粉蒸肉怎样做，粉蒸肉怎么做粉子不发黑

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

一、粉蒸肉粉蒸肉怎么做？

食材明细

猪肉、大米、糯米、地瓜、葱姜、蚝油 、生抽、盐 味精、陈皮、花椒 、大料、花生 芝麻、小红椒、料酒。

1、猪肉带皮切成约0.5厘米厚的大片，如用五花肉更好，肥瘦均匀些。

2、肉片中加入葱姜丝、小红椒粒、蚝油、料酒、酱油、盐、味精调味。

3、用手抓匀，腌制入味。腌制1小时以上。

4、大米与糯米混合，洗净，控干水分备用。如家中没有糯米也无妨。

5、准备好调料，陈皮可以少放一点，作用是解腻的，因为肉比较多，会有些腻。

6、炒锅无油无水加热，烧热后倒入调料，小火翻炒出香味

7、再倒入洗净的大米和糯米，有点水分也没关系，一直小火翻炒均匀。

8、炒制微黄时放入少许咸盐和味精调味。

9、继续翻炒至大米焦黄，关火。炒了约30分钟。

10、焦黄的米粒膨胀有些断裂。调料味已炒入大米，如不喜欢太重的花椒大料味可以把大料花椒挑出来。

11、用榨汁机把炒好的大米打碎，颗粒可以大一点，不用太粉。如果没有榨汁机可以用擀面杖擀米。

12、打成粉末

13、把腌好的肉一片片至于米粉中。

14、两面沾满捏紧。

15、肉皮朝下置于碗中，摆齐。

16、一点点摆满。

17、蒸锅中多放些水，把摆好的肉放在蒸锅中。蒸70分钟，先大火约20分钟，然后中小火蒸。

18、蒸好后取一盘子扣于碗上，再把碗中肉扣于盘内。

二、粉蒸肉的粉怎么做？

糯米大米，香叶，桂皮，八角，白蔻，花椒，茴香。

【具体制作】

1、首先我们要往碗中，加入300克的大米，然后再加入150克的糯米。大米搭配糯米调制出来的蒸肉粉，味道才会更香。如果只单纯采用大米来进行制作的话，口感会不怎么糯香，加入适量糯米，味道会更好吃。

2、接着我们要准备适量的香料加入到米粒当中，几片香叶，两小块桂皮，两个八角，三颗白蔻，一小勺花椒，半勺茴香。这样做出来的蒸肉米粉味道，就属于五香味的，要是喜欢吃原味的朋友，就不用准备这些香料。

3、在对米粒进行炒制的时候，我们要用小火慢慢的去进行翻炒，避免米粒在炒的时候焦糊。炒米的过程是比较麻烦的，也不能着急的，等米粒被炒至发黄的时候，我们要往里面加入适量食盐，加入食盐来进行炒制的话，米粒的香味更容易被炒出。

小火炒8分钟左右，即可把炒好的米粒，从锅中盛出晾凉备用。香料需要用手将其掰成小块，让其自然凉透以后，才可以用来打粉噢，不然香味就会因此降低很多。

4、晾凉以后的米粒和香料，我们要将其装入料理机当中，并开启料理机，对其进行搅打，将其完全搅打成细腻的粉末状。注意在搅打粉末的时候，也不要把粉末给打的太碎，要尽量让其带有少许的颗粒感。

三、正宗粉蒸肉粉怎么做？

材料

【主料】：

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五花肉250克、大米110克、糯米50克、花椒15粒、八角1个

【腌肉料】：花椒粉少许、五香粉少许、料酒20克、生抽20克、老抽4克（上色用）、

盐2克、香油少许

【配料】：纯净水1杯、油菜芯5颗

做法

1、 五花肉洗净切薄片。

2、 加入所有腌肉料。

3、 抓匀后盖保鲜膜腌制一小时左右。

4、大米和糯米混合均匀，加15粒花椒，1粒八角入锅小火炒至发黄。

5、放凉后用破壁机研磨档，20分秒左右打成粗颗粒米粉。

6、研磨后的粗料米粉加入适量生抽和水拌匀备用。

7、将腌好的五花肉片两面沾上米粉，一片片整齐的码在碗中，加适量清水。

8、 碗放入蒸锅，蒸制1小时左右。

9、 油菜芯洗净淖水沥干水分。

10、蒸好的肉倒扣在碗中，四周加油菜即可。

四、蒸肉粉可以蒸哪些东西，蒸肉粉怎么做粉蒸肉？

主料：猪小排500g、蒸肉米粉50g。

辅料：油适量、盐2g、郫县豆瓣酱10g、姜片适量、香葱2根、生抽5g、老抽2g、糖2g、酒酿15g、十三香2g、辣椒面适量、花椒油少许、白胡椒粉适量、鸡精适量、土豆一个。

1、锅中放入少量油，小火将油烧温温热时放入郫县豆瓣酱；

2、小火炒制豆瓣酱；

3、豆瓣酱炒出香味，并出红油即可关火备用；

4、将小排冲洗干净，控干水分；

5、准备好葱段和姜片；

6、排骨中让入葱段、姜片、盐、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒酿；

7、再将炒好的豆瓣酱放入；

8、将其充分拌匀，腌制1-2小时；

9、再放入蒸肉米粉调拌均匀，让每一块排骨都裹上米粉；

10、土豆去皮洗净切块放入碗底，再把排骨放在上面；

11、高压锅中放入足量开水，把排骨碗放入锅中；

12、为了预防蒸气水进入碗里，我用不锈钢盘盖住了碗口，之后盖上锅盖开中大火，上气后蒸制50分钟即可，蒸好后不要立即开盖，要等消气后才可取阀揭盖；

13、出锅后装盘便可享用。

五、安徽粉蒸肉的粉怎么做？

自制粉蒸肉粉其实很简单，只需要大米和两粒八角就可以进行炒制。每次可以多炒出一点儿，装进保鲜袋，放入冰箱冷藏，随吃随取。很是方便。

用料

大米

1000克

八角

2粒

做法

1/11 大米倒入大碗中。

2/11 洗净浸泡3小时。

3/11 3小时后捞出来控干水分。

4/11 在案板上擀呈颗粒状。

5/11 随擀随放到炒菜锅中。

6/11 全部擀完后，放入2粒八角。

7/11 小火不停的翻炒。

8/11 炒制金黄色即可，待凉后装入保鲜袋放入冰箱冷藏，随吃随取。

9/11 装满一笸萝。

10/11 米满仓。

11/11 大丰收喽！

六、粉蒸肉用啥粉？

粉蒸肉用粉根据个人喜欢有多种多样，但最好用熟食米粉口味最佳，先将大米放入锅中用微火翻炒，炒至金黄色即可，侍冷却后用家用料理机打成粉状，再在米粉中放入食盐等调料佐料，这样加工出的米粉做粉蒸肉最好。

七、粉蒸肉用什么粉？

粉蒸肉的粉是糯米粉，即糯米磨成的粉。粉蒸肉一般用的糯米粉，就是指用糯米磨成的粉，正宗的粉蒸肉的糯米粉是先用香料把糯米炒香，然后再擀碎制作而成的，家里如果有料理机的也可以用料理机打碎。然后把五花肉腌制完了以后，再把我们腌制好的五花肉放在我们的糯米粉里面，不停的把糯米粉粘贴在我们的五花肉上。

八、粉蒸肉粉怎么用？

一、粉蒸肉的米粉: 大米和着干辣椒，花椒，山奈，八角放锅里炒炒，但要不停的翻铲，等炒出香味后看着颜色也有点变红黄后就取出，磨成粉状，这样就可以了。

送你各种粉蒸肉的做法: 二、南瓜粉蒸肉 材料:五花肉400克、南瓜约600克、蒸肉粉2盒、葱1根 调味料:酒1大匙、酱油1大匙、甜面酱1大匙、辣豆瓣酱1/2大匙、糖1/2大匙、蒜末1茶匙 作法: 1、五花肉洗净、去皮、切厚片，先将所有的调味料加2大匙清水调匀，再将五花肉放入腌半小时。2、南瓜洗净、去皮，并将瓜瓤刮净后切厚片，铺在蒸碗内垫底。3、将蒸肉粉拌入五花肉中，均匀裹上一层后，铺在南瓜上，入锅以大火蒸半小时。4、葱切末，撒在蒸好取出的粉蒸肉上，并淋入一大匙熟油，使葱花起香即可。软炸粉蒸肉用料: 猪五花肉500克，酱油35克，花椒0.5克，葱花25克，白糖30克，姜米7克，豆腐乳汁20克，料酒10克，甜酱25克，五香粉0.5克，大米粉150克，干面包1个，鸡蛋2个，椒盐0.5克，精盐2克，菜油1000克（耗150克）。制作方法: 1、将猪五花肉洗净切成5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片，放入盆中，加入酱油、花椒、葱花、白糖、姜米、豆腐乳汁、料酒、甜面酱、五香粉拌匀，浸渍20分钟待用。米粉拌匀，干面包揉成粉。鸡蛋去壳搅匀。2、将码好味的肉片放入大米粉中拌匀，摆入碗中成“一本书”形，入笼蒸粑，之后将蒸肉晾冷。3、炒锅置火上，下油烧至七成热，将晾冷的粉蒸肉片拌上鸡蛋浆，沾满干面包粉，下油锅炸至金黄色捞出，装入盘中，撒上椒盐即可。九、粉蒸肉怎么脱粉？

将五花肉改刀切成薄片

加一点鸡蛋清，肉是湿的就可以粘上米粉。

腌制 取出一只大碗，在五花肉中加入料尾，生抽 老抽 蚝油少许 白糖 葱姜 豆瓣酱 食用油，然后充分拌匀，再反复用手抓揉入味即可。

将腌好的五花肉双面均匀裹上买好的蒸肉粉，将地瓜切成滚刀形状（如白萝卜 胡萝卜 茄子 土豆等）

再将五花肉均匀码入碗中 高压锅中放水 调好得蒸肉粉放入锅中，蒸制30—35分钟即可成为美味可口粉蒸肉。

十、粉蒸肉怎么做正宗，粉蒸肉做法大全？

首先我们做菜的时候一定要先了解食材，只有了解食材中，我们才能够去知道怎样去做，才能做到最好吃，怎样才能掌握它的火候，接下来请看我的表演。

粉蒸肉是清代诗人袁枚在《随园食单》中的一道江西菜品于中国南方（四川、重庆等省份），属多种菜系，软糯而清香，酥而爽口，肥中带瘦，红白相间，嫩而不烂，米粉油润，香味浓郁，回味醇厚。根据已知的烹饪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料那就可以更多了可以根据自己喜爱的口味，也可以辅以香菇、老藕、等蔬菜。

主料：五花肉500克。

辅料：豌豆350克，面包屑35克，糯米粉60克，鸡蛋150克。

调料：花椒粉10克，江米酒19克，酱油20克，腐乳汁30克，姜15克，白砂糖10克，菜籽油200克，甜面酱40克，盐10克，大葱20克，淀粉35克。

流程：

（1）先将五花肉改刀切片，然后再在切好的五花肉内加入花椒面、醪糟汁、酱油、豆腐乳汁、姜末、白糖、料酒等和匀，再加入米粉拌匀，装入碗内。

（2）豌豆用盐和米粉拌匀，也加入碗内，上笼蒸透蒸熟。

（3）盐、花椒面调配成椒盐待用。

（4）将蒸好的粉蒸肉扣在盘中内，用筷子夹出肉片，再把豌豆上笼蒸上。

(5)然后将肉和豆装在盘中，随椒盐上桌即可。

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