麻辣鸡脖和鸭脖的区别，麻辣鸡鲜跟麻辣鲜

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

一、麻辣鸡鲜和麻辣鸡膏区别？

没区别！同属麻辣味，只是一个是颗粒，一个是膏状。

二、麻辣鸡海椒做法？

辣椒油：

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选辣椒果鲜红的干椒为原料，去蒂和籽，用水洗净沥干，按干辣椒和植物油1∶10的比例取油入锅内，加热，待油冒浓烟时将锅从火上撤离，约凉3min左右，将沥干水的干辣椒倒入锅内，用筷子翻动，使其受热均匀。等油凉后，捞出辣椒，剩下的油即为辣椒油。

2.一般炸辣椒油都不红，此法可炸出红油

先把水与油和大量辣椒一起下锅，不放花椒，加盖慢火熬，不要揭盖，待吱吱啦啦响过，于无声处开锅盖，将辣椒炸酥即可。

加水可浸出辣椒的红色素，降低油温，使辣椒油味浓。

三、自贡鲜椒鸡做法？

先把鸡过一次水 然后加油加食材爆炒

四、鲜椒鸡创意名字？

笨蛋鲜椒鸡，笨笨鲜椒鸡

五、鲜椒鸡怎么做？

材料鸡胸肉300公克，太白粉水1又1/2大匙，米酒1大匙，葱3根，朝天椒2根，九层塔适量，酱油1大匙，砂糖1大匙，鱼露2大匙做法1.将葱切成葱花，朝天椒切碎末备用。2.将鸡胸肉切丁，拌入太白粉水与米酒备用。3.锅中热2大匙油，放入鸡丁，用大火炒至呈白色后，加入葱花和辣椒末，续炒约1分钟半。4.加入混匀的调味料，和鸡丁迅速拌炒几下后即可熄火，再加入九层塔稍微拌匀，立刻起锅即完成。

六、鲜麻椒炒鸡做法？

食材：

小公鸡一只干

朝天椒8个

麻椒1勺

红辣椒6个

螺丝辣椒5个

姜丝适量。

做法:

1、小公鸡宰杀干净，剁成小块，用热水焯一下。

2、焯好，控干水分，加入适量的盐，味精，生抽，腌制20分钟。

3、辣椒切成小圈，姜切成姜丝。

4、炒锅内放比平时炒菜多一些的油，放入干朝天椒，麻椒小火炸香，把控干水分的鸡块放入锅内大火干煸，加入姜丝继续翻炒，炒制鸡皮焦黄。

5、加入半干红辣椒和螺丝辣椒继续翻炒，把辣椒炒熟，加入少量的盐，味精调味即可。

七、泰山鲜椒鸡的做法？

首先整个泰山鸡其次 鲜椒准备好了 跟吨家常小鸡一样的做

八、鲜椒鸡捞面做法？

1、两个鸡腿去骨，鸡腿肉切成小块；

2、切好的鸡腿肉混合生抽10g、料酒5g、盐和糖各2g、白胡椒粉1g、生姜粒些许腌制20分钟，码制底味；

3、红、绿辣椒切成小段，大约1厘米左右；

4、烧水，水开后放入干面，煮两分钟后立即捞出沥干水份，用菜籽油拌一下，防止面条粘连，晾凉后再用。

九、麻辣鸡脖鲜香麻辣好吃又开胃？

麻辣鸡脖鲜香麻辣好吃的做法:

1.将鸡脖洗净，煮锅里加水下一半的葱、姜段煮沸，下鸡脖微微焯一下，去除血腥等杂质，然后放到温水里洗净；

2.若鸡脖子很长的话，可以在焯过之后稍稍改刀成小段，这样也便于入味。

炒锅中加底油，烧热后下入干辣椒、花椒爆香；专成中火，下入之前焯好的鸡脖快速翻炒，加1勺料酒、2勺老抽、3-4颗冰糖炒匀上色；

3.炒到冰糖基本化了之后，加水没过鸡脖，加另一半的葱、姜段、2勺盐、大料，用大火煮沸后，调成中火慢慢入味；

4.这样煮约9分钟左右，水分收干了一些后，加1-2勺辣椒面拌匀，关火让鸡脖浸泡在汤汁里，再次让其充分入味。

十、如何调制椒麻鸡的麻辣汁？

第一步、制作麻辣酱

取鲜青花椒1.5千克、土芹菜梗50克和香菜梗50克，上述三种用刀剁成蓉，再取400克豆油或花生油烧到大约八成热，浇在剁好的料蓉上，一边浇油一边搅拌即可。

第二步、制作米辣酱

取2千克云南小米辣、30克鲜橙皮、100克蒜子和100克老姜一起入绞肉机打成蓉。炒锅置于火上并倒入1千克红油，下入绞碎的生料用小火熬炒1小时，再下2瓶辣妹子酱小火炒干水汽，再加冰糖粉20克、盐20克、鸡粉30克、鸡精25克和醪糟汁50克小火炒匀即可。

第三步、制作麻辣油

原料A：小米辣段750克，青花椒400克，香油200克，瓶装花椒油500克。

原料B：葱节50克，老姜50克，香料(八角5个、草果10个、香叶20片、小茴香5克)。

做法：炒锅下2千克红油烧到五成热，倒入原料B用小火炸香后捞出不用，再倒入原料A用小火慢慢炸至香味四溢、颜色发黄，滤出料渣即成麻辣油。

第四步、调制麻辣汁

取鲜肉汤50克，加10克麻辣酱、15克米辣酱、20克麻辣油、盐、醪糟汁各5克，鲜味王5克和太太乐鸡粉5克，再熟芝麻适量、芝麻酱3克、香醋5克、白糖2克、白酱油3克调匀即可使用。

补充说明：

1、制作米辣酱和麻辣油使用普通的红油就可以了。

2、这款秘制麻辣汁的成功关键取小米辣和青花椒的清香味。

3、调制麻辣汁的时候，麻椒酱、米辣酱和麻辣油的比例可根据当地口味适当调整。

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