蒸鱼都放些什么调料，蒸鱼放什么调料

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

记得一定要用蒸鱼豉油。

蒸鱼口味鲜香、肉质鲜滑。将蒸好的鱼放一边在上面浇生抽，热锅放油，多放一些，油热之后把姜蒜辣椒末放进去炸加盐（回多一些盐，因为鱼没有加盐腌），待变色之后，将热油浇到鱼身上就可出锅。

用蒸鱼豉油、料酒、食盐、葱姜蒜，这些调味料。

准备用料：

*

多宝鱼1条、油适量、食盐适量、料酒适量、蒸鱼豉油适量、大葱适量、姜适量、淀粉适量、胡萝卜适量

多宝鱼去鳞，去鳃，去肚洗净。

在鱼身划上几刀，撒些盐抹在鱼的两面。

撒些料酒，腌制10分钟入味。

在大盘里放些姜片，葱丝。

放上多宝鱼，撒些姜片，葱丝。

锅里水开，放入鱼盘，大火蒸12分钟。

、倒去盘里的蒸汁，去掉鱼上的姜片与葱丝。

、重新放上大葱丝与胡萝卜丝。

、在鱼上浇入热油。

、把蒸鱼豉油，水，淀粉，调成汁煮开。

13、再浇在鱼上即可。

做法：1、把葱、姜洗净切段，鲫鱼清洗干净，在鱼背切花刀，用盐、白胡椒粉、广东米酒抹均匀，撒上葱姜腌制10分钟

2、把葱、姜用清水泡泡捞起，用味极鲜、蒸鱼豉油、冰糖和纯净水、少许盐、香油调成味汁

3、蒸锅加水大火烧开，把调味汁碗放下面一层，上面加腌制好的鲈鱼，大火蒸8分钟

4、把蒸好的鲈鱼取出，捡去葱姜倒掉蒸鱼水，撒上泡过水的葱、姜、红辣椒丝

5、热锅凉油，油烧到10成热，把热油浇在鲈鱼上面，倒上蒸过的调味汁即可

主料:

鱼适量

辅料:

豆豉适量，葱适量，姜适量，料酒适量

— 烹饪步骤 —

1· 鱼洗净擦干（一定要去除肚皮内的黑膜），在两边鱼身各斜划几刀

大葱与姜切成丝，用葱姜丝涂抹鱼身鱼头后，取少量盐涂抹鱼身鱼腹，淋些料酒腌制约10分钟。（注意此时只能撒很少量的盐，因为豆豉带咸味）

2· 香葱一半切成葱花，一半挽成葱节。

经过腌制的鱼用水冲洗干净，取一个蒸盘，把洗干净的鱼放在盘里，葱节放进鱼肚子里，豆豉铺在鱼的表面。

蒸锅加水旺火烧开，入鱼盖盖蒸约10分钟（这个时间以鱼的大小来决定）

鱼蒸好出锅后，移入鱼盘内，撒上香葱花

烧热油，淋在香葱上，爆出葱香味就可以上桌啦

3· 做蒸鱼吃，若调理不当或火候不到，蒸出的鱼肉色发暗，吃起来肉质又粗又腥。

想要鱼肉吃起来鲜嫩，蒸鱼时必须用旺火沸水速蒸，并保证一次成熟，蒸两遍会使鱼肉变老失味。如一条500克左右的扁鱼，一般掌握在10分钟左右，时间过短鱼不熟，过长肉质粗糙起渣。

1、选用鲜嫩鲈鱼1条，差不多有一斤半到二斤，刮去表面细小的鱼鳞。去除鱼鳃、鱼腹内膜、贴脊骨骨血，用刀刮一下鲈鱼表面粘液，反复清洗干净。

2、为保持鲈鱼蒸熟后外形完整，沿着鲈鱼后脊背正中，长划一刀，深达脊骨，方便入味与成熟。把处理好的鲈鱼放入鱼盘内，切入葱丝15克、姜丝10克，调入盐2克、胡椒粉0.3克、料酒20克，把鲈鱼表面、鱼腹内部反复涂抹均匀，腌渍半小时，去腥提鲜，腌入一个基本的底味。

3、蒸锅内注入适量清水，大火烧沸。把腌渍好的鲈鱼挑去表面葱姜，放入大小合适的鱼盘，装入蒸笼。大火蒸7-8分钟，把鱼盘取出。鱼盘内的汽水特别腥，一定要倒除。

4、蒸鱼期间，切极细的葱丝30克、姜丝5克、香菜小段5克。起锅上灶，倒入生抽酱油50克、清水100克，调入料酒5克、白糖5克、味精或鸡粉2克（自选），煮沸后就是一份蒸鱼豉油。蒸鱼豉油我家从不买，用几种调料调配，比买的还美味，实惠好几倍。

5、把调配好的蒸鱼豉油浇淋在鲈鱼表面，把切好的葱丝、姜丝码放在鲈鱼表面。锅内倒入植物油30克，烧至七成热，趁热浇淋在葱姜丝表面，激发出葱姜香味。表面点缀香菜小段，便可以趁热上桌享用美味的清蒸鲈鱼。

可以。用料：大米 2杯，清水 适量，广式香肠 2根，腊肉 1块，青菜 2颗，食用油 15克，太太乐蒸鱼豉油 2勺，白糖 5克。

蒸鱼豉油煲仔饭的做法步骤：

1.大米清洗，腊肉和香肠切片，均匀的码在洗过的大米上，倒入适量的清水，大火烧开后转小火至水分烧干。

2.将青菜烫一下放入冰水中，可以保持青菜的翠绿。

3.调味汁，两勺太太乐蒸鱼豉油，两勺清水，5克左右白糖，搅拌。

4.锅中的水分全部烧干后沿着锅边倒入15克左右的植物油，以便于锅底出锅巴，在文火2分钟。

5.待2分钟后码上青菜，倒入刚才调好的酱汁，盖上盖子小火继续焖煮，能听到噼噼啪啪的声音，刚刚形成的锅巴与汁水接触后发出的声音。

6.继续2分钟后关火，一份鲜美的腊味煲仔饭就做好啦。

一、主要原料不同鱼露是以小鱼虾为主要原料制成的，制作它需要经过腌渍、发酵等步骤，而蒸鱼豉油通常以大豆为主要原料制成，同时还会辅以水、食盐等不同的材料，制作它需要经过制曲、发酵等步骤。

二、产地不同鱼露原产于我国福建、广东等地，后传播入东南亚地区被广泛的使用，而蒸鱼豉油原产自亚洲，是一种在亚洲各个国家都比较常见的调味品，使用范围相对鱼露来说会更广一些。

三、含防腐剂不同1、鱼露：鱼露不含有防腐剂。

2、蒸鱼豉油：蒸鱼豉油含有防腐剂。鱼露中含有18种以上的氨基酸，其中包括8种人体所必需的氨基酸；作为水产品重要功能成分之一的牛磺酸也是鱼露的重要成分；另外，鱼露中富含多种有机酸如丙酮酸、富马酸、琥珀酸等和人体新陈代谢所必需的微量元素。四、用途不同蒸鱼豉油通常制作清蒸鱼这道菜肴的时候使用，除此之外它还会在制作一些凉菜、炒菜的时候使用到。

而鱼露则通常在制作闽菜、潮州菜以及东南亚菜的时候才会被使用到

给15个月的宝宝蒸鱼，可以放一些调料了，少放一些就行。

给宝宝做鱼，可以适当的放一些葱姜，因为葱姜是非常好的调味品，不光可以更好的体味，对于除去鱼的腥味也大有好处。做熟后不给宝宝吃就可以。也可以给宝宝做一些鱼粥，好消化，还有营养，很适合于宝宝食用。

先将蒸鱼豉油倒入一小碗内，可放点鸡精等调味。

将鱼洗净装盘。，将先备好的姜片

wwW.xueZuOcai.cOm学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法.