黄鱼筋的正宗做法，鹿筋的做法和配料

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

一、鹿筋的清洗方法？

剔除四肢骨骼后，把筋腱与所带的肌肉放在清洁的剔筋案 上，大块肌肉沿筋膜逐层剥离成小块，凡能连在长筋上的肌肉， 尽量保留，不要切掉，然后逐块把肌肉的筋膜纵向切开，刮去肌 肉切掉腱鞘。将剔好的鹿筋用清洁的冷水洗2〜3遍，放人水盆 里置于低温阴暗处浸泡2〜3天。

每天早晚各换1次水，泡至筋膜 内部已无血色时，可进行二次加工。将腱膜上残存的肌肉刮净， 再浸泡1〜2天，以同样方法再刮洗1次即可

二、半成品的黄鱼筋的烹饪方法？

原料：

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大黄鱼1条（约750克）。 调料：酱油15克，绍酒8克，盐、糖各5克，番茄沙司5克，胡椒粉5克，味精、香油各8克，湿淀粉10克，葱段、姜片、洋葱、青红椒片各5克，色拉油100克。 制作：

1、将大黄鱼宰杀，从腹部去除内脏，然后去鳞去鳃，洗净鱼体后在鱼身上斜刀45度剞上深2厘米的一字花刀，加入绍酒4克、盐2克腌渍20分钟。

2、将色拉油30克放入油锅内，烧至五成热，放入葱段2克、姜片2克、洋葱2克煸炒出香，然后放入大黄鱼小火煎2分钟，再烹入绍酒4克、盐3克、番茄沙司、味精、糖、酱油、胡椒粉调味后加入清水350克小火焖6分钟，大火收汁后用湿淀粉勾芡，淋香油装盘。

3、将剩余的葱、姜、洋葱、青红椒片放入烧至五成热的色拉油中小火滑1分钟取出后盖在大黄鱼上即可。 特点：色泽红亮，口味咸鲜软糯。 雪菜大黄鱼 雪菜大黄鱼，又称大汤黄鱼，是富有宁波地方特色的名菜。 雪菜大黄鱼，选料和制作都十分讲究。选取新鲜大黄鱼，洗净后在背部两面肉厚处用刀略划几个口子，用本地种植的雪里蕻腌制的咸菜切成末，冬笋切成薄片，备用。

然后，将大黄鱼用油煎至两面稍黄，烹入黄酒，加盖焖片刻后，加水、加姜、放入雪菜，笋片以及食盐、味精，用猛火烧沸后，再用小火烧数分钟，待汤汁呈乳白色时，撒些葱末，即可装碗，把汤汁倒入碗内即可。

三、干鹿筋的正确泡酒方法？

泡酒的正确方法是先将鹿筋用清水冲洗干净，然后用热水浸泡15分钟，去除杂质和腥味。接着将鹿筋放入干燥的玻璃容器中，加入适量的白酒，尽量使鹿筋完全浸泡。容器密封后，放在阴凉通风处，每天轻轻摇晃一次，泡制时间一般在一个月到三个月之间，根据口感自行调整泡制时间。延伸内容：干鹿筋是一种营养丰富的食材，除了泡酒外，也可以用来炖汤、炒菜等多种做法。在泡制过程中，可以加入适量的草药、调料等，提高口感和药膳效果。但需要注意的是，鹿筋泡制后含有一定量的酒精，需适量食用。

四、鹿筋胶的熬制方法？

鹿筋胶的熬制方法如下

材料准备

花胶、鹿筋、瘦肉、红枣、姜、党参

制作过程

1.水发鹿筋：取鹿筋2枝，清水浸泡1天，中间换水

2.浸泡过的鹿筋小火煮30分钟，取出再泡冷水中，并放置冰箱内持续发泡10小时左右。膨胀至原来的2-3倍粗，手按筋身软韧即为发好。

3.浸发花胶：取花胶两片60克左右。

4.用清水浸泡6小时以上。

5.隔水蒸5分钟左右。（水开后计时。）

6.花胶蒸好后自然卷曲，胶身增厚，手触粘手。

五、请教梅花鹿鹿筋与马鹿鹿筋的区别？

梅花鹿鹿筋与马鹿鹿筋的主要区别在于骨骼结构和生活环境。首先，梅花鹿鹿筋和马鹿鹿筋属于不同的物种，骨骼结构有所差异。梅花鹿是一种小型的鹿类，相较于马鹿来说，其体型更为娇小，骨骼也更细小，因此鹿筋的形态也有所区别。其次，它们的生活环境也有所不同。梅花鹿主要分布在中国南方，生活在山区、林区、草地等地方，主要以竹子、草本植物等为食。而马鹿分布范围广泛，生活环境更多样化，可以在森林、草地、沼泽等不同环境中生存，并且以草本植物和树叶为食。因此，虽然它们的名称相似，但其实梅花鹿鹿筋和马鹿鹿筋在形态和生活习性上都有所不同。

六、羊筋和鹿筋的区别？

鹿筋与羊筋的区别分述如下。

鹿筋来源于鹿科梅花鹿Cervus nipponTemminck.或马鹿C.elaphus L.的干燥肢筋。性状:呈细长条形,金黄或棕黄色,有光泽,半透明,长约45～65cm,粗约1.5～2cm,上端带肉质,下部有半圆形、稍狭长的黑色蹄甲2个,足平滑向两边叉开,蹄甲处略带皮或偶有无皮者,亦有带4个小块蹄骨者,有棕黄或淡棕色短毛,质坚韧,气微腥、味淡。 羊筋外观呈细条状，较小，长度约22～24厘米，粗0．4～0．6厘米，表面灰棕色或灰白色，略带光泽，微透明，筋端无悬蹄；

羊筋亦有4块籽骨，但较小，排列较整齐，关节面光滑，第一、四籽骨关节面均有一条棱脊，一侧斜面呈短条形，一侧斜面呈半圆形；口尝亦味淡，但闻之略有膻气。

七、鹿筋作用？

是可以起到补肾阳，壮筋骨的作用，也是可以用于治疗劳损过度，风湿性关节炎，子宫寒冷等一些疾病。在服用补品时，也是要在医生的指导下进行服用的，不要私自的购买服用，以免出现不对症的情况。平常也可以适当的增加一些体育锻炼，也是可以增强自身的抵抗力以及免疫力。

八、鹿筋煲汤的做法，鹿筋和什么煲汤？

用料：花生200克、鹿筋100克、猪骨500克、红枣6个、生姜3片。制作方法：花生、红枣去核后，洗净，稍浸泡;鹿筋洗净，温水浸泡至软;猪骨洗净，用刀背敲裂。然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升(约12碗水量)，武火煲沸后，改为文火煲约3个小时，调入适量食盐和生油便可。此量可供3—4人用，花生、鹿筋可捞起，拌入酱油佐餐用。

九、马鹿筋和梅花鹿筋哪个更好？

马鹿鹿筋好

马鹿（学名：Cervus canadensis）：是鹿科、鹿属的哺乳动物，是仅次于驼鹿的大型鹿类，共有8个亚种，因为体形似骏马而得名。体长180厘米左右，肩高110-130厘米，成年雄性体重约200千克，雌性约150千克。由于产地不同，马鹿的形态也有一些差异。身体呈深褐色，背部及两侧有一些白色斑点。雄性有角，一般分为6叉，最多8个叉，茸角的第二叉紧靠于眉叉。夏毛较短，没有绒毛，一般为赤褐色，背面较深，腹面较浅，故有“赤鹿”之称。

十、马鹿筋好还是梅花鹿筋好？

梅花鹿筋好

梅花鹿筋，本品呈细长条状，长25-43cm。粗0.8-1.2cm。金黄色或棕黄色，有光泽，半透明。悬蹄小，蹄甲黑色，光滑，呈稍狭长的半圆形，蹄垫灰黑色，角质化。

马鹿筋，本品呈细长条状，长37-54cm，粗1.4-3cm。红棕色或棕黄色，有光泽，不透明或半透明。

悬蹄较大，蹄甲黑色，光滑，呈半圆锥状，顶部钝圆，蹄垫灰黑色，角质化。

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