湖北莲藕炖排骨正宗做法，舌尖上的中国莲藕炖排骨

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

一、莲藕炖排骨怎么做才好吃？

莲藕炖排骨是一款家常汤品，主料是莲藕和排骨，主要烹饪工艺是煮。莲藕和排骨荤素搭配，营养均衡，可作为食补汤食用，一起来学习一下吧。

1.将莲藕切成大菱形块，放入水中备用，葱姜切片备用。

2.锅内加入清水，将排骨放入其中，转大火烧开，撇去浮沫，将排骨倒入漏勺中备用。

3.锅内加清水，大火烧开，放入莲藕焯透后放入凉水中浸泡。

4.将油烧至7成热，加入葱片、姜片和香叶爆香。

5.放入焯好的排骨，大火煸炒，加入料酒、清水、盐、鸡粉、味精和白糖，大火烧开。

6.盖上锅盖转中火炖15分钟，放入莲藕小火炖10分钟，放入枸杞，出锅装盘。

二、炖排骨怎么做又简单又好吃？

1.把买来的排骨，浸在冷水里4个小时以上，期间换几次水。目的是为了去除血水。

2.锅里放冷水，排骨下锅，加料酒，姜片，小火加热，直到血沫子慢慢浮上来。期间用筷子搅拌一下，让排骨受热均匀，血水都能释放出来。不要加热过度，也不要煮的时间过长，保持即将沸腾的状态，这样才能逼出血水，且不至于把肉变硬。

3.把焯好的排骨，放入温水中洗净血沫，要过水三四次。期间用筷子搅打，把血沫子洗净。

4.需要提前准备好的炖肉佐料

5.砂锅里提前做好温水，并把水量加足。把排骨和佐料一起放入砂锅，再加入三大勺老抽，两勺生抽，白糖适量，料酒适量。

6.食材都加好后，盖上锅盖大火催开。

7.催开后，改文火炖一个半至两个小时。然后用筷子扎一下排骨，感觉能扎肉了，肉质松软了，就可以依个人口感加盐了。加盐后，再小火炖20-30分钟，使盐进味儿。

8.再关火焖一会儿，一锅香喷喷的排骨就炖好了!

三、猪肚炖什么好吃又营养，猪肚怎么做好吃又营养？

食材：

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猪肚1个、青椒2个、红椒1个、姜1块、蒜5瓣、大葱1根

调味料：盐3克、胡椒粉1勺、鸡精1勺、蚝油3克、料酒5克、酱油3克、香油2克、淀粉5克

步骤：

1、猪肚中加入盐、酱油、淀粉使劲揉搓，然后用清水清洗几遍。

2、锅中加适量清水，焯水2分钟捞出。

3、焯水后的猪肚用清水和刀刮洗干净，破开猪肚，去掉多余油脂。

4、大葱、姜蒜切片，青椒和红椒切成小块。

5、锅中加入适量水，水开放猪肚、姜片、大葱和料酒，煮10分钟捞出。

6、将猪肚切成条备用。

7、起锅烧油，油热放葱姜蒜爆香，然后放猪肚翻炒1分钟。

8、倒入青红椒炒至断生。

9、最后加入盐、鸡精、胡椒粉、蚝油、香油调味，出锅即可

四、莲藕炖排骨怎么做？

材料：

- 猪排骨500克

- 莲藕250克

- 姜片3片

- 料酒1汤匙

- 盐适量

- 食用油适量

- 清水适量

做法：

1. 猪排骨用开水焯水，捞出沥干备用。

2. 莲藕去皮，切片备用。

3. 热锅凉油，放入姜片，煸香。

4. 放入焯过水的排骨，用中小火煸炒至排骨表面金黄。

5. 加入料酒、盐煸炒均匀。

6. 倒入适量清水，加盖煮沸后转小火炖煮约30分钟。

7. 把莲藕片放进炖锅里，再加入适量的清水，煮开后转小火炖煮约30分钟至莲藕熟透、汤汁浓稠即可。

温馨提示：

1. 在焯水排骨的时候，可以加些姜片去腥。

2. 莲藕发酥后会容易碎，建议稍微大些的莲藕切成条状或片状，以免炖煮过程中断成渣。

3. 炖煮排骨时火候要控制好，过大容易将汤汁烧干，过小则容易熬不烂排骨。

4. 可以根据口味加入几粒红枣、一些干贝等调味。

五、莲藕怎么做不烂又好吃？

〔用盐水浸泡〕。

食材：肋排、莲藕、玉米、胡萝卜、葱姜、盐、胡椒粉、料酒

1、粉藕去皮后切成滚刀块。然后再准备一盆白醋水，把莲藕放进去搅拌一下，浸泡着。还有玉米和胡萝卜，也全都切成块状备用。

2、葱切段，姜切片，排骨洗净后切成小段。排骨尽量选择肋排，更适合煲汤，而且口感好，是我的最爱。排骨切块之后，下面我们来焯水，把排骨放入锅中，然后加上料酒，等水煮开之后，把排骨捞出冲洗干净备用。

3、锅内倒入少许食用油，油热后把葱姜和排骨一块放进去开始翻炒，翻炒片刻等到排骨表面变黄变焦之后，再往锅内加上足够量的冷水。

4、冷水放进去之后，我们先用大火把水烧开，然后转为小火炖40分钟。接下来把莲藕、玉米跟胡萝卜一块放到锅里，接着炖20分钟以上。

5、等到炖好之后，我们最后加上一些盐和胡椒粉，出锅即可。

六、凉拌莲藕片怎么做又脆又好吃？

食材清单

莲藕 300g 、 木耳 一小把 、 小葱 2根 、 香菜 1根 、 蒜 2瓣 、 陈醋 适量 、 白糖 适量 、 盐 适量

烹饪步骤

步骤1/4

木耳提前泡发备用，莲藕去皮切薄片，用凉水浸泡 约10分钟

步骤2/4

小葱和蒜切碎，香菜切小段，木耳洗净

步骤3/4

锅中加水烧开，放入藕片焯2分钟，再将木耳放入一同焯水，捞出过凉备用

最后一步

放凉后的藕片和木耳放入玻璃碗中，加葱花香菜和蒜蓉，调入适量陈醋、生抽和辣椒油，再加入一小勺白糖和一小勺盐，拌匀即可

七、玉米莲藕炖排骨的做法，玉米莲藕炖排骨怎么做？

用料

排骨 300g

甜玉米 1根

莲藕 1节

生姜 1块

小葱 1根

盐 适量

米酒汁 1小勺

开水 适量

做法步骤

1、准备好食材，排骨清洗干净后放清水中浸泡半小时左右，中途换2~3次清水，可以彻底将排骨中的血水清除干净；

2、锅中放入适量的清水，将清洗干净的排骨放入锅中焯水，焯水的过程中加入米酒汁，没有米酒汁可以用料酒替代；

3、捞出焯水后的排骨，用清水冲洗干净表面的浮沫；

4、将去皮清洗干净的莲藕切成滚刀块，玉米切小段，生姜切小片。莲藕切好之后建议立即用清水冲洗，防止表面氧化变黑炖出来的汤颜色不漂亮；

5、煤气灶开火，先往高压锅中倒入2L左右的清水，大火烧开后放入排骨、莲藕、玉米、生姜；

6、盖上高压锅的盖子，大火煮开锅后改小火慢炖12分钟左右关火；

7、焖至高压锅中的气压自动放完之后打开盖子，加入适量的盐再盖上盖子继续炖5分钟左右关火。盐的用量根据锅中水的量和自己喜欢的口感掌握用量；

8、等待第二次炖完，高压锅中的气压自动放完之后打开盖子，一锅美味的靓汤就炖好，出锅后撒上少许洗净切碎的香葱；

八、什么品种的莲藕好吃又营养,产地是哪里？

有种好吃的藕叫九孔藕，就是切开藕的切面能数出九个藕洞，很糯，适合炖汤

九、玉米莲藕炖排骨怎么做如何做好吃？

用料：排骨 500克、玉米 1根、莲藕 1节

胡萝卜 1根、姜片 4-5片、料酒 1勺、盐 适量、葱 1根

步骤：

1、准备食材： 排骨洗干净，玉米、莲藕、胡萝卜切块，葱段，姜片。

2、排骨冷水下锅，放入葱段姜片，料酒1勺，开锅撇去血沫，捞出来备用

3、起锅烧油，油热放入葱段姜片炒香，放入排骨煸炒1分钟左右，放入玉米莲藕胡萝卜，倒入适量开水，大火煮开转中小火煮40分钟左右，放入少许盐再煮10分钟，即可出锅！

十、香椿怎么做好吃又营养？

香椿是一种非常营养的食材，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等成分。下面介绍几种香椿的做法，既好吃又营养。

1. 香椿鸡蛋

将新鲜香椿洗净切碎备用；打入适量鸡蛋并加入盐、味精调味；锅中倒油烧热后放入香椿末爆炒均匀，再倒入打好的鸡蛋液快速煮至半熟即可。

2. 香椿豆腐

将豆腐切成小块备用；将新鲜香椿洗净切碎备用；锅中加水并放少许盐和料酒，待水开后放入豆腐焯水捞出控干水分备用；锅中倒油加姜片爆香后放入豆瓣酱、辣椒粉等调料，并加适量清汤或者高汤调制成汁；最后在汁上撒上香菜和花生米即可。

3. 香椿肉末炒饭

将新鲜香椿洗净切碎备用；将肉末加入盐、味精等调料拌匀备用；锅中倒油烧热后放入葱姜蒜爆香，再放入肉末和香椿末一起炒至八成熟，最后加入米饭继续快速翻炒均匀即可。

以上是几种简单易做的香椿菜谱，不仅美味可口而且营养丰富。需要注意的是，在食用时要选择新鲜的、无污染的香椿，并适量食用以避免过度摄取。

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