带鱼直接炸好还是裹淀粉糊炸好，带鱼炸第二遍什么时候炸

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

一、怎样炸带鱼段好吃？

步骤/方式1

食材：

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带鱼 2条 、 油 适量 、 盐 适量 、 料酒 适量 、 面粉 50g 、 鸡蛋 2个 、 葱 适量 、 姜 适量 、 蒜 适量 、 剁椒 适量

炸带鱼段好吃的做法：

1、带鱼处理干净，清洗，切段，用姜丝，盐，料酒腌制30分钟。

步骤/方式2

2、带鱼段裹上蛋液，粘上面粉。

步骤/方式3

3、锅中加油烧热，放入带鱼段煎炸至两面金黄。

步骤/方式4

4、炸好的带鱼段盛入盘中，把葱姜蒜末与剁椒一起入锅爆香，浇到盘上即可。

二、炸带鱼段怎样又酥又好吃？

步骤/方式1

带鱼600g自然解冻，用钢丝球刷去带鱼表面的磷剪掉鱼鳍

步骤/方式2

将鱼肚子剪开，取出内脏，鱼肚内壁有一层黑膜去除可以有效去除腥味

步骤/方式3

剁成大小合适的小段，加入料酒，葱姜，盐，胡椒粉腌制半小时入味

步骤/方式4

鸡蛋充分打散，将腌制好的带鱼段均匀的裹满蛋液

步骤/方式5

热锅冷油，油热加入八角花椒，将裹满蛋液的带鱼段放入热油锅中炸制

步骤/方式6

炸制两面金黄即可控干油分（家里面可以少放一些油，分成几次将带鱼炸熟）

步骤/方式7

将所有的带鱼都炸好，再将带鱼倒入锅中复炸，让带鱼更佳酥脆可口，美味的炸带鱼趁热品尝吧！

三、冷冻带鱼段怎么炸好吃？

材料

主料：冷冻带鱼500克

调料：花生油60克，大葱15克，姜8克，胡椒粉1克，盐3克，酱油25克，料酒20克，味精2克，椒盐35克

做法

1.将冷冻带鱼解冻，用温水轻轻洗净表面污物，切去头和细尾部分；

2.剖腹取出内脏，洗净后放在案板上，改刀切成5厘米长的段，放在碗中；

3.碗中加入葱花、姜末、胡椒粉、盐、料酒和酱油，抓匀，腌渍入味；

4.将锅加在火上，加入花生油烧至八成以上沸热时，投入鱼段，用手勺翻动拨开，一般炸半分钟至1分钟，一见鱼段呈黄色并浮出油面时，即可用漏勺捞起；

5.待锅内油温又升高至沸热时，再将鱼段回锅冲炸一下，待外皮炸至香脆时捞出，控净余油，装在盘内即成，食时蘸花椒盐

四、冰冻带鱼段怎么炸好吃？

冰冻带鱼3条，料酒适量，红椒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，八角适量，生抽适量，白糖适量，味精适量，水淀粉适量

做法

1、带鱼解冻，洗净，取中段，用盐、料酒腌制20分钟；

2、把鱼段放通风处把表皮晾干；

3、起油锅，油热后，下入带鱼中火炸成金黄色，捞出控油；

4、锅内留底油，爆香红椒段、葱姜蒜和八角，下入炸好的鱼段；

5、烹入料酒和生抽、少量白糖，添加没过的水急火烧开后转中火炖制；

6、汤汁基本收干时，调入水淀粉，大火收汁，加味精出锅，撒上葱花香菜即可。

五、如何炸带鱼段好吃窍门？

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洗干净带鱼剁成块状

先将带鱼刷去表面的鱼鳞，清洗干净后剁成块状备用。

2/4

放入调料搅拌均匀

将姜和葱拍碎放入盆中，加入少许的盐和料酒，胡椒粉，用手抓拌均匀。

3/4

放入调料腌制冷藏

将准备好的调料放入带鱼中搅拌腌制，等冷藏一小时后放入清水清洗一遍。

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裹上面粉炸熟

将清洗好的带鱼裹上一层面粉，放入油锅中煎炸至金黄即可。

六、炸带鱼段怎么炸香酥脆好吃？

步骤/方式1

我买的是成箱的带鱼，全部都打理干净了，切成段分包装冻在冰箱里

步骤/方式2

把所有调料和带鱼段放一个碗里，用手抓匀。

步骤/方式3

用保鲜膜蒙上，放冰箱里腌制4-5个小时。

步骤/方式4

所有带鱼段都沾满玉米淀粉

步骤/方式5

锅里放油烧热，烧到七成热，锅里开始冒烟就可以了。

步骤/方式6

先放入一个带鱼段，试一下油温，如果起大泡了代表油温可以了，陆续放入带鱼段。

步骤/方式7

带鱼段炸至2分钟就可以翻面了，不用一直翻动，等两面都定型了就可以翻面了，炸至金黄色就可以出锅了。

步骤/方式8

在盘子上面加一张吸油纸，放置一会儿就可以摆盘了。

步骤/方式9

摆好了，开吃咯，看着是不是特别有食欲。

七、炸带鱼怎样做好吃？

具体做法

1、买一条新鲜的冰鲜带鱼，买的时候注意看鱼眼睛和银脂，鱼眼清澈透明，饱满不凹陷，银脂无脱落，说明是新鲜的。带鱼买回来后，从鱼肚子处划开，把内脏掏出来，撕掉黑膜，再把鱼头、鱼尾都砍掉，用清水冲洗干净。

2、把带鱼剁成6厘米的长段，切一些葱段、姜片，放进带鱼段中，再加入适量食盐、生抽、料酒、胡椒粉，用手抓拌均匀，腌制1个小时。

如果你做的炸带鱼腥味大，不入味，肯定是少了腌制这一步，腌制可以去腥增香，并让带鱼提前入味。要是不急着做，建议多腌制一段时间。

3、准备一个碗，开始调脆皮糊，很多人都习惯用面粉、鸡蛋来调，这种方法炸出来的口感会发软，一点也不脆。调脆皮糊记住3点，一个是不能只用面粉，另一个是不能加鸡蛋，还有就是不用清水。

小碗里加入1勺面粉、2勺淀粉、适量食盐、花椒粉、泡打粉，用筷子搅拌均匀，再倒入啤酒，慢慢搅拌成细腻浓稠的糊糊，不能有干粉，而且稀稠度要适中，要能挂在筷子上，还能连续滴落不断线。

4、把腌好的带鱼放进脆皮糊中，用筷子搅拌均匀，裹上一层脆皮糊，不要太厚也不能太薄，太薄容易脱糊，太厚炸出来口感发硬。

5、锅里倒入适量油，五成热后把挂糊后的带鱼放进锅里，不用管它，先炸一会儿，定型后再用筷子翻面，把表面的颜色炸至微黄后捞出沥油。

6、把油温升高至七八成热，把刚炸好的带鱼倒进去，别管炸多长时间，只看带鱼的颜色就可以了，变成金黄色后立刻捞出，再炸就会糊了。

7、带鱼放入盘中，撒上自己爱吃的调料，比如辣椒粉、胡椒粉、孜然粉等，就可以吃了。

八、怎样做炸带鱼好吃？

主料：鲜带鱼500克、食用油适量

配料：辣椒、食用盐、沙茶酱。花椒粒，白糖，白醋，酱油，白酒，生姜，大葱，牛奶各适量

1、将带鱼刮去鱼鳞，去内脏，剁去头尾洗净，切5厘米长段。

2、鱼段放入碗中，加入葱末、姜末、盐、酱油、料酒、胡椒粉，调匀腌渍入味，拍上面粉。

3、炒锅注油烧至七成热，下鱼段炸至黄色时捞起，待油温至八成热时，再下锅复炸一遍，鱼段呈金黄色即捞出沥油，装盘即成。食时附带一碟花椒盐。

九、炸带鱼段家常做法酥脆好吃？

主料： 带鱼500克

调味料：

油、盐、料酒、葱姜、面粉各适量

操作步骤：

1、把带鱼去头尾、去内脏，反复洗净。

2、将其切成段长短自己定。

3、加盐、料酒、葱姜腌渍30分钟，然后撒适量干面粉拌匀。

4、热油，放入带鱼段炸制。

5、炸制到表面金黄，出锅装盘。

摆盘后即可上桌食用

十、如何炸带鱼段好吃又简单？

食材:带鱼2斤，盐2勺，白胡椒粉1勺，。白醋适量，鸡蛋2个，面粉和淀粉各适量，大葱1根，生姜半块，食用油小半锅。

制作方法:

第一步:将买来的带鱼去头去尾，刮掉表皮的银白色，并破肚，掏出里面的黑色细带状物，切段，放入清水中冲洗干净。如果是从超市买来的冻带鱼段。则要放入盆中加凉水化开。

第二步:将洗干净的带鱼放入盆中，放入葱段和生姜丝，分别加入一勺食用盐和白胡椒粉调味，再加适量的料酒去除腥味，用筷子搅拌均匀后放一旁，腌制20分钟左右。

第三步:调面糊。取碗，按照1:1的比例加入面粉和淀粉，加1勺盐和少量的白醋，再往里面磕入2个鸡蛋，′搅拌均匀，再分两次少量加入水进去搅拌。面糊不需要太稠，拌好后可以把带′鱼放进去。只要能够轻松挂住一层薄薄的面糊就可以。

第四步:炸带鱼。将锅烧热，倒入多一些食用油，油热以后转中火，把挂糊的带鱼段一个一个放进去炸。刚放进去时，先不要大幅度搅动，等炸至定型后，翻面继续炸，使带鱼段上下两面都能均匀的受热，把带鱼段炸至颜色微黄时，控油捞出来。

第五步:复炸。转大火，让锅里的油温再次升高，顺便把锅里的残渣控油捞出来，侍温度再次升高后，把刚才炸过的大鱼重新放入锅中，进行第二次复炸，这样复炸一遍能让带鱼段更加金黄酥脆。好吃还不那么油腻，大火炸20秒，炸到颜色金黄时控油捞出。这样炸出来的带鱼口味鲜嫩，好吃不油腻。

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