黄花鱼怎么样炸好吃，黄花鱼怎样炸才好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何炸出好吃的黄花鱼

黄花鱼是很多饕客们的最爱，它的肉质细嫩、味美可口，常常被炸出一种鲜香酥脆的口感，那么，你知道怎样才能让黄花鱼炸得更好吃吗？下面就来看看一些技巧和小窍门。

选择新鲜的黄花鱼是关键，一般看鱼眼是否凸出，刺是否容易掏净，闻起来没有不新鲜的味道。能买到新鲜的活鱼更好，用淡盐水洗一下，涂上酱料进烤箱或者炸锅炸即可。

炸黄花鱼一定要用冷油热锅，放入鱼后再开火，这样可以使食材更香。先将黄花鱼沾上一层薯粉或者面粉，如果喜欢脆口可以多沾一些，油温调节在170℃，没沾面糊的部分放入锅中等面糊炸定后再炸黄花鱼。待炸七成到八成熟时，把鱼捞出沥油。

黄花鱼是一个比较娇嫩的鱼类，如果炸的不好，会有点干巴巴的，不如在腌制的时候加一些生姜汁或者酒，这样即使过程稍微有些过度，也能保证吃到嫩滑的口感。切片后，每片鱼都要沾上蛋清、淀粉、芝麻油和盐，待锅中的油温达到170℃时，慢慢将鱼肉下锅炸至金黄色，再捞出沥油，最后翻炒一下即可。

辣椒粉、姜末、葱花，还有多一点的糖和酱油，口感更加丰富多变，也可以蘸着沙茶酱来吃，或者简单点，配上些蒜泥酱或者芝麻酱也是不错的选择。

炸黄花鱼时，油烟是难以避免的，所以大家可以将油温控制在不超过170℃，炸制过程中可以用大火先炸一下，然后再用小火慢慢炸，或者将炸鱼的容器放在通风管道旁边、对着抽油烟机吹风等方法来减少油烟。

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