川味腊肉蒸鱼的做法，芋头腊肉蒸鱼的做法

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1.准备鱼干

2.腊肉洗干净后沥干水，切片

3.取一个干净盘子，放上鱼和腊肉。倒入少量的料酒后

4.再铺上辣椒黄豆蒜蓉酱调料

5.放入蒸锅中

6.盖上盖，大火15分钟转小火20~30分钟

7.到时出锅撒上葱末即可

1.准备鱼干。

2.腊肉洗干净后沥干水，切片。

3.取一个干净盘子，放上鱼和腊肉。倒入少量的料酒后4.再铺上辣椒黄豆蒜蓉酱调料5.放入蒸锅中。6.盖上盖，大火15分钟转小火20~30分钟。7.到时出锅撒上葱末即可。

步骤1

将腊鱼放水里浸泡一下，然后洗净备用

步骤2

锅里加适量的水烧热，然后放入鱼块，煮到半熟，这样可以去除鱼块的杂质和过多的盐分，煮好之后捞起来沥干水分

步骤3

锅里加入油烧热

步骤4

把煮好的鱼块放入锅里煎，煎到焦黄之后用筷子翻一面继续煎

步骤5

将煎好的鱼块盛到盘子里

步骤6

在鱼块上面撒上干红椒段，姜片，豆豉酱

步骤7

然后放进蒸锅里面蒸上10几分钟就可以

可以

用料

腊肉 1块

烤笋 1袋

小葱 1-2根

大蒜 3瓣

干辣椒 4个

蒸鱼豉油或生抽 适量

糖 

做法步骤

步骤 1

腊肉切薄片

步骤 2

袋装的烤笋冲洗一下，攥干水分，长的和宽的笋片改刀切细条

步骤 3

小葱葱白切末，葱叶切段 大蒜切片 干辣椒剪成丝，不要辣椒籽

步骤 4

锅热放少许油，下腊肉片煸炒

步骤 5

腊肉肥的部分炒到透明，放葱末、干辣椒丝炝锅

步骤 6

放入笋丝一起炒，加一点糖、蒸鱼豉油（或生抽）

步骤 7

出锅前放葱段和蒜片，扒拉均匀出锅

先将蒸鱼豉油倒入一小碗内，可放点鸡精等调味。

将鱼洗净装盘。，将先备好的姜片

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