拔丝地瓜技法，拔丝地瓜的做法大全

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

拔丝地瓜

主料地瓜300克

调料花生油500克 白糖90克

拔丝地瓜的做法

1.地瓜洗净去皮，备好绵白糖

2.将地瓜切成大小均匀的滚刀块

3.锅烧热加新鲜花生油

4.中火将油烧至5成热时倒入切好的地瓜，转中小火，不时用漏勺沿边轻轻推动，筷子扎一下，判断生熟

5.炸至金黄色捞出

6.将油全部倒出，不要刷锅（无需再倒油，沾在锅上的油就足够了），接着倒入白糖

7.用小火，一直要不停地用铲子轻轻搅动，使白糖至融化均匀

8.将白糖慢慢熬至浅红色

9.看到泡沫由大变小时，用铲子舀起糖汁，能成一条线状，说明糖己熬好了

10.迅速将地瓜下锅翻动，使其均匀地裹上糖汁，即可装在抹上香油的盘子上

准备材料

1、4个蛋黄

2丶5茶匙糖

3丶2杯又三分之一（500g）马斯卡邦乳酪

4丶4个蛋白

5丶125ml浓缩咖啡

6丶125ml咖啡酒

7丶手指饼干若干

8丶少许巧克力粉

制作步骤如下：

*

1丶将上述材料1，2，3放入容器中，搅拌均匀

2丶将4个蛋白温性发泡（节目中未提到使用器材，目测是搅拌器），在过程中慢慢加入5茶匙糖

3、把搅拌好的蛋白和蛋黄放在一起（要慢慢倒入蛋白）

4、准备另一个容器（建议使用长方形），先放上一层手指饼干（具体摆法请看节目中霆锋的做法），再在饼干上浇上一层蛋黄蛋白的混合物，在重复一次这个步骤即可

5、将摆好的提拉米苏半成品放入冰箱5~6小时

6、拿出成品后，再在上面撒一层巧克力粉（不要撒太多）

7、按个人爱好摆盘，或直接食用（摆盘可参考节目1：04：46时摆盘样式）

拜托选我吧，w我是一边看节目一边按暂停记下来的，其中有些乱的地方我还是自己理清的~

亲，拜托啦

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