蒸鱼放姜的好处，蒸鱼用冷水还是滚水

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

对于蒸鱼于我们的蒸鱼用什么姜。居然是用我们的生姜，而且是生姜片老生姜片最好，这样子可以去除鱼的腥味是非常好的。

然后还得加入另外一样东西，就是我们的黄酒或者料酒进行去腥。还有加入葱姜蒜。味道就更加的香，还可以加一点点花椒来调味。

1 使用姜2 因为姜有去腥的作用，可以让蒸出来的鱼更加鲜美，而果皮虽然也有去腥的作用，但味道不如姜浓郁。3 当然，如果你想尝试不同的口味，也可以尝试用柑橘类水果的皮，比如柠檬皮或者橙皮，这样也会有意想不到的效果。

蒸鱼放老姜。

老姜，俗称姜母，立秋之后收获的姜，即姜种，皮厚肉坚，味道辛辣，但香气不如黄姜。烹调常用姜有新姜、黄姜、老姜和浇姜之分。新姜皮薄肉嫩，味淡薄;黄姜，香辣气味由淡转浓，肉质由松软变结实，是姜中上品;

老姜肉厚肉坚，味辛辣，但香气不如黄姜;浇姜，附有姜芽，可做菜肴的配菜或酱腌，味甚鲜美。生姜是我们生活当中很常见的一种食材，它除了作为一种调味品以外，还有一定的保健身体的作用。

我用过珍选蒸鱼豉油，去腥提鲜 豉香浓郁，精选上等黄豆，经由3倍发酵时间酿制而成，萃取原酿的头道精华，豉香醇厚浓郁，鲜味出众可用于蒸制各种鱼类，白灼海鲜蔬菜，烹调各种菜肴，提味增鲜，简单方便，你可以试试

蒸鱼可以放姜丝葱丝料酒，这些都是去除鱼的腥味的佐料，出国前再倒上蒸鱼豉油，这样新鲜美味的蒸鱼就完成了，鱼肉的营养非常丰富，我们一定要多吃一些鱼类

沙姜可以蒸鱼

主料：

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辅料：橄榄油适量，盐适量，黑胡椒粉适量，蒸鱼头抽适量，沙姜适量，葱粒适量，糖适量

步骤：

1.先将海鱼处理好，抹干水分。

2.然后放入准备用来蒸鱼的盘子，均匀地洒上少许盐与黑胡椒粉。

3.准备好葱粒，沙姜剁碎。

4.锅里注入适量清水放入蒸架大火烧开。

5.座上盛鱼的盘子盖上锅盖大火蒸十五分钟。

6.打开锅盖，将盘子取出。显然蒸得有点过火了，盘子里的水不要倒掉。

7.烧热锅倒入橄榄油，将沙姜放入。

8.略搅拌后倒入蒸鱼头抽。

9.再加洋葱花。

10.然后将蒸鱼盘子里的水分加入。

11.再放少许糖、胡椒粉煮至汁浓。

12.最后倒入装鱼盘子内，即可食用。

准备材料：姜一斤、白醋半支、盐、醋精、白沙糖。

1，首先我们把姜冼干净，然后把姜去掉皮，再切成片块备用。

2，然后把切好的姜块放到一个容器中，然后放上食用盐。

3，然后再放上白砂糖，放上后再充分搅拌一下，让盐和白砂糖融化一下。

4，放白醋醋精，先把白醋煲一煲，煲好的醋把姜放下去醋里腌制，按摩一下。

5，最后把姜全部倒入瓶里， 腌制一天就可以食用了。

食材

主料：鱼头1个

 辅料：橄榄油适量，盐适量，黑胡椒粉适量，蒸鱼头抽适量，沙姜适量，葱粒适量，糖适量

做法步骤：

1.先将鱼头处理好，抹干水分。

2.然后放入准备用来蒸鱼的盘子，均匀地洒上少许盐与黑胡椒粉。

3.准备好葱粒，沙姜剁碎。

4.锅里注入适量清水放入蒸架大火烧开。

5.坐上盛鱼头的盘子盖上锅盖大火蒸十五分钟。

6.打开锅盖，将盘子取出。显然蒸得有点过火了，盘子里的水不要倒掉。

7.烧热锅倒入橄榄油，将沙姜放入。

8.略搅拌后倒入蒸鱼头抽。

9.再加洋葱花。

10.然后将蒸鱼头盘子里的水分加入。

11.再放少许糖、胡椒粉煮至汁浓。

12.最后倒入装鱼头盘子内，即可食用。

1．两个半的蒜头,不是两瓣半噢,切碎, 　一半用油炒至微黄出香味，加点盐, 　 和另一半生的混在一起,就是所谓的金银蒜.

2．姜一块,切丝.

3．鱼头洗净擦一层薄盐腌十分钟．

4．蒸盘上垫一部份的蒜蓉和姜丝，摆上鱼头，上面再铺上剩下一步蒜蓉姜丝.

5．洒上几滴白酒．

6．水开后上锅蒸十分钟后加点美极鲜酱油7.热锅下一小勺花生油到8成热，均匀的浇在鱼头上听到“咝咝”声就大功告成了

【食材】：鲳鱼，葱姜蒜，生抽，香菜，白糖，花椒油，蒸鱼豉油，胡椒粉，红椒等

【做法】

第一步：准备一条鲳鱼先处理一下，将鱼鳃和于都里面的内脏都取出来，然后放在清水中清洗干净，在鱼身上打花刀，正反面交叉着划上几刀，这样可以减少蒸鱼的时间。

第二步：切点葱花和姜末放在碗中倒入适量的清水，用手将葱汁和姜汁都给抓出来，将处理好的鲳鱼放在葱姜水里泡一下，大约泡10分钟左右。不管蒸什么鱼，都不要放料酒和食用盐，因为料酒会减少蒸鱼的鲜味，直接加入食用盐蒸出来的鱼口感不那么鲜嫩了。

第三步：准备半根葱白将它切成葱丝， 生姜一块切成姜丝，红椒清洗干净之后切成红椒丝，葱叶一小片切成丝，再来3-5根香菜梗，将这些食材都放在一个盆中，倒入没过这些配料的清水，浸泡3分钟左右。

第四步：将浸泡好的鲳鱼在上面刷上一层食用油，能锁住鱼肉的水分，使蒸出来的鱼肉非常的鲜嫩。

第五步：烧一锅水，在锅中放入一个盘子，先将盘子在锅中热一下，再在盘子里放上2根筷子，盘子的底部放上少许的葱姜，再将鱼放在筷子的上面，鱼的上面也要放上少许的葱姜，这样即使不用放料酒也没有腥味了，盖上盖子开大火蒸10分钟左右，蒸鱼的时候要用热水蒸，这样能快速地锁住鱼肉的水分，使蒸出来的鱼肉非常的鲜嫩。

第六步：利用蒸鱼的时候在锅中加入一碗的清水，放入3个干木耳，葱段和姜片还有香菜开中火煮3分钟，3分钟之后将残渣给捞出来，往锅里倒入半碗蒸鱼豉油，一勺香醋，一点点胡椒粉去腥，再倒点生抽，最后加入一勺白糖提鲜，用铲子搅拌均匀，蒸鱼豉油和生抽都是有咸度的，所以这里不需要加盐了，一直煮至开锅冒小泡的时候关火，料汁就做好了。

第七步：这个时候的鱼肉也蒸好了，将里面的葱姜挑出来不用，筷子取出来，在倒掉里面的汤汁，上面放上事先泡好的葱姜红椒丝，沿着盘子的周围撒上适量的料汁，最后浇上热好的花椒油激发出它的香味，鲜嫩好吃的蒸鱼就做好了。

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