郏县豆腐汤的做法？

豆腐汤

主料

北豆腐100g

辅料

洋葱100g

西红柿100g

瘦肉50g

绿叶蔬菜适量

配料

生姜适量

油适量

盐适量

鸡精适量

豆腐汤的做法步骤

1.准备好北豆腐、西红柿、洋葱和猪肉。

2.洋葱切片；西红柿切块备用。

3.猪肉切片备用。

4.豆腐切成厚片备用。

5.生姜和冷水一起下锅煮沸。

6.加入适量油，放入洋葱煮至八分熟。

7.依次放入西红柿、豆腐和瘦肉煮至熟。

8.加两片蔬菜点缀一下，加入盐、鸡精调味即可出锅。

八、郏县豆腐菜哪一家正宗？

以下是郏县豆腐菜的一些正宗店家推荐：

郏县豆腐菜馆：这家店以经典的郏县豆腐菜为主打，选用当地新鲜的豆腐和蔬菜，烹饪出口感鲜嫩、味道鲜美的豆腐菜。据说他们还有独特的调料和烹饪技巧，使得豆腐菜更加美味。

郏县老字号豆腐菜店：这是一家历史悠久的店铺，传承了郏县豆腐菜的经典做法。他们注重选材，使用优质的豆腐和新鲜的蔬菜，烹饪出口感细腻、味道鲜美的豆腐菜。据说他们还有独特的秘制酱料，使得豆腐菜更加美味可口。

郏县农家乐：在郏县的农家乐中，您也可以品尝到正宗的郏县豆腐菜。这些农家乐通常使用当地自产的豆腐和蔬菜，采用传统的烹饪方法，保留了豆腐菜的原汁原味。在这里，您可以享受到地道的农家风味和郏县特色美食。

九、郏县豆腐粉条菜用的辣椒是哪种？

　韩国青辣椒3斤，生姜1.5斤，蒜瓣2斤，花椒3大勺，洋葱、水果（我通常是用苹果或梨子，你也可以尝试换成其它水果）、炒熟的白芝麻、高度白酒、盐适量。

　做法步骤：

　1、青辣椒洗净晾干后摘去辣椒蒂，剁碎，放入干净的小盆里，加盐，戴上一次性手套拌匀，再反复揉搓均匀。

　2、揉到青辣椒的颜色稍微变成深绿色，有点断生的样子为止，然后蒙上保鲜膜静置一夜。

　3、生姜去皮后洗净晾干，蒜瓣洗净晾干，洋葱洗净晾干，水果洗净晾干后削去果皮并挖掉果核，待用。

　4、再次戴上一次性手套，用力把青辣椒腌出的水分挤出来（我一盆青辣椒大约挤出小半盆水来），挤过水分的青辣椒放在干净的小盆里。

　5、把生姜和蒜瓣剁成碎末（或者用料理机打成碎末），放入挤过水分的青辣椒中，再加入剁碎的洋葱和水果，加入芝麻粒和花椒粒，拌匀后静置4到6小时。

　6、接下来，把青辣椒一层一层地装入可以密封的容器中（我用的是大玻璃瓶子），装的时候要注意层层压实，每装一层就撒些盐。

　　7、青辣椒全部装入容器中以后（不要装太满，最上面一层要留点空隙），淋点高度白酒（我用的是二锅头）并密封容器，剁椒的制作就算是完成了。

十、豆腐菜临汾做法？

主料：豆腐1块

辅料：红尖椒1个、尖椒1个 调料：食盐1茶匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、米醋1茶匙、小葱3根、植物油4汤匙、白糖1茶匙、豆豉酱1/2汤匙

步骤： 1.准备好豆腐、小葱和青红尖椒，小葱切葱花，青红尖椒切碎 2.豆腐切块，入锅煮开转中小火，加适盐煮10分钟左右

3.生抽、老抽、米醋、豆豉辣酱、白糖加葱花和尖椒碎调成酱汁(米醋只要一点点，增加味道的层次，豆腐已有咸味，老抽也不要多，豆豉辣酱也根据口味添加) 4.平底锅加适量植物油烧热，下入豆腐煎至一面金黄

5.把锅内多余的油倒出，或另外换锅，转大火，浇上酱汁烧出香味即可

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