重庆干锅鸡香辣正宗做法，正宗重庆干锅鸡的做法视频教程

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

一、重庆干锅鸡正宗做法麻辣干锅？

1. 准备工作：

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1、干豆腐自己打成百叶结。2、干香菇用流水彻底冲洗干净后用水泡发，注意泡香菇的水不要扔掉哦。3、木耳泡发后摘洗干净。4、鸡腿肉切小块，放生抽、老抽、料酒、蚝油、少许盐拌匀腌制半小时。5、洋葱切片和丝，片和丝是分开使用的，下面的制作过程有详细解说。6、大蒜剥好，姜切片、葱切段，泡好的香菇切条。7、尖椒切丝，芹菜切段。8、调汁：蚝油、生抽、老抽、老干妈、白糖、盐、花椒粉、料酒、辣椒油、甜面酱（少许）9、泡香菇的水备用。

2. 香菇条用油炒透，捞出备用。

3. 洋葱片炒到微焦，捞出备用。

4. 葱段炒到微焦，捞出备用。

5. 鸡肉煎至凉面金黄，捞出沥油。

6. 锅中油热，爆香部分姜片、蒜头、葱。

7. 放入百叶结，翻炒均匀。

8. 加入1/3的料汁，翻炒均匀。

9. 加入一半泡香菇的水，烧开。

10. 加盖中火焖煮2、3分钟，让百叶结入味，开盖大火收汤。

11. 加入剩下的姜片和蒜头。

12. 加入1/3的料汁，翻炒均匀。

13. 加入香菇条和木耳，翻炒均匀。

14. 加入适量的干辣椒和干花椒。

15. 加入洋葱片和葱段。

16. 加入剩下的香菇水和适量清水。

17. 加盖焖煮，让鸡肉熟透后，开盖大火收汤。

18. 加入剩下的料汁、洋葱丝、尖椒丝和芹菜段，翻炒均匀。

二、重庆干锅鸡正宗做法？

应先把鸡块放油里炸，在把辣椒，花椒，姜片放锅里炒，炒出香味放炸好的鸡块。放配菜

三、干锅酸菜鸡正宗做法？

一、将光鸡洗净，去内脏，在鸡颈开一个1寸长的裂口，并割断翅膀与鸡身相连的筋络，再半大小的骨头慢慢地拆下来，然后将鸡的内脏挖去，但注意不要弄破鸡皮

二、酸菜切成薄片，冬笋、 冬菇、瘦肉、火腿、葱切成指甲片，再和菱粉、味粉、精盐拌匀，酿入鸡肚内，用线缝好，放进瓦锅中烧烂后取起晾干。

三、将鸡蛋打散拌菱粉适量，调成蛋粉浆涂遍鸡身，并将鸡放进滚油锅中炸至金黄色，取起后将原汁下湿菱粉勾玻璃芡上（即打芡）。

四、干锅全鸡正宗做法？

首先将土豆切片，生姜切丝，蒜头拍碎，鸡肉切成块状。

2/5

在锅中倒入热油，放入准备好的蒜和姜，土豆放入炸5分钟。

3/5

将鸡肉放到锅中炸至焦黄，起锅烧油。

4/5

将炸好的姜，蒜，花椒，干辣椒，豆瓣酱，火锅底料以及鸡肉倒入锅中。

5/5

翻炒20分钟后盛出，四川干锅鸡即可做好。

五、洋葱干锅鸡正宗做法？

原料

鸡肉100克、白洋葱1/2个、紫洋葱1/2个、青豆20克、红葱头蒜瓣各2个。

调料：

口急汁5克、生抽3克、现磨黑胡椒粉少许、白胡椒粉少许、盐1克、料酒3克、油3克。

制作步骤

1、准备好原料，鸡肉斩件，加入白胡椒粉、盐、料酒腌制5分钟。

2、蒜瓣拍碎，红葱切细丁备用。

3、白、紫洋葱分别切大片。

4、取一个小碗，倒入口急汁、生抽调成酱汁。

5、青豆焯水备用，焯水

6、取一个铁锅，烧热，倒入油，下蒜和红葱煸香，倒入鸡肉，用小火慢慢煎出油，表皮焦香。就可以把洋葱放到锅里了。

7、倒入调好的酱汁，再加一小碗水，加盖焖5分钟。

8、揭开锅盖，看到汁水正在收汁，撒些现磨黑椒粉提香。

9、最后倒入焯好的青豆，用勺子翻匀即可。

六、干锅鸡水鱼正宗做法？

步骤 2我买的一只2斤左右的甲鱼。（自己想买多大就买多大）叫老板帮忙杀掉。

步骤 3锅里烧水，水温烧热但不要烧开。平时洗脚水那样有点烫手就可以了。

步骤 4把甲鱼破开成两边。放在热水中一会。甲鱼的壳上面的一层膜会稍微脱落。这时候就可以清洗甲鱼了。那些黄色很小的甲鱼蛋，黄色的油，内脏还有壳上面的膜去掉。

步骤 5洗干净以后把他剁成小块。壳有点难剁。

步骤 6锅里烧水放:几颗花椒，几片生姜，一点料酒，水开放甲鱼。水烧开以后1分钟捞出用冷水冲干净。

步骤 7锅烧热，放油，放甲鱼，大火一分钟这样吧水分炒干。中小火继续翻炒。

步骤 8放，干辣椒壳4根。八角2个，桂皮1片，草果1个，香叶2片，花椒小把（干辣椒八角桂皮主要的其他没有就不放）

步骤 9翻炒一下再放姜片，大蒜，翻炒一下再放生抽，耗油，

步骤 10锅里放水。水莫过甲鱼，大火烧开，中小火继续大概5分钟

步骤 11放盐，放鸡精，白胡椒粉。青辣椒适量。

步骤 12煮3分钟，熟了就行

七、地锅鸡正宗做法麻辣干锅？

将麻鸡切块焯水待用，放入油锅中进行炒制，放入郫县豆瓣酱，麻辣酱料进行炒制，小火炖制即可

八、湖北干锅鸡的正宗做法？

干锅鸡的做法

材料：

鸡肉砍小块，用姜、盐、酱油腌制好（或者根据自己的口味，可以再加一点酱料和糖）

啤酒一瓶

水发木耳、香菇

葱、蒜、辣椒、香菜、蒜苗及一些自己喜欢的配菜。

首先，将水发的木耳和香菇放到干净的锅里，控干水分。盛起。

锅里放油，爆香葱头、蒜、辣椒。

然后将鸡肉倒进去，不要急着翻，慢慢煎到肉金黄了，再翻一面，继续煎。

煎到两面都金黄，肉的水分稍干。

（如果能先过油是最香的啦）

把肉拨到旁边，把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒一下，放一点盐。

然后和鸡肉捞在一起翻炒.后，倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，盖上盖子焖。焖到汤汁基本收干。锅里铺好蒜苗,等喜欢的蔬菜。ok!大功告成啦！

九、湖南干锅小炒鸡正宗做法？

把鸡砍成小块掉水，锅里放油放姜块把鸡放进去炒两分钟后放酱油、酒、小米椒，把鸡炒干后放盖着鸡的水调味大火烧开后小火焖，水快烧干就行

十、干锅椒麻鸡正宗做法？

1

鸡翅洗干净，打上一字刀口。

2

装碗加盐，料酒，辣椒粉，五香粉，生抽，老抽，蚝油，葱姜，腌制。

3

干辣椒切节，花椒备用。青红椒切菱形片。葱姜蒜丁。

4

鸡翅拍淀粉。

5

锅里加油，6成油温，下鸡翅，炸至金黄。

6

捞出控油。

7

锅留少许油，下葱姜蒜，干辣椒，花椒，下豆瓣。

8

下鸡翅，调味。

9

下青红椒，翻炒。

10

装盘即可。

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