大锅菜杂菜的做法大全，杂菜粒大锅菜

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

主料

五花肉400克，油炸豆腐150克，粗粉条250克，水发松蘑300克

辅料

八角3粒，桂皮3克，香叶2片，黄酒20克，葱段40克，姜片20克，青蒜适量

配料

酱油20克，蚝油25克，冰糖20克，盐1克，味精2克，烹调油20克

1. 把粉条用温水泡软备用。

2. 把五花肉块焯水备用。

3. 把油炸豆腐焯水备用。

4. 把松蘑洗净焯水备用。

5. 锅中放适量油，然后放入冰糖用小火煸炒糖色。

6. 糖融化后炒至微微发黄下入葱姜、八角、香叶、桂皮煸炒，煸香后倒入焯过水的的猪肉煸炒。

7. 把猪肉炒至外皮微黄烹入黄酒炒匀。

8. 再倒入酱油炒匀。

9. 最后倒入蚝油炒匀。

10. 锅中注入开水焖制20分钟。

11. 猪肉焖20分钟后倒入炸豆腐。

12. 再蘑菇拌匀，继续焖制10分钟。

13. 蘑菇和豆腐焖入味后倒入粉条。

14. 然后拣出里面的八角、桂皮和姜片不要。

15. 把粉条再焖制10分钟用盐调味。

16. 撒入少许味精提鲜。

17. 最后撒入少许黑胡椒搅匀。

18. 菜出锅后撒上事先切好的青蒜丝便可上桌食用。

原料：

*

辅料：蒜头适量、剁椒适量、白糖适量、生抽适量、橄榄油适量、盐适量；

1、把以上提到的所有食材都准备好；

2、拿一个小盆子，把粉丝放进去，然后加入热水，热水要把所有粉丝淹没，放着浸泡一会；

3、准备做蒜蓉，把蒜头全部剁碎装碗里备用；

4 、把锅烧热，加入适量的橄榄油，然后转小火，把剁好的蒜头加入，调入适量的盐巴慢慢的翻炒，直至变成金黄色为止，这就是黄金蒜的由来；

5、此时可以把剁椒放进去，加入适量的生抽和白糖继续翻炒均匀即可关火备用；

6、把娃娃菜冲洗干净，然后把娃娃菜对半在对半的方式切成条形，摆放到盘子里，把泡好的粉丝捞出来放在娃娃菜的面面；

7、把刚制作好的蒜蓉剁椒酱均匀的铺在粉丝和娃娃菜的面面上即可；

8、此时我们就可以把蒜蓉粉丝娃娃菜放进烤箱里蒸，没烤箱的也可以放锅里去蒸；

9、蒸好后打开烤箱，蒜香味扑鼻，就忍不住要尝上一口了。

10.美味又好吃的蒜蓉粉丝娃娃菜大锅菜做法完成开吃了。

主料:

大白菜切块1500克,河北熟肉切片250克过油,炸肉丸子250克,炸豆腐块150克,海带切丝150克,宽粉条150克.东北的珍蘑

调料:

大豆油100克,豆瓣酱30克,酱油少许,葱末少许,盐少许,味精少许.

制作步骤

1.将白菜块.海带丝.粉条用开水煮软，捞出待用;

2.炒锅上火，倒入大豆油，当油6成热时将肉片及葱花同时放入锅中炒制

3、当有葱香味时放入豆瓣酱，翻炒出味，随后将白菜.海带丝，粉条放入锅内翻炒

4、然后加水1.5升，水开后加入酱油.盐.味精.炸丸子.炸豆腐块，大火炖5分钟，在用小火吨15分钟即可。

【花卷盖大锅炖】

主要食材：豆角1把、土豆2个、排骨300克、葱一颗、姜一块、大蒜适量，酱油2勺，白糖1茶匙，食用油适量，盐适量

卷子：面粉300克，温水150克，酵母粉3克，芝麻盐适量

【具体做法】

1、排骨跟清水入锅，加入几片生姜焯水，煮出浮沫，捞出快速冲洗干净。

2、锅中倒油，倒入葱姜蒜炒出香味，倒入排骨翻炒，加入两勺酱油、一勺白糖继续翻炒出香味。

3、加入热水，没过排骨2厘米为宜，大火煮开转小火将排骨煮熟。

4、面粉中倒入酵母粉，倒入温水搅拌成面絮状，再揉成光滑的面团。

5、将面团擀成一个长方形薄片，抹上一层食用油，再撒上一层芝麻盐，或者椒盐粉也可以。

6、从一边卷起来，分成均匀大小的块儿。

7、取一个面块，抻长稍微旋转一下就可以了，做好之后盖上保鲜膜醒10分钟。

8、排骨熟了，把土豆块和豆角倒进去翻拌均匀。

9、将花卷码在菜上面，卷子之间留一些间隔，盖上锅盖大火继续炖10分钟就可以了。

10、花卷熟了，菜也熟了，将花卷盛出来，可以根据口味添加适量盐调味。

【小贴士】

花卷可以提前做好，再开始炖排骨，这样就不会手忙脚乱了，锅中的水一定要一次性放足，中途不要再添加水了，即使要加也得加开水，要保证花卷蒸熟之后，锅中还有少许汤汁，焖花卷的这十分钟尽量不要掀开锅盖，否则热胀冷缩，就发不起来了。

冷冻大锅菜做法

用料

大白菜 1颗

粉条 1把

海带 适量

冻豆腐 适量

五花肉 适量

调味料如下

八角 1个

大葱 1根

大蒜 2瓣

姜 4片

香菜 1把

老抽料酒食用油 若干

松针菇 一把

花椒 几粒

辣椒 一个

香叶 一片

西红柿 一个

做法步骤

1、入冬的大白菜切块，焯水

2、葱姜蒜西红柿，花椒大料香叶辣椒若干

3、海带泡发洗净切丝

4、冻豆腐切块

5、松针菇洗净泡起来，留蘑菇水备用

6、里脊肉切片，用玉米淀粉腌起来

7、开炒啦

8、放入蘑菇继续炒

9、肉单独炒熟

10、小火慢炖半个小时成品出锅

大锅菜鸡肉做法:用料

鸡腿6个，土豆2个

盐适量

糖盐的三倍

八角些许

桂皮些许

红烧汁适量

料酒适量

做法

1、处理食材：土豆去皮切成块，鸡块剁的小点，姜切片，葱茎切段。

2、锅里做水放入葱、姜片、大料，把鸡块焯一下水。

3、焯好水的鸡块捞出控干水分。

4、炒锅里倒入三勺植物油，倒进去土豆块煎一下，盛出备用。

5、炒锅里放入两勺油，倒进去鸡块翻炒至鸡块微黄。

6、把葱姜片、辣椒、大料和大蒜掰放进去，倒进去一勺料酒，一勺白糖、半勺五香粉翻炒均匀，使调料炒出香味。

7、把土豆块倒进去翻炒。

8、加入两勺老抽继续翻炒。

9、土豆和鸡块翻炒均匀上色。

10、加进去两碗水，没过鸡块和土豆多一点。

11、倒进去两勺盐，盖锅盖大火煮开，小火炖一小时半，出锅时放味精调味，撒葱花即可。

原料

大白菜切块1500克，河北腌熟肉切片250克，炸肉丸子250克，炸豆腐块150克，海带切丝150克，宽粉条150克．

辅料

调和油100克，豆瓣酱30克，酱油少许，葱末少许，盐少许，味精少许．

学校大锅菜做法大全

1.将白菜块.海带丝.粉条用开水煮软，捞出待用；

2.炒锅上火，倒入调和油，当油6成热时将肉片及葱花同时放入锅中炒制，当有葱香味时放入豆瓣酱，翻炒出味

3.随后将白菜.海带丝，粉条放入锅内翻炒后加水1.5升，水开后加入酱油、盐、味精、炸丸子、炸豆腐块，大火炖5分钟，在用小火炖15分钟即可

所需材料：大头菜1颗、胡萝卜1根、芹菜半斤、尖椒半斤、盐适量、

做法步骤：

1.把食材都洗净，沥净水分，晾一下，晾干食材的表面水分，这样做出的咸菜不易变质。

2.把卷心菜切成丝。

3.把胡萝卜切成丝，芹菜切成小段，尖椒去蒂，切成丝。

4.把切好的卷心菜丝，尖椒丝，胡萝卜丝和芹菜段，一起放入盆内，拌匀，撒上盐，盐量稍多一些，这样咸菜不易变质，翻拌均匀，腌制一夜，把食材腌制变软，第二天就可以吃了。

5.把咸菜装在坛子里，或者保鲜盒内，用手把咸菜压实，放在阴凉处保存，或者把保鲜盒放在冰箱内冷藏保存。

鸡腿洗净控干后将骨头剔除，用刀背拍打几下，再用叉子在鸡皮上叉孔，这样便于入味，并防止皮缩。

2、处理好的鸡腿加料酒、盐、五香粉腌制30分钟以上。

3、用料酒2大汤匙，蜂蜜1汤匙，生抽2汤匙调匀配成照烧汁。

4、锅中放少许油烧热，鸡皮朝下放入腌好的鸡腿。

5、小火煎制，并不时地用铲子压鸡肉，鸡皮金黄色时翻面煎，两面金黄后倒入照烧汁小火收浓。中间要不停搅动，汁不要收干，留一点浇到米饭上会更好吃。

6、烧好后的鸡肉取出稍凉后切成均匀的四块。

7、西兰花，胡萝卜洗净切小块，用开水中焯一下，焯好控干后加入盐、香油拌匀。

8、盘中盛入米饭，摆上切好的鸡腿肉，再浇一点肉汁在上面，配上拌好的蔬菜即可

主料：

白菜7棵，油面筋4个。

辅料：

食盐适量， 鸡粉适量 ，元贞糖适量。

步骤1

白菜洗净后焯水。

步骤2

水烧开后关火，放入面筋并用勺子将其压扁。

步骤3

锅里放油，烧热后下蒜末爆香，然后加入白菜煸炒。

步骤4

加入适量水，煮沸后加入面筋，再加入适量盐、鸡粉、糖调味。

步骤5

盖上锅盖焖2分钟即可。

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