傣味冷菜有哪些，傣味舂菜需要准备哪些食材

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

舂干巴

主　　料：

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辅　　料：高杆姜、小米辣

调 味 料：盐、味精

烹调技法：烤或蒸、舂

菜品味型：香辣

烹调程序：干巴烤熟或者蒸熟，锤打松软并撕碎；同辅料加少许食盐和味精混舂入味即可。

舂黄鳝

主　　料：黄鳝

辅　　料：小米辣、荆芥、香蓼叶

调 味 料：盐、味精

烹调技法：烤、舂

菜品味型：鲜辣

烹调程序：将黄鳝烤熟至香脆，倒入舂筒中舂细，再入辅料并加少许食盐和少许味精混舂入味即可。

舂灰挑菜

主　　料：灰挑菜

辅　　料：豆豉、花生、蒜叶、芫荽、小米辣

调 味 料：盐、味精

烹调技法：焯水、舂

烹调程序：灰挑菜焯水捞出挤干、切细；豆豉片烤香，放入舂筒中舂细；同辅料加食盐和少许味精混舂均匀即可。

舂豇豆

主　　料：豇豆

辅　　料：蒜、芫荽、小米辣

调 味 料：盐、味精

烹调技法：煮、舂

菜品味型：香辣

烹调程序：将豇豆煮熟捞出滤干或者烧熟、 切细；豆豉片烤香，放入舂筒 中舂碎，同辅料、食盐和少许味精混舂均匀即可。

舂茄子

主　　料：茄子

辅　　料：蒜、芫荽、香蓼叶、小米辣、豆豉

调 味 料：盐、味精

烹调技法：烤、舂

菜品味型：香辣

烹调程序：将茄子烤熟去皮切段，同辅料加食盐和少许味精混舂均匀即可。

舂苔藓

主　　料：苔藓

辅　　料：蒜叶、小米辣、豆豉

调 味 料：盐、味精

烹调技法：舂

烹调程序：将苔藓漂洗干净捞出挤干，倒入舂筒中舂细，同辅料、加食盐和少许味精混舂装入大碗。

舂香刺尖

主　　料：香刺尖

辅　　料：豆豉、蒜、芫荽、小米辣、香蓼叶

调 味 料：盐、味精

烹调技法：焐、舂

菜品味型：香辣

烹调程序：用芭蕉叶包裹洗净晾干的香刺尖，埋入高温灶灰中焐熟，取出切细；豆豉片烤香，放入舂筒中舂碎；将焐熟的香刺尖同其他辅料，加食盐及少许味精放入舂筒中混舂均匀即可。

舂鱼腥菜根

主　　料：鱼腥菜根

辅　　料：花生、小米辣、芫荽

调 味 料：盐、味精

烹调技法：舂

菜品味型：香、辣

烹调程序：鱼腥菜根洗净切细，花生干锅炒脆去皮，放入舂筒中舂碎，最后将鱼腥菜根、辅料和食盐、少许味精放入舂筒中混舂均匀即可。

舂马鬃鱼

主　　料：马鬃鱼

辅　　料：蒜、缅芫荽、煳辣子

调 味 料：盐、味精

烹调技法：烤、舂

菜品味型：鲜辣

烹调程序：将马鬃鱼烤熟至香脆，倒入舂筒中舂细，同辅料加少许食盐和味精混舂入味即可

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