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今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

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选用牛腱部位，将牛腱切块，放入沸水中焯水备用，起锅烧油。

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放入蒜瓣姜片干辣椒煸炒，倒入牛肉块，喷黄酒炒香。

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加适量水，再加入生抽，老抽，糖，五香粉，八角，香叶，花椒调味，一起烧开。

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加盖煮约一个半小时后加入盐，勾芡，淋少许花椒油，翻匀即可。

用料

牛肉500克新鲜香菇 400克甜面酱 200克豆瓣酱 200克葱 适量姜 适量蒜 适量小米椒 适量陕西秦椒面 适量（这个不辣，主要是提色，提香）油炸花生米 适量白芝麻 适量玉米油 1.5升（不是的固定）

做法

准备材料 葱姜蒜用量都不是固定的，通常一斤牛肉我用一头大蒜，200克左右生姜，葱半根，小米辣七八个，秦椒打成辣椒面两勺

牛肉切牛肉丁 香菇也洗干净，攥干水再切丁，如果洗了不攥干炸的时候费事了，香菇，牛肉粒都要油炸，油炸过后水分降低，能保存住，而且吃起来劲道好吃 先炸香菇粒，后炸牛肉粒，因为如果先炸牛肉粒，用完后油就浑了，不好接着用，但是炸完香菇的油还是清的 香菇炸到什么程度呢，油越来越清，香菇粒明显缩小，就可以了，大约二十分钟

牛肉粒同样油炸，炸香菇沥出来的油可以继续用，觉得不够就再倒点，用多少油不是固定的，要灵活变通，牛肉粒我炸了快半个小时，水分全逼出来，牛肉粒劲道，也好保存

葱姜蒜，辣椒，切沫，刀切也行，料理机也可以，弄碎就行 花生米提前炸好，炸牛肉粒的油可以继续用，肯定不够，再加点油，油开后先加入豆瓣酱，甜面酱，炒个五六分钟，然后加入葱姜蒜辣椒碎，再炸个五六分钟，香味炸出来，加入花生米，芝麻，炸好的牛肉粒，香菇粒，多翻拌一会，均匀就可以啦！

回答如下：

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材料：

- 牛肉（切成薄片）500克

- 青椒（切丝）1个

- 红椒（切丝）1个

- 葱姜蒜末适量

- 干辣椒适量

- 料酒适量

- 酱油适量

- 盐适量

- 白胡椒粉适量

- 辣椒粉适量

- 鸡精适量

- 食用油适量

步骤：

1. 将牛肉片用料酒、酱油、盐、白胡椒粉和辣椒粉腌制片刻。

2. 在热锅中加入适量的食用油，爆炒葱姜蒜末和干辣椒。

3. 加入牛肉片翻炒至变色后，加入青椒和红椒继续翻炒。

4. 加入适量的酱油、盐、辣椒粉和鸡精，继续翻炒均匀。

5. 炒至牛肉熟透，调味后即可出锅。

香辣牛肉可以搭配米饭或者面食一起享用，口感辣香可口。根据个人口味，可以适量增减辣椒粉的用量。

用料

牛里脊肉适量姜蒜大葱 适量料酒、蚝油、盐、黑胡椒粉、花椒粒、好侍咖喱、白砂糖、炒熟芝麻 适量香叶、砂仁、草果 少许

做法

将牛肉切成大颗粒，放清水和少量料酒浸泡至无血水，滤掉水分，用适量姜丝、葱白、盐、料酒、蚝油、生抽和黑胡椒粉腌制1小时以上。

洗净的干辣椒滴几滴油中小火炒干，用绞肉机打成辣椒碎备用。姜蒜葱切末，咖喱切小块，准备好砂仁、香叶、草果、花椒粒备用。

锅烧热，加入多点熟菜油，烧至五成热，把牛肉倒入锅里，划散开，再把火力加大些，把肉炒熟至肉粒稍收紧出锅。

姜蒜葱下锅爆香，再加入砂仁、香叶、草果、咖喱、花椒粒和辣椒碎翻炒出香味，然后加入牛肉翻炒，出锅前加点辣椒粉、白砂糖和芝麻炒匀盛出，想当天做菜吃就撒点葱花，想当做零食慢慢吃就别放葱花了。

用料 泡好的黄豆 250克 五花肉 150克 大蒜 3颗 豆瓣酱 适量 酱油 适量 鸡精 少量 简单又独家的秘制香辣黄豆的做法 准备工作：黄豆提前一个晚上泡水，泡软，第二天用高压锅煮分钟。关火，泄掉锅内的气，黄豆倒出，沥干水分备用。五花肉洗干净切条，大蒜切末。

1.先在锅内放少量的油烧热，倒入五花肉翻炒， 2.煎炒到五花肉呈金黄色，倒入蒜蓉爆香。

3.倒入黄豆，加调味料豆瓣酱一调羹，酱油适量，鸡精一点点，然后煎炒到黄豆的皮起皱就可以了。 喜欢吃特辣的可以适量的加些指天椒碎，在爆香蒜蓉时一起加进去就可以。

白煮羊头肉750克、葱白15克、酱油30克、芝麻5克、精盐2克、花椒30粒、白糖5克、麻油15克、干辣椒粉5克。

1)将芝麻炒熟，晾凉。

2)葱白洗净，切成末。

3)干辣椒粉放碗中，加入适量开水调散，浇入烧至八成热的麻油搅匀。

4)花椒放锅内，用小火焙至微黄，取出研成粉，和辣椒油、白糖、精盐、花椒粉、酱油调匀成麻辣汁。

5)将羊头上的杂毛去干净，洗净，下入沸水锅中氽烫一下，除尽羊膻味。然后将羊头放入锅中炖烂，取出羊头，除尽羊头里的羊骨，将羊头肉切成长方形薄片，码在盘中，浇上对好的麻辣汁，撒上熟芝麻与葱末，吃时拌匀即成。

主料：

甲鱼300克

猪脬100克

调料：

辣椒酱30克

辣椒(红、尖、干)15克

花椒15克

料酒30克

盐5克

淀粉(玉米)20克

蚝油10克

老抽15克

葱白25克

姜18克

五香粉5克

鸡精3克

植物油40克

做法：

1. 将水鱼（甲鱼）洗净，切成3厘米见方的块，用老抽、淀粉拌匀，投入三成热的油锅里炸后，捞出沥油

2. 猪小肚（猪脬）去油筋，内外洗净，投入沸水，加适量葱白段、姜块，氽后捞出，切成2厘米见方的块3. 干辣椒切成2厘米长的段

4. 剩余的姜切末

5. 炒锅置火上，放植物油烧热，下老干妈香辣酱、姜末、鲜花椒、干辣椒段炒香，倒入水鱼、猪小肚翻炒匀，烹入鲜鸡汤、料酒、五香粉、蚝油、盐烧开，加盖焖至鱼软烂，勾湿淀粉，下葱白段、鸡精炒匀，入盘即成

1. 虾去头放点料酒，洗过混淀粉备用，牛肉放点料酒混胡椒粉和淀粉 2. 少油炒牛肉捞出，锅油热，炸虾，再炸芹菜，洋葱，藕都捞出 3. 再炸木耳，豆芽，魔芋，干豆皮和苕粉捞出。 4. 最后炸土豆，藕，捞出。以上全部根据自己口感喜好炸至成熟度，例如：土豆我喜欢吃面点的就炸久点，藕喜欢吃脆的就少炸会。 5. 油继续用，放入花椒，大蒜，姜，干辣椒爆香，大葱，再放入稍多豆瓣 6. 再放入刚炸好的菜，本人不太喜欢太油就油少了些，混一大锅菜会糊锅就放了1-1.5大碗的水，放干豆皮和苕粉煮，翻炒，放入生抽，多孜然粉，两三勺蚝油。 7. 最后出锅前放入小葱，芹菜叶，香菜和芝麻。

1.牛肉稍冰硬，好切片

2.取少许切片，牛肉的多少因人因量而定，切好的牛肉片用食盐、孜然粉、花椒粉、生抽、辣椒粉腌制二小时

3.然后用芽签串起

4.油烧至八成热，倒进串好的牛肉串，油的多少随意，多放点油炸的方法也行，这个是半煎半炸的方法5.翻均

6.倒出多余的油，再次撒上孜然粉和花椒粉7.有芝麻撒点芝麻，香葱出锅

8.看看好香的牛肉串

所需食材：牛肉、油辣子、桃园建民牛肉耗辣椒、洋葱、胡萝卜、青椒、葱姜、料酒、酱油、盐

具体做法：1、先把食材处理好，把牛肉仔细冲洗干净，去掉血水等杂质后，切成块；

2、接下来，把葱姜分别洗净后，切成葱花和姜片；把胡萝卜洗净，刮去一层外皮，切成块；

3、再把洋葱冲洗干净，剥去一层外皮之后，切成洋葱碎；把青椒洗净，去掉辣椒籽，切成块；

4、往锅里倒入足够的水，烧开之后，放入切好的牛肉块，放些姜片，煮到牛肉半熟后，去掉浮沫，盛出来；

5、然后热锅烧油，放入葱姜和洋葱炒香，放入胡萝卜和青椒，翻炒一会儿；

6、再放入适量的油辣子、桃园建民牛肉耗辣椒、料酒、酱油、盐，继续翻炒到食材成熟入味；即可；

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