鸡豆干怎么做好吃又简单，鸡豆干怎么凉拌

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

1、主料：

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2、辅料：油适量，盐适量，蒜瓣适量，醋适量，酱油适量。

3、步骤：

（1）辣椒切块。

（2）鸡腿豆干泡发，洗净。

（3）蒜瓣切片。

（4）坐锅，放油，爆香蒜片。

（5）放鸡腿豆干。

（6）翻炒一会儿。

（7）放尖椒。

（8）翻炒至熟。

（9）放盐、醋、酱油翻匀即可。

（10）出锅喽。

烹饪步骤：

1.鸡胗去除筋膜洗净切片，加料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、干淀粉拌匀腌制30分钟。青红椒、泡椒切小圈，姜蒜切碎待用

2.锅里热油，加姜蒜末、郫县豆瓣酱炒香

3.加腌好的鸡胗大火翻炒

4.翻炒至鸡胗变色

5.再加入切好的榨菜丁、辣椒圈翻炒均匀

6.加入青蒜翻炒

7.调入适量盐、糖、香油翻炒均匀即可

用料：大葱 一根、大蒜 一头、姜 一块、花椒 两把

1、花椒用四十度左右温水，泡一分钟，捞出备用。

2、热锅放油，然后把葱、姜和蒜放进锅里，爆香。

3、如果喜欢辣口味，可适当加一点辣椒到锅里。

4、爆出香味后，下花椒，翻炒三下即可关火。

5、最后关火盖上锅盖，焖4-6小时，即制作完成。

把鸡肉清洗干净多块放入锅中焯水，捞出，锅中放入葱姜蒜油炒香，再把鸡肉倒进去翻炒，翻炒五分钟，放入盐。生抽道路一碗开水，再把它放入干锅中慢慢焖煮。

徐州地锅鸡必须用大锅来炒，用辣辣的辣椒，还有多多的酱油炒出来才更够味。

这些菌泥土比较多，泡一段时间去除土味，放点蒜炒就很好吃。

在下关市中心的那一家干锅鸡是最好吃的。他们家的干锅鸡会加入一种特殊的调料，这样吃起来的你一点都不会感觉到油腻。而且在饭后他们会赠送一些小甜品，这样的话可以让你解腻。

他们家的干锅鸡的做法非常的特别，用的是大块儿的木柴做成的。这样做成的鸡肉的肉质非常的松散可口。

干锅虾

主料:

虾500克

藕200克

辅料：植物油适量、火锅底料、辣皮子10个、香料（香叶5片、桂皮5克、八角1个、花椒粒10克、孜然2克、小茴香2克）葱姜蒜、料酒

1、把香料用植物油侵泡3小时

2、辣皮子用凉水侵泡3小时，葱姜蒜收拾干净，大葱切段，把虾从尾部数到第3节，用牙签轻轻挑开虾皮，用牙签往下挑出虾线，清洗干净沥干水分，莲藕去皮切块，用凉水侵泡捞起，沥干水分

3、热锅凉油，油热8成下虾炸到变色发酥捞起沥油，倒去热油

4、再次把锅烧热，倒进侵泡香料的油（大约50克），烧到7成热，加火锅底料翻炒出红油出香味

5、加辣皮子

6、加香料翻炒均匀出辣味

7、加入葱姜蒜翻炒出香味

8、加入虾翻炒均匀

9、加入莲藕

10、加入料酒均匀，翻炒到莲藕变色出锅即可，用酒精炉或者电热锅煮着吃

烹饪技巧

加入料酒均匀，翻炒到莲藕变色出锅即可，用酒精炉或者电热锅煮着吃

可以用水炒一下，然后放油，葱，姜，蒜，辣椒炒一下，放酱油，耗油出锅。

做法步骤 

1、干辣椒去籽及蒂，切成长约2厘米的节， 芹菜清洗干净，切成长约五厘米的节，大葱洗净，取其葱白，切成段，姜洗干净，切成片状。

 2、将土鸡洗干净，斩成块状，放入盆中，加入姜片，葱段、盐和料酒搅拌均匀，腌制10分钟。

 3、锅中加入油放在大火上，等油七成热时，加入鸡肉，将水分炸干后捞出。

 4、锅中放入少许的油，五成热时，就可以将干辣椒、花椒节放进去，爆香后捞出。

 5、锅内另烧油四成热，放入郫县豆瓣、姜片、葱段炒香上色，掺入卤水，下火锅料，烧开至沸后熬几分钟，捞去料渣，倒入鸡块，加入料酒、干辣椒、花椒、芹菜段、白糖、鸡精、老干妈豆豉、翻炒均匀。

 6、到入锅中，放在酒精炉上一同上桌。 

7、上桌后，点燃火，用锅铲不停放入翻炒，这样就更加芳香扑鼻了。

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