风干鸡炖土豆烹饪方法大全，风干鸡炖土豆烹饪方法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

一、风干鸡炖土豆烹饪方法？

原料：

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本地土鸡3只（重约4500克），生菜叶10克，茉莉花茶100克。

调料：A料（花雕酒30克，香叶3克，八角、盐各20克，花椒15克，莳萝子5克，大葱段、大姜片各100克，泡好的茉莉花茶10克），老庞家炖肉香料1包，B料（盐、鸡精各200克，冰糖150克，黄豆原汁酱油1千克），纯净水15千克，色拉油40克，熟白芝麻5克，大葱段、大姜片各50克。制作：

1.土鸡宰杀制净，去除内脏和血污，加入A料腌制10小时。

2.锅内加入色拉油烧热，放入大葱段、大姜片和老庞家炖肉香料炒香，倒入纯净水，加入B料调味，大火烧开，小火煮30分钟成卤鸡用的卤水。

3.把腌好的鸡放入卤水中卤20分钟，再浸泡10分钟，捞出挂于通风处，风干3-5天。

4.锅上火，锅底放入茉莉花茶，再将风干好的鸡放在箅子上，加盖，小火熏2分钟，然后取出用手撕成条，放在生菜叶上，撒白芝麻即可。

二、风干鸡最正宗的烹饪方法？

步骤/方式1

风干鸡剁成小块

步骤/方式2

热水洗净（不用浸泡，不然失了风干的味道）

步骤/方式3

配料准备: 洪湖藕一节切成滚刀，姜片4-5片，蒜头4-5个

步骤/方式4

锅里油烧热，鸡肉和姜，大蒜一起倒锅里炒

步骤/方式5

加一勺料酒，炒至出油

步骤/方式6

加水（可以多加一点，我这个加少了，后来又加了的），烧开后转小火慢炖半小时

步骤/方式7

半小时后加入藕，2颗冰糖，开后再转小火炖半小时，炖好后尝咸淡，酌量加盐。加花椒粉（灵魂，也可以在最开始炖时加花椒）、胡椒粉

步骤/方式8

起锅开吃，汤很好喝，泡饭很好吃。还可以装火锅里，烫黄白菜、粉丝也很好吃

三、风干鸡如何烹饪好吃？

步骤/方式1

年前做的风干鸡。看看这颜色金黄透亮，多漂亮

步骤/方式2

把风干鸡剁成小块

步骤/方式3

加入适量的温水浸泡半天

步骤/方式4

清洗干净，控干水分放在盘子里

步骤/方式5

冷水上锅蒸

步骤/方式6

水开后，继续大火蒸1个小时

步骤/方式7

时间到，取出来，撒上葱花即可食用

四、风干鸭掌的烹饪方法？

原料：干鸭爪鸭翅 (400克)，豆干 (200克)，鸡蛋 (6个)，藕 (200克)，老抽 30毫升，料酒 40毫升，盐 5克，葱姜 适量，小茴香 花椒 桂皮 少许，香叶 干辣椒 少许

1/鸭爪鸭翅洗净，开火煮水、微微起泡的时就放入鸭掌、几片姜片和20毫升料酒去腥。

2/焯好后，捞出鸭爪鸭翅，再冲洗干净备用。

3/锅中油热，下入葱姜、小茴香、花椒、桂皮、八角、香叶和干辣椒爆香。

4/炒出香味儿，加鸭爪鸭翅翻炒。

5/调入料酒20毫升，老抽30毫升。

6/将调味翻炒均匀。

7/加入水没过鸭爪鸭翅。

8/调入盐5克。

9/大火烧开后，再加入一些喜欢的配料一起炖煮。（配料可以选择自己喜欢的，我喜欢加煮熟的鸡蛋、豆干、藕片等。）

10/转小火炖20分钟。

11/把豆干和藕片先捞出，然后再大火收汁，把汁完全大火炒到裹在鸭爪鸭翅上的程度。

12/盛出装盘

五、风干排骨的烹饪方法？

你好你可以这样来做风干排骨，把排骨剁块后，锅里加一点油，放一点生姜，再放入排骨翻炒后加入料酒，生抽，加一点水后，煮熟就能吃了

六、风干板鸭的烹饪方法？

煮前，用温水洗净表面皮层，下温水浸泡3小时以上，以减轻咸度，使鸭肉回软。

煮制时，用茴香一粒、葱一根、姜三片，从鸭翅下开口处塞入肚内。

再用一根长约6厘米空心管，插入鸭肛门半截，使汤汁在煮时内外对流。

要先将锅中冷水烧开，停火后将鸭放入锅内，使水浸过鸭体，从开口处充分灌入鸭肚内。

鸭在水中要保温，盖严锅盖，在85℃左右水中焖40分钟，并将肚内汤更换一次，把鸭翻身。

这时将水烧至95℃（即小沸），停火再焖10至20分钟，即起锅。

煮熟的鸭子，须待完全冷却后方可动刀，以免流失油卤，影响口味。

将生板鸭切下一块，再切成薄片放在饭锅内蒸熟，这样吃，口味也很好。 

七、风干鱼的烹饪方法？

【主料】风干草鱼半条，

【调料】蚝油，生抽，老抽，白糖，味精，红椒，香菜，大蒜，葱姜。

红烧风干草鱼，肉质紧实有弹性，不腥不膻味道好

具体制作步骤

第一步:取风干好的草鱼半条，洗去表面的大料和灰尘，葱姜去皮切末，红椒香菜切末。

红烧风干草鱼，肉质紧实有弹性，不腥不膻味道好

第二步:锅中加少许猪油，放入草鱼煎至两面金黄，放入葱姜末爆香，烹生抽10克，陈醋10克，蚝油10克，老抽10克，加水没过草鱼，调入白糖15克，味精5克，

红烧风干草鱼，肉质紧实有弹性，不腥不膻味道好

第三步:用密漏过滤掉料渣，大火烧开转小火，烧20分钟捞出草鱼摆入鱼盘中，汤汁勾水淀粉10克淋少许明油，浇在鱼身上撒切好的红椒香菜末。即可出锅装盘，

八、风干酱鸭子的烹饪方法？

酱油鸭温州都是放锅里蒸熟，就这么吃。

九、红烧风干鱼的烹饪方法？

用料

草鱼干 适量

青辣椒 适量

小米椒 3个

大蒜 5瓣

生姜 5-6片

香葱 3-4根

豆瓣酱 1勺

酱油 1勺

生抽 1勺

料酒 2勺

香醋 1勺

白糖 适量

做法步骤

步骤 1

1.鱼块浸泡2小时左右，捏干水份；

2.准备配料；

3.锅烧热，下油，将鱼块略煎，滤油捞出；

4.锅中留油，下豆瓣酱，小火煸香；

5.下姜蒜小米辣，煸出香味；

6.下入步骤3的鱼块，一起翻炒半分钟左右；

7.下青椒略炒，加入1勺酱油，炒匀后，加水没过食材；

8.烧开后，加入2勺料酒；

9.加盖焖煮10分钟左右，水份剩大约1/3；

10.加入葱段，调入1勺香醋，1勺生抽，适量白糖，焖1-2分钟；

十、风干羊排骨的烹饪方法？

食材：羊排500克

配料：冰糖约12颗，醋约25毫升，八角2颗，桂皮一小块，草果一个，香叶2片，红枣5颗，干辣椒3个，生姜（切片）、葱（挽结）、料酒各适量

做法

1、将斩好羊排洗净血水，锅内放入适量的冷水，放入洗净的羊排，加入约25毫升醋，烧开后用漏勺将羊排捞出，用清水冲净血沫，沥干待用；

2、将冰糖敲碎，净锅内放入适量的油，下入冰糖，用小火将其炒至融化；

3、下入羊排，翻炒至上色后下入两小勺料酒，炒匀；

4、放入洗净的八角、桂皮、草果、香叶、干辣椒、红枣、姜片、葱结，倒入适量的热水（高出羊排约3厘米），大火烧开后用汤勺舀去浮沫；

5、放入适量的盐，转小火，盖上锅盖，煮约80分钟至羊肉酥烂汤汁收干时即可出锅。

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