酱爆菠菜鸡蛋，酱爆菠菜鸡蛋的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

用料：

*

韭菜 (1小把)

食盐 适量

酱油 适量

大葱 适量

干姜 适量

花生油 适量

八角 1颗

桂皮 1块

做法：1.首先，将新鲜鸡蛋约8-10个洗净，放入锅中煮熟，约10-15分钟，捞出凉凉。

2.大葱一段切碎，干姜一块洗净，去皮，切片备用；一小把韭菜摘干、洗净、切断备用。

3.将煮熟的鸡蛋剥去外壳，用小刀在蛋白上竖着上下划上3-4刀，注意别划太深，否则蛋黄都要出来了。

4.起锅，倒入花生油，烧热，放入八角1个、桂皮一块、葱碎、姜片，炸出香味，将鸡蛋倒入锅中进行翻炒，至表皮金黄。

5.再加入酱油继续翻炒，至鸡蛋表面明显上色。

6.加水没过鸡蛋，加入适量盐，小火慢炖15分钟，加入切好的韭菜，炒软，最后大火收汁即可。

食材

盐10g

鸡蛋3个

香辣酱10g

菠菜300g

油20ml

步骤

1.菠菜洗干净

2.鸡蛋准备好

3.水烧开之后下菠菜

4.几分钟后捞出控干水切几下

5.装盘备用

6.将鸡蛋煎好

7.加入香辣酱搅拌

8.做成之后将鸡蛋酱盛出来放在刚才焯好的菠菜上面就好了

用料粉条 1把韭菜 300克鸡蛋 4个面粉 500克盐 10克香油 5勺生抽 2勺

韭菜鸡蛋粉条饺子馅的做法步骤

步骤 1

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韭菜洗干净晾干。如果没有晾干，那尽量用厨房纸吸干。吸干的目的是避免出水。切碎，尽量短的切碎。

步骤 2

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红薯粉条煮好，切碎。加红薯粉条的作用是中和口感，因为韭菜和鸡蛋相对独立，加了粉条后，就会有个黏和的，口感会更好一点。

步骤 3

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炒鸡蛋。小火，油色后倒鸡蛋。用筷子一直搅拌，搅碎。

步骤 4

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鸡蛋无稀糊状后即可盛出。这样保持鸡蛋鲜嫩，不用太熟。

步骤 5

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尽可能地剁碎鸡蛋。横剁竖剁反复剁。

步骤 6

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将材料混合。加油、盐、生抽少许，鸡精少许，芝麻油少许，搅拌均匀。油盐不确定量的时候谨记一个选择：少量多次。多尝一尝，直到口感觉得OK

步骤 7

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搅拌均匀。再次提醒：韭菜尤其要切碎一点。

如下：

步骤 1

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鸡蛋打散

步骤 2

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炒制八分熟 盛出备用

步骤 3

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小火 不停的搅拌 防止糊锅

步骤 4

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倒入鸡蛋 搅拌均匀 因为甜面酱 又甜又咸 味道已经足够 不用放任何调料

1、辣椒洗净切成碎末，根据个人口味取适量的大酱，加少许水化开备用。

2、鸡蛋搅打均匀，加入化开的大酱，切好的辣椒末与少许花椒面搅拌均匀。

3、搅拌均匀后放入锅蒸，蒸制的时间为10-15分钟，蒸好后滴入香油即可

详细配方有：蒜子30克，干葱头45克，植物油50克，清水400克，香叶2克，桂皮5克，八角3克，陈皮4克，柱候酱60克，黄豆酱200克，花生酱30克。

制作工艺：

（1）首先将干葱头剁碎，蒜子剁碎，

（2）锅中倒入清水，下入香料，大火烧开，转小火煮制十分钟。随后捞出香料，留下汤底装入碗中备用。

（3）锅中烧干水汽，倒入油，倒入干葱蓉，蒜蓉煸炒出香味，随后锅中倒入柱候酱，黄豆酱，小火不停搅动五分钟，接着锅中倒入花生酱炒制均匀。

（4）锅中注入香料水，小火不停搅动十五分钟，直至锅中的酱汁浓稠，香味浓郁即可。

酱爆肉用的酱有好多种类是根据你个人需要而来选择酱的，如果是自己不会选酱的话可以去超市或者是到市场里面去问一下卖酱料的人，也可以买专用来爆肉用的酱料就行了。如果是我的话会去用昭通酱，香辣酱，豆瓣酱等混合在一起爆出来的肉更好吃。

用来制作酱爆鸡丁、酱爆排骨等肉类酱爆菜。口味 咸鲜微甜，酱香味浓郁

用料 致美斋磨豉酱750克，芝麻酱、蒜蓉、白砂糖各400克，五香粉、沙姜粉各25克，李锦记豆瓣酱50克，味粉200克，李锦记海鲜酱1500克。

制作 以上用料放入锅内，倒入清水1200克大火熬开即可。

1、原材料：藕丝300g、熟扁豆50g、熟花生豆50g、黄豆酱40g、白砂糖6g、盐7g、味精4g，小辣椒10g。

2、连藕切成丝焯水预留（还可以立即炒过）。

3、将准备好的小红辣椒切割成碎丁，葱也剁碎丁，预留。

4、放进小辣椒和葱碎进行爆香，倒进藕丝，依据本人口感，加黄豆酱一茶匙，再加白砂糖，少量盐，味精煸炒匀称。

5、酱爆藕丝最终撒上提早炒过的扁豆，熟花生豆就可以！

前言

猪肝是一种营养非常丰富的食品。据研究分析，猪肝中除含有大量的蛋白质和维生素A外，还含有丰富的钙、磷、铁及维生素B1、B2等。从中医的观点看，猪肝味甘苦、性温，具有补肝养血，明目之功，故有"营养库"之美称。

如何才能做出没有异，还嫩滑醇香的猪肝呢？

1、最好将猪肝在盐水中浸泡1-2个小时，以彻底清除滞留的肝血和胆汁中的毒物，因为淡盐水呈高渗状态，通过渗透作用，能有效地吸附滞留于肝组织中的毒性物质。

2、炒猪肝前，可用一点白醋渍一下，再用清水冲洗干净。白醋能使猪肝不渗血水、去除腥味。

3、炒猪肝的火要大，油要热，这样炒保持了猪肝中的水分不流失，才会获得鲜嫩的口感。

烹饪时，一定要加热至全熟变成褐色为止，这样烹制出的猪肝，既能有效地清除某些毒性物质、杀灭寄生虫和致病菌，又滑嫩可口，不能贪图口感爽脆缩短加热时间。

材料

主料：猪肝300g、青椒2 个、干木耳30g；

辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、黄豆酱适量、甜面酱适量、糖适量、白醋适量

酱爆猪肝

1

猪肝用水清洗后，放在盐水中浸泡2 小时以上，然后捞出再用少许白醋腌渍10分钟。将浸泡后的猪肝反复冲洗后切成片，加料酒、酱油、干淀粉拌和，放置15分钟

2

木耳泡开，择洗干净，青椒洗净切片，葱姜蒜切末

3

黄豆酱与甜面酱调成汁

4

热锅入油，油温后下猪肝大火爆炒，至猪肝变色

5

盛出

6

油锅下葱姜蒜末煸出香味，下木耳、青椒翻炒

7

倒入猪肝翻炒

8

再下糖和黄豆酱与甜面酱调成的汁煸炒均匀即可出锅

小贴士

私房话：1、最好将猪肝在盐水中浸泡1-2个小时，去掉猪肝中残存着不少有毒血液

2、炒猪肝前，可用一点白醋腌渍一下，再用清水冲洗干净。白醋能使猪肝不渗血水、去除腥味

　 3、炒猪肝的火要大，油要热，这样炒出来的猪肝才脆嫩好吃

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