豆角如何晒成干菜，东北豆角怎么晒成干豆角

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

一、东北油豆角怎么晒成干豆角？

1；把油豆角摘去两端，过长的可以掰成两段，把豆角投洗干净。

2；锅内加入水烧开，加入少许盐，下入豆角焯水1-2分钟左右。

3；将油豆角捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分，把豆角摊开，晾一下，把豆角表面水分晾干。这样可以防止豆角冻后结坨。

4；把豆角分袋装，每袋够做一顿的量就可以，吃的时候拿出来。

5；用深一些的盆，倒入大半盆水，把装豆角的袋子放在盆内，袋子口高一些，不要进去水，然后把袋子装豆角的部分按入水中，用手稍挤压一下，利用水的压力，把袋子内的空气排出去。

6；把空气排出后，把保鲜袋的袋口抓紧，转几圈。然后再把袋口折两折，用密封夹把袋口夹住，这样就做好了。放到冰箱冷冻就可以了。吃的时候，拿出来室温自然解冻，就可以做出美味的菜肴了。

二、东北油豆角怎么晒？

东北油豆角什么晒，东北油豆角立秋后把油豆角顺长切絲放在通风的地方铺开少见点阳光别暴晒这样的干豆角絲晒出耒绿吃的时有油豆角的青香味道，如果暴晒的豆角絲吃起耒一股干草的味道，所以还是阴干晒的好千万别暴晒那样不好吃丶

三、东北怎么炒豆角储存起来？

上市场去买回来新鲜的油豆角，回来用水洗净的同时，锅里烧一锅水，水量视豆角多少而定，烧开时往锅里加一点盐，也可以再加一点油，嫌油腻可以不加。

水开后把油豆角放入其中炒几分钟，4分钟左右吧，豆角变软了，将油豆角捞出放冷水里过凉后，再次捞出放在帘子上控净水，放凉后装入塑料袋，每袋是一次食用的份量，放入冰柜冷冻即可。以后想吃时拿出来化开，跟鲜豆角一样。

四、东北油豆角学名？

学名叫油豆角，是我国东北地区（黑龙江、吉林为主）、东北地区特有的一种优质菜豆品种。

五、东北豆角储存方法冬天吃？

先把豆角用水洗净，然后放进开水里焯一下，注意！焯的时间千万不能太长，开锅一次就可以出锅了，把焯过的豆角放在篮子里晾一会儿，把豆角表面的水晾干就可以了。把表面没有水的豆角装进保鲜塑料袋里，尽量挤出空气扎紧袋口，把它们放进冰箱的冷冻室里存放。

这样保存的豆角，放上一个月依然翠绿鲜嫩，原有的风味还不会被破坏，而且科学研究表明豆角里面含有的皂甙、生物碱之类的对人体有害的物质在水焯的过程中会首先溶解，所以，我们提倡在烹制豆角之前先焯一遍

用焯水冷冻法保存鲜豆角，能保留住鲜豆角中的更多维生素和抗氧化成分，解冻后的口感也基本上没有太大的差别。

当然，不仅是鲜豆角可以晒制成干菜或焯水冷冻，绝大多数的蔬菜都可以采用晒制干菜，或者焯水冷冻的方法来保存。大家可以同时采用两种方法来保存吃不完的蔬菜，因为两种保存方法都非常不错，而且它们的口感和风味各有所长。

保存鲜豆角的另一种常用方法就是腌制酸豆角，做出来的酸豆角非常爽口开胃，还有促消化和增食欲的良好功效。

提醒：

*

鲜豆角焯水时可以在开水里放1勺盐、少许食用油或一点点碱面，这三种东西都具有较好的护色效果，让能鲜豆角保持青绿的颜色。

六、东北豆角冷冻储存的方法？

1、打算长期保存的长豆角，一般都要先去掉长豆角的筋丝，防止存储过程中纤维老化，也减少纤维吸水。此外，也防止以后长豆角去筋的麻烦。

2、对于短期存储，常规情况下，就是密封和阴凉保存了。 一般把长豆角保存到保鲜袋等能密封的容器里，然后放到阴凉的地方即可。这种方法一般能保持长豆角有几天的新鲜时间。需要注意的是，市场上泡过水的长豆角不能用这种方法保存，很容易烂。

3、对于常规短期存储，有条件的家庭可以把密封容器放到井水里泡着。注意容器不要进水，这样能延长保鲜时间。此外，没有密封容器的情况下，也可以把长豆角装在篮子里，然后把篮子吊着放到水井的水面上，离水面保持10公分左右的距离即可，盖上井盖，这样也能保鲜几天时间。

4、做成泡长豆角也是保存长豆角的一种传统方法。一般就是酸长豆角了，这种方法能保存比较长时间，几个月甚至一年半载都能做到。从用辅料来分，泡长豆角主流的方法有两种，一种是盐泡，另一种是糖泡（黄糖）。盐泡的保存时间不及糖泡的长，且糖泡的长豆角色泽好。

5、现代冷藏设备普及，家庭里也可以用冰箱来存放保鲜长豆角。在短期保存的情况下，可以把长豆角装在保鲜袋里，密封后放到冰箱冷藏室即可，一般能保鲜一周左右。需要注意的是，温度要控制在零度以上，防止冷藏室结冰霜，否则，长豆角容易被冻烂，味道变差。长期冷冻保存的话，则可以先将长豆角焯水，沥干水分，然后装到保鲜袋里密封，放到冰箱的冷冻室保存，这样就可以保存很久，味道也不会有太大变异。

6、制成干长豆角保存也是一种传统方法。采用焯水或是盐腌制的方法，迅速杀死长豆角的细胞，然后晾干，最后密封保存即可，存个一年半载完全没有问题。

七、东北油豆角怎么冻起来？

冻之前挑一些嫩一点的油豆角，太老的冻完吃会很柴，然后把根部和筋摘掉，清洗干净后放在锅里蒸二十分钟左右在拿出来，等豆角凉透后装在保鲜袋子里，放冰箱里冷冻，保存半年都没问题，想吃的时候拿出来用水化一下，就可以炖排骨了，特别软烂好吃。

八、东北油豆角干怎么泡？

东北油豆角干泡法

泡干豆角的小诀窍：

既然用冷水或者热水泡干豆角都不可行，那么我们可以用温水泡。但是如果直接用温水泡干豆角，温水也会逐渐变成冷水的。那怎么办呢？看到这里，我想到了一个办法，那得把温水一直保持温热的水温，这样泡发干豆角就够快速，20分钟就能泡好了。

在泡干豆角时，我们还得准备一个水壶，水壶一定要保温的，像以下这种。如果没有这种，用保温瓶也是可以的。

把干豆角放进装有温水的水壶中，然后塞紧壶塞，盖上盖子，让干豆角在温水中浸泡20分钟。注意水温一定不能太高，40℃～50℃的水温比较合适。把干豆角放进水壶中泡20分钟，即可取出。把干豆角泡软后，再切成约3-5厘米左右的长段。

把干豆角泡发好后，再放到筛子上沥干水分，就可以加入猪肉或者腊肉一起炒，这样干豆角会特香。

九、东北红金钩豆角储存方法？

1、打算长期保存的长豆角，一般都要先去掉长豆角的筋丝，防止存储过程中纤维老化，也减少纤维吸水。此外，也防止以后长豆角去筋的麻烦。

2、对于短期存储，常规情况下，就是密封和阴凉保存了。 一般把长豆角保存到保鲜袋等能密封的容器里，然后放到阴凉的地方即可。这种方法一般能保持长豆角有几天的新鲜时间。需要注意的是，市场上泡过水的长豆角不能用这种方法保存，很容易烂。

3、对于常规短期存储，有条件的家庭可以把密封容器放到井水里泡着。注意容器不要进水，这样能延长保鲜时间。此外，没有密封容器的情况下，也可以把长豆角装在篮子里，然后把篮子吊着放到水井的水面上，离水面保持10公分左右的距离即可，盖上井盖，这样也能保鲜几天时间。

4、做成泡长豆角也是保存长豆角的一种传统方法。一般就是酸长豆角了，这种方法能保存比较长时间，几个月甚至一年半载都能做到。从用辅料来分，泡长豆角主流的方法有两种，一种是盐泡，另一种是糖泡（黄糖）。盐泡的保存时间不及糖泡的长，且糖泡的长豆角色泽好。

5、现代冷藏设备普及，家庭里也可以用冰箱来存放保鲜长豆角。在短期保存的情况下，可以把长豆角装在保鲜袋里，密封后放到冰箱冷藏室即可，一般能保鲜一周左右。需要注意的是，温度要控制在零度以上，防止冷藏室结冰霜，否则，长豆角容易被冻烂，味道变差。长期冷冻保存的话，则可以先将长豆角焯水，沥干水分，然后装到保鲜袋里密封，放到冰箱的冷冻室保存，这样就可以保存很久，味道也不会有太大变异。

6、制成干长豆角保存也是一种传统方法。采用焯水或是盐腌制的方法，迅速杀死长豆角的细胞，然后晾干，最后密封保存即可，存个一年半载完全没有问题。

十、东北油豆角的种类？

东北油豆角是夏、秋季餐桌上的主要蔬菜，种类很多。

有一点红油豆角、

后弯腰油豆角、

家雀蛋油豆角、

兔子翻白眼油豆角、

大马掌油豆角、

五常大（小）油豆角等等。

东北油豆角好熟、无筋、不柴、豆面，每一种都各具特色，做一锅排骨炖油豆角香满屋。

wwW.xueZuOcai.cOm学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法.