济南歌乐山辣子鸡哪家正宗，歌乐山正宗辣子鸡是哪一家

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

一、重庆歌乐山辣子鸡正宗做法？

第一步，准备鸡肉，将鸡肉切成1厘米见方的鸡丁儿，切好之后，放入碗中。

第二步，在鸡肉中加入适量的食用盐、料酒、姜片、大葱段、白胡椒粉和花椒抓匀，腌制15分钟。

第三步，准备辣椒，我一般会用三种辣椒，云南的丘北椒、小米辣，将这两种辣椒剪成辣椒段或者切成辣椒段，再加入灯笼椒，将它们混在一起不备用。

（小提示：

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这些辣椒都是干辣椒。小米辣就是取用了它的辣味，丘北椒和灯笼椒就取用了它们的香味。）

第四步，在腌好的鸡丁儿中，加入芡粉（地瓜粉）和少许的鸡蛋清，抓匀。

第五步，锅中加入食用油，油热后，加入生姜片、大葱段和花椒爆香。

第六步，加入鸡丁，用低温炸3分钟，3分钟后，将鸡丁捞出，挑出大葱，用高温快速炸1分钟，微微金黄后捞出，。

（小提示：炸第二遍是为了增加鸡肉酥脆的口感，使鸡肉外脆里嫩，而且还不会柴，这个过程被称为：“复炸”。）

第七步，另起油锅，放入姜片、蒜片、花椒、辣椒，中小火，炒出香味，再放小半勺豆瓣酱，以增加口味的层次感。

（小提示：一定要先放花椒，再放辣椒，这样花椒的香味才能更好地释放；火不要开大了，不然干辣椒很容易糊掉。）

第八步，加入之前炸好的鸡丁，倒入适量的料酒，白糖和生抽翻炒均匀，大约3分钟后，淋入辣子油，再放入大葱段，翻炒几下就可以出锅了。

第九步，在出锅后的辣子鸡上，撒上少许的熟芝麻，麻辣干香的辣子鸡就做好了。

技巧解读：

1.做辣子鸡我们一定要去选择仔鸡，不是那种已经会打鸣的鸡，这样的鸡口感才好，鲜嫩多汁；

2.花椒的话，我们可以用大红袍，香味浓郁，麻味适中；

3.辣椒和花椒的比例最好是4：1；

4.鸡块不能切太大，辣子鸡之所以叫辣子鸡，就是因为我们要在辣椒里面找鸡丁；

5.在炸鸡丁的时候，有用锅铲翻炒，让鸡肉受热均匀，这样炸出来的鸡肉才是干香的

二、枣庄哪家辣子鸡好吃？

1 枣庄新三中南墙对过2 振兴南路枣庄辣子鸡3 人民路中段夜市

三、武定辣子鸡哪家好吃？

我认为比较好的应该是辣妹子川菜馆

四、济宁辣子鸡哪家好吃？

当然是山东省济宁市的辣子鸡好吃了。

五、乐山哪家凤爪好吃？

1 建议去吃青城山口的凤爪。2 因为这家凤爪皮薄肉嫩，味道鲜美，受到了很多食客的好评。3 另外，该店还有其他美食值得品尝，比如香辣蟹、干锅鸭血等。不妨去一试。

六、乐山哪家青蛙好吃？

（味之绝美蛙鱼头火锅）的美蛙好吃。美蛙和鱼头的最佳搭配，美蛙特别新鲜健美，吃进嘴里还特别鲜嫩！再蘸下调料，颗颗的大头菜，一起真的好好吃。

七、乐山粽子哪家好吃？

乐山市是著名的粽子产地之一，当地有不少家制作粽子的老字号，下面是一些口碑比较好的：

1. 高家翘脚豆花茶餐厅: 这里的咸粽和甜粽都值得推荐，咸粽色香味俱佳，米粒饱满，口感软糯；甜粽甜度适中，包裹着粘米馅儿，味道很棒。

2. 南顿排骨粉汤：这家店的咸粽用料实惠，粽香四溢，厚实饱满，吃起来很有口感。

3. 恒顺粽子店：这家老店一直被当地市民喜爱。它的咸粽口味清香，层次分明，米粒饱满，肉馅五香味浓；甜粽口感绵软，馅儿很甜。

总之，以上提到的店铺足以满足您对乐山市粽子美食的需求。当然，这只是个人的推荐，您也可以自己去尝试不同的店铺，在尝试中找到自己最喜欢的粽子店铺。

八、乐山牛肉哪家好吃？

冯三孃跷脚牛肉

冯三孃有着16年做跷脚牛肉的经验，这个味道经过了两代人的传承和改良，所以他家的跷脚牛肉汤味纯正，非常地道。

除了跷脚牛肉系列，最最必须点的是他们家的豆腐烧脑花，软糯鲜香，好吃到爆炸，这道菜绝对不容错过。

九、乐山哪家馒头好吃？

乐山有很多好吃的馒头店，以下是几家比较有名的：

1. 软香缘：位于市中区乐山路30号，是一家专门卖各种面食和馒头的小店。馒头的口感很软，香味浓郁。

2. 至尊馒头店：位于市中区嘉庆街127号，是一家口碑很好的馒头店。其馒头非常软，口感绵密，又不油腻。

3. 二狗子肉夹馍：位于市中区人民中路378号，虽然名字中没有“馒头”二字，但它的肉夹馍中的馒头十分出名，口感松软，很有嚼劲。

4. 龟山馒头店：位于市中区中山街304号，馒头的味道很特别，有芝麻香和红枣香等口味。

5. 零点馒头店：这家店在乐山市区有多家分店，口感软糯，香味浓郁，而且价格实惠。

这些店铺的馒头口味各有不同，据说味道最好的是软香缘和至尊馒头店，但每个人的口味不一样，建议你可以多尝试几家，找到自己喜欢的味道。

十、重庆歌乐山辣子鸡需要鸡蛋吗？

歌乐山辣子鸡不需要鸡蛋。需要土鸡公一只。干辣椒。花椒。姜蒜。

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