徐州鸡的正宗做法视频，整只鸡做尖椒鸡
今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.
一、徐州家常鸡做法？徐州家常鸡的做法
1.散养鸡宰杀洗净后剁成大块。
2.散养鸡肉颜色暗红，肉质紧致，骨头坚硬不易剁断。
3.把玉米面、小米面，黄豆面，按照2:1:0.5的比例倒入干净容器里，用开水烫面，晾凉后和成面团备用。
4.锅里倒入植物油（油可适当多倒一些），油热后放入姜片，红干椒段爆香。
5.倒进鸡肉块，翻炒至变色。
6.调入两汤匙酱油，大火翻炒均匀。
7.把和好的面团成小面饼趁热贴在锅边。
8.锅里放入八角、桂皮、香叶，倒入没过鸡肉的清水，水最好淹过1/2面饼，这样贴饼可以吸收汤汁。
9.大火煮开后改小火，细火慢炖。
10.鲜青红椒洗净后切段。
11.细火炖制40分钟等锅里的汤汁浓稠后，用铲子起出面饼。
12.倒入切好的青红椒段，大火翻炒。
13.调入适当精盐，翻炒均匀。
14.倒入拍好的蒜瓣翻炒，收汁即可出锅
二、徐州尖椒鸡做法？当年小鸡洗净挆小块，锅内放油炸香花椒大料葱姜蒜干红辣椒，放入鸡块翻炒片刻，加入盐酱油料酒糖翻炒至熟，放入尖椒蒜片继续翻炒片刻放味精岀锅。
三、徐州干煸鸡做法？半只鸡洗干净后均匀切块，切小一些这样比较好入味。烧水烫切好的鸭肉，再捞出滤水备用。
鸡肉
起锅炒香大料沙姜碎、姜碎、草果、八角、陈皮桂皮、南乳。再下烫过的鸡肉，加些二锅头翻炒去味。
炒香
调味盐和胡椒粒、鸡粉、味精、白糖、生老抽还有蚝油翻炒均匀，再加入适量的清水，烧开调至自己觉得合适的味道，微甜即可，色泽不够可以加些老抽调色。
调味
烧开改土锅小火焖10－15分钟左右，这样才能更加入味。
改锅焖煮
焖好的鸡肉捞出，汤汁和肉分离。
捞出汤肉分离
汤汁留土锅里，起锅炒香蒜蓉，再下焖好的鸭肉加些孜然粉和香油简单翻炒即可出锅。
再次下锅炒香
炒好的鸡肉倒入土锅里，放两根香菜干煸鸭就做好了。
四、徐州黄焖鸡做法？主料三黄鸡半只
辅料黑木耳20克香菇6朵
调料食盐5克姜4片蒜2瓣干辣椒1个料酒5克生抽5克老抽1茶匙蚝油1茶匙红尖椒1个植物油2汤匙五香粉5克细香葱2根啤酒半瓶白糖1茶匙
黄焖鸡的做法
1.三黄鸡清净切块，加入适量的姜、料酒、五香粉、盐、生抽、蚝油，搅拌均匀，腌制20分钟
2.黑木耳用温水泡发后，去蒂，清洗干净，用手撕成大小均等的块，沥干水分备用(有笋干的朋友请用清水泡软，漂洗干净后放入锅里煮15分钟，煮好后捞出，挤干水分)
3.干香菇清洗干净，用温水泡发后去掉头，沥干水分备用(泡香菇的水不要倒掉，放在一边沉淀后取一部分水留用。)
4.细香葱洗净切长段，红尖椒和干辣椒切小段，蒜切片、姜切丝备
5.锅内放入适量的植物油，油热后转小火，放入干辣椒和一半的红尖椒、蒜片、姜丝，爆出香味，再放入腌制好的鸡块，煸炒至鸡肉表面微金黄，盛出来
6.将炒过鸡的锅洗净，再加入一点油，将香菇、木耳放入锅内煸炒
7.然后倒入泡香菇的水，大火煮开，加入适量的老抽
8.加入适量的生抽、白糖
9.加入适量的盐，加盖小火煮5分钟，5分钟后倒入鸡块
10.再倒入半瓶啤酒，盖上锅盖，中火焖15分钟，最后收浓汁时加入剩下的红尖椒和细香葱段翻炒至断生即可盛出装盘
烹饪技巧
1、香菇的水用来煮东西味道很鲜香，所以不要倒掉，直接用来煮菜就好了；
2、这道菜是咸甜微辣的，喜欢辣的可以加多多辣椒，这样更惹味更下饭啊；
3、加了啤酒来煮的鸡肉是很软很嫩的，还更香啊；
4、喜欢吃笋的朋友，加入笋干，一定能更入味更好吃。
五、徐州面煎鸡的做法？主料：
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鸡肉750克，鸡蛋75克，小麦面粉100克；调料： 白砂糖150克，醋50克，盐3克，黄酒15克，淀粉25克，花生油150克，香油10克；
溜鱼焙面的做法：
用坡刀将鸡肉的两面剞成瓦楞花纹，将鸡蛋磕入碗内打散，加盐少许及干淀粉拌和，抹匀鸡肉上浆，面粉加水和匀，揉透，拉成细面，经油锅炸黄放在盘里；
炒锅上火，下油烧至六成热，将鸡肉放入，炸至呈金黄色时取出，放在炸好的面上；
锅内留油少许置火上，下葱花，糖醋，酒，鲜汤150克，烧开后用湿淀粉勾成糖醋卤汁，淋上麻油少许，出锅浇在鸡肉和焙面上即成。
六、徐州烧饼芝麻鸡的做法？主料：烧饼2个，鸡脯肉300g，
辅料：油适量，盐适量，料酒适量，鸡精适量，黄豆酱适量，面包屑适量。
步骤：
1.鸡脯肉一块
2.片成片
3.放料酒、鸡精、盐，腌一会儿
4.蘸满面包屑
5.放在油锅中
6.两面煎熟
7.都煎好了
8.烧饼从中间切开
9.放入鸡脯肉
10.刷一层黄豆酱
11.夹起来即可
七、徐州老乡鸡怎么免费吃？搞活动的时候，去排队领券，会排很长的队
八、徐州手撕鸡调料配方？主要靠鸡精、盐、葱、姜、蒜、醋另外，酱油调节颜色
九、徐州地锅鸡哪家好？矿大往铜山新区的路上（北京路）翟山那管道宿舍斜对面有家饭店门口放的大铁锅和黄泥砌的土灶鸡比较大按斤称1只鸡适合3~4人吃。
还一家在和平桥延长段过了三环东路的路口向东路北面有家铁锅炖老公鸡也不错隔壁的小桃园饭店的鸡做的也不错一、河清路，徐州二中附近的好吃。
二、解放北路，地税局对面汇金广场院内的大红锅地锅鸡，晚上持续经营到凌晨2点。
三、湖北路上的，矿务局医院南边老家地锅，辣辣的，甜甜的四、大庆路大红地锅鸡。
五、马场湖同仁居对过，小玉地锅鸡。东西南北中自己选，差不多了啵
十、徐州饭店手撕鸡的做法？手撕鸡徐州是做法比较简单。先把鸡处理好，到八成熟。事先在冰箱里冰好至少四瓶冰水。这水够要四次用的。鸡从锅里趁热拿出来直接放到事先准备好的冰水里。等温度下来后再次放到锅里加热。这样反复4次后，手撕鸡肉，放调料。摆盘这就是手撕鸡的做法。特点鸡皮脆脆的。非常好吃。
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