厨师农国栋的xo酱配方，主厨农国栋墨鱼做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

一、厨师农国栋的xo酱配方？

xo酱配方

"小鱼干 100g","干虾米 100g","蒜头 200g","红葱头 150g","辣椒 190g","味素 35g","鸡粉 20g","淬酿酱油露 80g","糖 30g","油 150g",

二、厨师长农国栋猪耳朵做法？

猪耳朵，香叶3片，干红辣椒5颗

花椒1小把，生抽1勺，绵白糖1勺，

黄酒1勺，生姜1个， 桂皮1片，

八角6颗，陈皮1片，老抽2勺，精盐1勺

十三香少许，酱油少许

1.买回来的猪耳朵；需要处理干净，特别是耳朵眼里，会有许多杂毛。用小刀将猪耳朵刮一遍。准备卤料：

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生姜1个、香叶3片、桂皮1个、干红辣椒5颗、八角6颗、花椒1小把、陈皮1个。

2.清水冲洗猪耳朵，然后用盐搓洗猪耳朵，锅中放入清水煮沸焯烫猪耳朵；煮到水沸腾即可，锅盖不用盖，可以去除猪圈气；将猪耳朵捞起，用温水清洗，用镊子将猪耳朵上的毛钳干净。

3.勺料酒那是必须的。

4.倒入少许的一品鲜。

5.倒入干红辣椒、生姜等卤料，加进老抽上色。

6.加进生抽；再放入少许十三香粉。

7.少许的味极鲜提鲜。

8.放入1勺白糖。

9.加进1勺精盐。炖锅里放入水量与猪耳朵平行，可以适量的加入老卤水。开盖煮沸后，盖锅盖小火煮40分钟，再关火焖3小时以上。

卤好的猪耳朵切片摆盘即可食用

三、厨师刘国栋徒弟？

津味餐厅特一级厨师刘国栋先生的徒弟关头亮在本地青年厨师大奖赛中夺得金奖。

四、厨师长农国栋上汤娃娃菜家常做法？

用料:娃娃菜300克、皮蛋20克、火腿15克、胡萝卜10克、葱5克、姜5克、蒜10克、胡椒粉5克

具体烹饪步骤

1、娃娃菜洗净，从中间切开两半，顺刀改成小条，备用。

2、皮蛋去皮先切片再切成小丁。

3、火腿、胡萝卜、蒜切成丁；葱、姜切片。

4、锅中放水大火烧开，放入娃娃菜焯透，捞出码入盘中。

5、热锅下油放入葱姜蒜爆香，放入清水、盐、味精、鸡汁、胡椒粉，大火烧开。

6、放入皮蛋、火腿、胡萝卜烧开。

7、用水淀粉勾成浓汁，淋上香油，浇在码好的娃娃菜上，即可。

五、厨师长农国栋糖醋鱼怎样做？

先把鲤鱼切花刀下油锅炸成型上盘，然后把熬好的糖醋汁浇到鱼身上

六、粤菜厨师文案？

1、粤厨粤菜，香约世界。

2、新粤菜，心“味”来。

3、粤厨在身边，快乐美一天。

4、味·出神入化，境·清新致雅。

5、粤厨，给您更多。

6、粤味精品，美味俏厨。

7、“粤”不繁，“粤”非凡。

8、专攻粤菜，自得厨帮。

9、香伴左右，味你守候。

10、粤菜美无限，粤厨最思恋。

11、粤菜新概念，粤厨新体验。

12、粤味于心，厨香于品。

七、农国栋瘦肉做法？

五花肉切成2厘米大小的块儿，姜去皮切片。

2、锅中倒入油，趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油。

3、倒入老抽、糖和盐，把所有调料炒拌均匀后，继续翻炒5分钟，以便上色和入味。

4、然后倒入开水（一定是开水哈），水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫。

5、放入红枣和姜片，盖上盖子，转小火炖40分钟。期间要留意锅中的水量，不够时添加少许开水。

6、40分钟后打开盖子，调成大火收汤，这样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上哈

八、农国栋鸡精做法？

主料：花菇5朵，鸡腿2个，精盐少许

农国栋鸡精做法：

步骤1

花菇洗净控干水分，切片放烤箱60度烤干，约1个小时

步骤2

鸡腿加一点料酒和姜片，放锅里煮熟，剔除骨头和鸡皮，撕碎，放烤箱60度烤干

步骤3

烘干的花菇

步骤4

烘干的鸡腿肉

步骤5

把烘干的花菇和鸡腿肉，加少许盐，放破壁机选择调味酱键，一分钟即可

九、农国栋肉丸做法？

用料五花肉 约500克姜 适量葱 适量鸡蛋 1个玉米淀粉 适量植物油 适量食用盐 约3克料酒 约5克胡椒粉 约1.5克

厨师长教你：“炸肉丸”的家常做法，口感和味道都不错，先收藏了的做法步骤

步骤 1

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首先我们准备五花肉一大块约500克 将肉皮取下之后先切成薄片

步骤 2

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然后再剁成肉泥备用 同学们五花肉最好选择肥瘦1:1 这样炸出来的丸子口感均衡不油腻

步骤 3

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肉泥剁好之后放入盆中下一步开始腌制 盆中加入适量的食用盐（约3克） 加入适量的料酒（约5克）

步骤 4

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然后搅拌均匀顺着一个方向摔打上劲 这一步的目的是让肉泥吸收调料摔打出肉胶 将肉泥摔打至出胶黏手即可

步骤 5

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然后准备适量的姜葱切成细丝 姜葱丝切好之后放入碗中

步骤 6

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加入适量的清水用力抓1分钟抓出姜葱水 这一步没有直接把姜葱加入到肉泥中 是因为姜葱下锅之后容易炸糊

步骤 7

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盆中加入胡椒粉一勺（约1.5克） 然后把处理好的姜葱水倒入盆中

步骤 8

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再将肉泥继续搅拌至完全吸收水份为止 同学们切记不可将所有的调料一起放入搅拌 每一道程序都是最科学的安排 缺少层次感的菜品是没有灵魂的

步骤 9

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搅拌上劲之后加入鸡蛋1个 再加入适量的玉米淀粉搅打上劲 玉米淀粉勾芡的效果略差 但相比于土豆淀粉来说更适合炸肉丸 搅拌上劲之后下一步开始制作

步骤 10

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首先我们把锅烧热 锅烧热之后加入宽油 然后将油温烧至6成热（约180度）

步骤 11

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油温6成热之后将准备好的肉泥挤成丸子依次下入锅中 同学们切记炸丸子的油温不能低于180度 否则下锅容易自动散开或者多个丸子黏在一起

步骤 12

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丸子下锅之后将其炸至熟透备用 肉丸熟透之后捞出转大火将油温升至190度

步骤 13

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然后再次将丸子下锅复炸30秒 这一步的目的是将肉丸表面收紧炸脆 30秒钟之后将肉丸捞出即可

步骤 14

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一道外酥里嫩的炸肉丸就制作完成

十、农国栋红焖羊肉？

食材：羊后腿肉1000g，胡萝卜2根，白萝卜1/2根，辣酱120g，干辣椒3只，白胡椒粉1茶匙（5g），大料2茶匙（10g），桂皮1汤匙（15g），枸杞1汤匙（15g），盐2茶匙（10g），鸡精1茶匙（5g），蒜碎4茶匙（60g），红枣50g，姜片50g，大葱段50g，草果3枚，香叶2片，生抽100ml，料酒200ml，油2汤匙（30ml）

做法

1、将羊后腿肉洗干净，切成2.5cm大小的方块。胡萝卜和白萝卜去皮，切成滚刀块。

2、锅中放入适量的清水，烧沸后将羊肉块放入焯2分钟（为了让血水血沫析出），捞出再用干净的热水反复冲洗干净，并且控干水分。

3、大火加热锅中的油，待烧至七成热时将大葱段、蒜碎和姜片放入爆香，随即放入焯好的羊肉块，并烹入料酒，翻炒3分钟，然后迅速下入辣椒酱和生抽，将羊肉炒至上色。

4、把炒好的羊肉移入砂锅中，并加入大料、桂皮、草果、香叶和没至羊肉的清水，用中火烧开后撇去浮沫。

5、再下入盐、白胡椒粉、胡萝卜块、白萝卜块、红枣、枸杞，加盖用小火焖烧50分钟即可。

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