血蛤的制作方法，血蛤没有雪蛤钳怎么开

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

一、血蛤的制作方法？

血蛤白灼最好吃，因为白灼血蛤可以保留它的原有滋味，在做的时候要准备新鲜血蛤700克，再准备适量生姜和醋，新鲜血蛤放在水中浸泡几小时，取出后用清水冲洗干净，再用刷子把他的背壳全部刷洗干净，控干水分。

在锅中放适量的清水加热烧开，然后把清洗干净的血蛤放入到锅中一起煮，煮二三十秒就要快速把血蛤取出，去掉水分以后放到干净盘子中，把准备好的生姜洗净以后剁碎放在碗中，放入准备好的醋，调成料汁，血蛤的外壳去掉以后，用它的肉直接蘸食料汁，滋味特别好。

二、雪蛤的正确泡发方法及烹饪方法？

食材

雪蛤200克，木瓜一个，红枣4颗，冰糖6颗，牛奶一瓶

做法步骤

1、1.先把雪蛤加入纯净水泡发(建议放姜片去腥味，水尽量多，雪蛤发泡吸水很厉害)，泡发10小时或者一夜

2、2.木瓜洗干净外皮，切成一半，挖出核和瓤，另一半切成小粒备用。雪蛤拣去污物再用纯净水泡着备用。

3、3.红枣洗净，雪蛤清水淘净。冰糖若干和牛奶备用

4、4.雪蛤放入电炖盅内，加入红枣去核切片(去除腥味）炖1个小时，前20分钟把糖，切粒的木瓜，和牛奶放入电炖盅内。

5、5.把炖盅内的雪蛤等盛入木瓜内再炖20分钟即可

三、醉血蛤的正宗腌制方法？

醉血蛤是一道福建特色菜，其正宗腌制方法如下：

*

准备食材：血蛤、蒜、姜、辣椒、香菜、生抽、陈醋、白酒、白糖。处理食材：将蒜、姜、辣椒、香菜切碎备用。烫血蛤：烧开半锅水，将洗干净的血蛤放入开水中烫15秒左右，待血蛤稍微开口后，立刻捞起沥干水分。腌制血蛤：将血蛤去壳后放入冰盒，加入切碎的辅料，再淋上料汁，使料汁与食材大致持平。冷藏：盖上冰盒盖子，放入冰箱冷藏6-24小时即可。醉血蛤腌制的时间越久，味道越鲜美，在食用时可以加入适量香菜进行调味和装饰。

四、血蛤的血是什么血？

血蛤的红色分泌物就是它们的血,这是血淋巴中的游离的血红蛋白的颜色。 软体动物门双壳纲也就是两片壳的贝类,它们的血液循环系统是开放式的,因此叫血淋巴,血蛤也不例外如此。

五、清蒸血蛤的正确食用方法？

食材明细：

血蛤500g

水适量

姜适量

清蒸血蛤做法白灼的做法步骤：

1

血蛤洗净沥干水份备用

2

锅内烧水

3

将血蛤放到开水里一会就可以了。只要能拨开就可以，千万不要等到他都张开了。都张开的话，里面的血都流光了，就没营养了(吃这个，就是吃他这个血，除了这个血蛤，我还没见过其他贝壳类有血的呢)然后剥开

4

捞起血蛤装盘即可，清蒸血蛤做法白灼就做好了。

小窍门：如果怕生敢吃，可以浸一点醋，或者辣酱。

六、血蛤的调料？

原料：血蛤、蒜蓉、小米辣、姜、香菜、白砂糖、醋、盐、酱油。

做法步骤：

第1步、首先准备血蛤、蒜蓉、小米辣、姜、香菜切好备用。

第2步、先调酱汁:把切好的蒜蓉、姜、小米辣、香菜倒入一个容器里面，加入一点点醋、一点点白砂糖提鲜、和适当的盐酱油（还可以加点芝麻油）把调味加完后搅拌均匀放着备用。

第3步、清洗血蛤，买新鲜回来都是带有很多泥土的，所以要清洗很多遍，洗到水变为清澈为止（我清洗了十一二次左右，用水然后拿起血蛤去摩擦出泥土）

第4步、将洗好的血蛤放到一个容器中，然后用开水烫15秒-20秒左右后马上倒出来，这步骤是最重要的，因为烫太久的话就没有血了就没有灵魂了，烫不熟的话不好开，所以一定要掌握好时间（怕烫太熟的可以拿计时器或是手机倒计时）。

第5步、烫好的血蛤一个一个开壳摆盘。

第6步、摆好盘后均匀的淋上刚刚调好的酱汁，一道美味的潮汕生腌就大功告成啦～如果可以的话放到冰箱冷藏20分钟左右口感更佳，也不可以不发冰箱冷藏，只是口感没有那么好。

七、银蛤和血蛤的区别？

银蛤贝壳中型，不规则的似圆形，稍微膨胀。右壳一般扁平而薄，在脐孔附近有一个深湾或孔，角质（有时石灰质）的足丝由此穿过附著於底质。巨大的缩足肌痕在内收肌痕上方。贝壳大部分由云母状的叶状方解石薄片组成。左壳外表有分枝状的微形雕刻。丝鳃型。心脏没有被直肠贯通。

血蛤贝壳较厚，呈卵圆形。放射肋粗壮，约18～21条，肋上具明显的颗粒状结节。壳顶突出，壳表白色，被褐色薄皮，韧带角质，黑色。铰合部直，齿细密。个体较小，一般壳长3～4厘米，在泰国，有的壳长达7～8厘米。外套膜左右对称，除在背部愈合外，其余全部游离。分三层，内层发达，边缘呈波纹状。后闭壳肌大，前闭壳肌小。足呈斧刃状，肥大。鳃位于足部的两侧，具呼吸和滤食功能。

八、花蛤和血蛤的区别？

一、形态特征不同

1、血蛤贝壳较厚，呈卵圆形。放射肋粗壮，约18～21条，肋上具明显的颗粒状结节。壳顶突出，壳表白色，被褐色薄皮，韧带角质。铰合部直，齿细密。个体较小，一般壳长3～4厘米，拨开壳可以看见血一样的分泌液，所以称之为血蛤。

2、花蛤壳质坚厚，长卵圆形，通常两壳大小不等，右壳稍小。背侧两端略显棱角，腹缘前端圆，后端稍延长。壳顶突出，向内卷曲，位置偏向前方，两壳顶距离不很远。壳面有放射肋35条左右，肋上有方形小节结，状似瓦垄。生长纹在腹侧极明显。壳面白色，被有褐色绒毛状壳皮。壳内白色，壳缘具齿。铰合处很窄，呈直线形，齿细密。

二、分布范围不同

1、血蛤主要分布于宁波、舟山、温州乐清湾、台州温岭、福建、两广地区。

2、花蛤主要分布于中国、朝鲜和日本沿海。以中国渤海和东海近海较多。

九、腌血蛤的做法，腌血蛤怎么做好吃，腌血蛤的家常做法？

生腌血蛤并不是活着腌，而是需要烫一下开口用料 陈醋 适量 姜 3片 蒜 8瓣 指天椒 3条 香菜 适量 酱油 适量 料酒 适量 新鲜血蛤 一斤 白糖 一点点 生腌血蛤的做法

十、血蛤做法？

【准备材料】：血蛤800克、葱1根、姜1块、蒜3瓣、干辣椒10克、生抽2匙、水淀粉1匙、食盐、糖、食用油和料酒适量。

【制作步骤】：

⑴把雪蛤的外壳仔细刷洗干净，然后冷水下锅，加点料酒和姜片开始煮。不用煮到水剧烈沸腾，只要血蛤外壳都张开就可以捞出来冲洗、沥水了；

⑵炒锅加少许油烧热，下姜丝、蒜末和干辣椒爆炒出香味，沥水之后的血蛤下锅爆炒，淋入料酒去腥增香；

⑶把生抽、盐、糖和水淀粉混合，淋入锅中之后翻炒均匀即可盛出，最后撒点葱花就可以开吃了。

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