老玉米豆怎样煮烂，老玉米豆怎么做好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。老玉米豆怎么做好吃？

老玉米豆是很多人喜欢吃的一款传统小吃，但是如何做出口感鲜美、软糯可口的老玉米豆却让不少人头痛。下面就来分享一下老玉米豆的制作秘诀。

制作老玉米豆的关键原料是老玉米。老玉米的外皮必须要黄而且干燥（不能有霉斑），表现出豆腰明显的特点，同时尽量选择比较饱满的。

去皮是老玉米豆制作的第一步，其方法是用刀背将玉米轻轻敲打，此时玉米皮会自然脱落。

将去皮的老玉米放进石磨或者电动磨中磨碎。磨豆的时候一定要小心，每次加入的玉米豆量不要过多，以免卡住飞轮。

将玉米磨碎的粉末放进锅中，加入适量的水，大火加热至热气腾腾后转小火，一边搅拌一边熬煮，煮至粉汤变成糊状物为宜。

将熬制好的糊状物放入模具中，压平后切成小块，放入锅中炸至表面金黄色即可。如果不想用模具，也可以将糊状物挤丝成万字形，虾爬形或花生酥形，炸制后口感松脆。

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