深泽西河肉糕哪家正宗，西河肉糕最正宗的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

一、深泽西河肉糕正宗做法？

首先面粉加水、用力搅和，将就三光：

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面光、手光、盆光，然后放置半个小时带用，叫醒面。肉瓤是 烫面，在面粉中加入适量的 花椒面和食盐，用油烫制，油温要适中，不可过高，防止将面粉烫糊，第二步是将烫好的面裹进醒好的面季中，翻边推擀，做成圆形，放入特制的烙子上翻烤，燃料用无异味的木炭为好，翻烤时不断擦油增温,熟透即可做出深泽西河肉糕，图片如下:

深泽西河肉糕图片如下:

二、西河肉糕做法？

1.准备肉馅、肉汤、红薯淀粉、葱、姜、酱油、香油

2.肉馅放葱姜末、酱油、盐搅匀

3.红薯淀粉拿少量水化开

4.把调好的肉馅放到水淀粉中，搅匀

5.另起锅烧开肉汤，肉汤和水淀粉的比例是4：1

6.把滚开的肉汤加到刚才的水淀粉糊中，放香油调味(可以多放点），搅拌均匀

7.放火上继续搅拌加热，一个方向搅，出一部分水汽，到颜色发深，熬到半熟

8.放到盆中，手沾油把表面抹平。放到锅里蒸一小时

9.拿出，等待凉凉，把蒸熟的肉糕翻扣出来

三、深泽肉糕的做法？

材料

糯米、五花肉、葱丝、姜末、香油、酱油、味精、盐、红薯粉、胡椒粉、生鸡蛋

做法

（1）红薯，也叫白薯。(红苕与白苕是不一样的，红苕是红芯的，有甜味，白苕是白芯的，不甜)去皮洗净，切成4厘米长、1.6厘米宽的条。猪夹缝肉切丁剁泥盛钵，加硝水、葱花1克、荸荠丁、姜末一起拌匀。

（2）取鱼肉加清水45克拌匀，倒在用冷水抹过的砧板上。轻轻剁成细茸（越细越好）盛钵，加湿淀粉，精盐15克，清水250克，同搅匀，再放入肉泥，味精2克，胡椒粉1克，混合搅成糊。

（3）将油豆腐皮平铺笼屉内，把鱼肉糊平摊在上面（约3.3厘米厚），坐旺火沸水锅上蒸30-40分钟，揭开笼盖，将生鸡蛋黄抹在肉糕上面，撒上红辣椒末，再蒸5分钟取出，剞成十字花刀后，继续蒸30分钟，出笼晾冷，切成10厘米长、3.3厘米宽的条。

（4）取鲜花碗，用红苕条垫底，在上面用肉糕条码成宝塔形，上笼蒸热后出笼。

（5）炒锅坐旺火上，下肉汤、味精、精盐、胡椒粉、葱花、香菇丝、木耳片烧沸出锅，浇在肉糕上面，即可上席。

四、西河肉糕香料配方？

材料

深泽的烧饼裹肉选料、和面、烧烤、裹肉等十分讲究，首先是选择上好的精面粉、花生油、花椒面、芝麻等原料。

制作方法

第一步：面粉加水、用力搅和，讲究三光：面光、手光、盆光，然后放置半个小时带用，叫醒面。肉瓤是烫面，在面粉中加入适量的花椒面和食盐，用油烫制，油温要适中，不可过高，防止将面粉烫糊。

第二步：将烫好的面裹进醒好的面季中，翻边推擀，做成圆形，放入特制的烙子上翻烤，燃料用无异味的木炭为好，翻烤时不断擦油增温，熟透即可。这样制作的烧饼，色泽金黄，外脆里嫩，香酥可口。

深泽的烧饼裹肉的裹法讲究，肉食以小驴肉、牛肉、猪杂、西河肉糕为主，尤以小驴肉和西河肉糕为上品，最为独特。

五、西河肉糕怎么吃？

切片当肉食用，从此味美可口的西河肉糕便诞生了。

西河肉糕以绿豆、红薯淀粉为主料，驴肉、驴油、香油为辅料，以多种调味品为佐料。制作方法是将驴肉切成细粒，用煮肉的老汤将淀粉、肉末、油一并调好，放入盆中，加入调料蒸制而成，具有色泽红亮，香而不腻，老少皆宜的特点，当地人不就任何佐料可一气吃饱，是宴请宾客必不可少的地方名吃。

六、西河肉糕的做法？

用料：猪肉 (300克)

白糖 适量

盐 适量

五香粉 适量

油 适量

料酒 适量

红曲粉 适量

葱 适量

姜 适量

做法：1.猪肉切块，放入料理杯中，加白糖、盐、五香粉、油、酱油、料酒、红曲粉。

2.倒入葱姜末，盖上盖子搅打成肉馅。

3.盆中倒入淀粉，打入一颗鸡蛋，加少许水，搅拌面糊。

4.面糊提起后不断线，即可倒入打好的肉馅，搅拌均匀，使肉馅与面糊完全融合在一起。

5.准备一个耐高温的盒子，在里面刷一层底油，以便于脱模，倒入肉糜铺放平整。

6.包上一层锡纸，在表面扎几个孔，冷水入锅，大火煮开后转小火蒸40分钟。

7.冷却后，从盒子中脱模取出，切成薄片即可。

七、深泽肉糕为什么便宜？

因为制作成本不高

深泽肉糕的正宗做法是，首先，将红薯淀粉用适量水化开，把调好的驴肉馅放进去，搅拌均匀。

然后，另起锅烧开肉汤，肉汤和水淀粉的比例要掌握好，是4:1。将肉汤倒入肉馅中，加入调味料，开火后沿着同一个方向继续搅拌，熬到半熟。放到盆中，手占油把表面抹平，开火蒸一个小时。

最后，把蒸熟的肉糕翻扣出来，切开就可以享用了。

八、深泽肉糕哪家最正宗？

西河肉糕源于河北深泽县西河村，创始人是晚清西河村的李洛提，俗称西河肉糕，闻名衡水、保定、任丘、石家庄、天津、北京等20多个县市，是深泽“美食三绝”之首。

肉糕的做法是将驴肉切成小颗粒，用煮肉的老汤将淀粉、肉粒、油一同调好，放进容器中，加入调料蒸制，色泽红亮，香而不腻

九、深泽肉糕怎么做？

肉馅里加姜末、盐、料酒、胡椒粉、3个蛋清、1两淀粉拌匀。3个蛋黄备用。

2、取一个保鲜袋剪开，铺在案板上。把拌匀的肉馅倒在保鲜袋上，用手压紧。

3、用刀整出形状，轻轻砍在肉馅上压实。

4、刀上抹水，倾斜角度，把肉馅表面来回刮平。把保鲜袋的四面向上叠好。（稍紧点，以免蒸制过程中散）

5、放在蒸格上进行蒸制。锅内水开，上锅盖盖蒸15分钟。

6、蛋黄打散，把保鲜袋四面掀开，用刷子沾上蛋液抹在八分熟的肉糕表面。

7、敞开继续盖上锅盖蒸3分钟至蛋黄凝固即可。

8、蒸好的肉糕轻轻一抖就脱膜了，凉后切片即可

十、西河肉糕哪个更正宗？

西河肉糕是石家庄深泽县的传统名吃，是深泽美食三绝（肉糕、烧饼裹肉、扒糕）之首。西河肉糕是用绿豆、红薯淀粉为主料，加上驴肉、驴油等辅料，蒸制而成的美味。看起来色泽红亮，吃起来香而不腻，是深泽当地人宴请宾客时必不可少的名吃。

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