豆瓣蒸鱼的做法，豆瓣酱蒸鱼的做法大全窍门

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

一、豆瓣蒸鱼的做法，豆瓣蒸鱼怎么做，豆瓣蒸鱼的家常做法？

豆瓣蒸鱼的做法步骤:【材　 料】: 象鱼1尾 豆瓣蒸酱适量 葱花5公克【调 味 料】: 香油1茶匙如何做豆瓣蒸鱼的制作方法：

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1.象鱼洗净后，从鱼背鳍与鱼头处纵切一刀，深至龙骨直划到鱼尾。2.起一滚锅，水滚后放入作法1的象鱼，入锅氽烫约5秒后取出，放置蒸盘上。3.将豆瓣蒸酱淋在作法2的象鱼上，封上保鲜膜后放入蒸笼，以大火蒸约15分钟后取出，撕除保鲜膜，撒上葱花及香油即可。

二、如何才能做好豆瓣蒸鱼？

1、将鱼洗净、剖好、两边各拉3刀。

2、用适量的食用油或香油、姜丝、葱末、盐、鲜酱油（不要老抽，有蒸鱼专用酱油更好）涂抹里外，放20--30分钟，充分进味。

3、将蒸锅准备好，锅里水一定要开了上汽，这是关键，才可将鱼放入蒸锅。

4、中火蒸15分钟，出锅，美味蒸鱼就成了！附件：香煎带鱼的做法原料：带鱼配料：盐和黑胡椒 干淀粉1、带鱼去除内脏、背鳍，在鱼身两面每隔2-3mm切出刀痕2、鱼身撒上盐和黑胡椒腌制片刻入味3、鱼身均匀的拍上干淀粉4、中火烧热油锅，放入带鱼煎3-4分钟5、翻面再煎至颜色金黄，捞出韩式烤带鱼的做法原料：带鱼配料：韩国辣酱、黑胡椒、胡椒粉、料酒、醋、盐、蚝油1、带鱼洗净后切段备用2、将配料调成料汁备用3、将带鱼放入调料汁里腌制三四个小时4、烤盘铺上锡纸刷油，将带鱼摆盘，180度烤十五发钟即可川味美食水煮鱼：1、准备原料：草鱼或鲤鱼1000克、豆芽500克、郫县豆瓣酱50克、辣椒30克、花椒20克、姜一块、蒜半头、八瓣1个、桂皮1小块、胡椒粉10克、料酒1勺、淀粉1勺，盐适量。2、片下鱼肉，切成薄片。鱼头和鱼排分装备用。3、鱼片用料酒、胡椒粉、半小勺盐抓一下入味，再拌入淀粉备用。4、豆芽放入加了盐的热水中，烫熟，铺在盆底备用。5、锅中放入一勺底油烧热，加入花椒、辣椒，离火烧入味。这样不会把辣椒烧黑。然后捞出一半的花椒、辣椒备用。6、然后在锅中，继续加入郫县豆瓣酱，把油烧成红色。在烧出红油的锅中，加入姜末、蒜末、八角、桂皮，一起翻炒爆香。7、在爆香的锅中，加入鱼头、鱼排，翻炒5分钟。8、然后加入3000ml的热水、1勺盐，大火烧开。9、汤烧开后，继续煮10分钟，然后滑入码好味的鱼片。鱼片入锅后不要用筷子搅拌，否则鱼肉容易变散。10、再次沸腾后,维持活力2~3分钟,就可以了。注意不要煮太久，否则鱼肉会由嫩变硬。11、把烧滚的鱼汤，全部倒入已经码好豆芽的盆中。12、在锅中，放入30克油，烧到冒烟。把第一次爆香盛出的辣椒花椒洒在鱼汤的表面上。把烧热的油，迅速倒在盆中，听到好听的嗤嗤声，美味无比的水煮鱼汤就做好了。

三、普宁豆瓣酱炒麻叶最正宗的做法？

普宁豆瓣酱炒麻叶的做法：

备用食材：麻叶500克，普宁豆瓣酱适量，大蒜3瓣；

制作过程：第一步，首先将准备好的麻叶给取出来，将其择去不能食用的部分，然后清洗干净，并且将其中的水分给沥干，麻叶处理好之后，需要将其放在开水锅中焯下水；

第二步，在锅中添上水，待水煮开后，放入清洗干净的麻叶，将其在水中焯烫一下，大约30秒钟即可，时间不宜过长，去除涩味后，即可将焯烫好的麻叶捞出来，并且沥干水分；

第三步，大蒜剥皮后，放在案板上，用刀背拍一下大蒜，然后将其切成细细的末，炒锅中添上适量的食用油，待油烧热后，放入蒜末，爆炒出蒜香味后；

第四步，即可将之前焯过水并且沥干水分的麻叶，放入在炒锅中开始翻炒，翻炒片刻后，将普宁豆瓣酱取出来，这次改变以往的习惯，因为麻叶是潮汕地区特有的叶菜，所以也换成是用普宁豆瓣酱；

第五步，放入普宁豆瓣酱后，加入少许的清水，大概翻炒2分钟后，即可关火，因为豆瓣酱本身便比较咸，所以无需再添加盐，将炒好的麻叶盛出在盘子中，即可与家人一同享用。

四、用蒸鱼汁怎样蒸鱼？

先将蒸鱼豉油倒入一小碗内，可放点鸡精等调味。

将鱼洗净装盘。，将先备好的姜片

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